Їстівні комахи, важливе джерело білка
їстівні комахиВони є важливим джерелом білка, більше, ніж риба та м’ясо, а також містять різні мінерали та вітаміни. Відомо, що у світі існує близько 1600 видів комах, придатних для споживання людиною, і майже всі цивілізації протягом історії включали комах у свій раціон.
З усіх видів комах, які їдять у світі, 527 є частиною раціону 36 країн Африки, 29 в Азії та 23 в Америці.
За даними агентства ООН, серед найбільш споживаних комах є жуки, коники, цвіркуни, мурахи, бджоли та метелики.
Ця практика відома як ентомофагія і бере свій початок з доіспанських часів в Америці, коли їх також використовували в лікувальних цілях.
Однак вживання їжі комахами в раціоні є незвичним для західної цивілізації, за винятком деяких країн, таких як Мексика, де існує сильна традиція їсти комах.
Хоча існує велика відраза до вживання їстівних комах, є країни та місця, де вони є частиною щоденного раціону, особливо у сільській місцевості.
У міських районах важко знайти місця, де пропонують комах як частину меню, не кажучи вже про те, щоб знайти їх у продуктових магазинах чи торгових центрах. У деяких містах деякі ресторани пропонують розкішні страви.
Їстівні комахи мають високу харчову цінність, оскільки дослідження показують, що 100 грамів комах забезпечують більше 100 відсотків рекомендованого щоденного споживання вітамінів і мінералів. Вони також містять більше білка та жиру, ніж яловичина та риба, і забезпечують високий рівень енергії.
Наприклад, гусениці, залежно від виду, багаті на такі мінерали, як калій, кальцій, магній, цинк, фосфор, залізо та вітаміни. Сто грам висушених гусениць містять 53 грами білка, жиру та вуглеводів.
Нещодавно у місті Чіангмай на півночі Таїланду відвідали представники ООН та експерти, які прагнуть сприяти глобальному споживанню комах.
На думку цих експертів, щоб збільшити споживання їстівних комах у всьому світі, компанії, які їх продають, повинні вдосконалити упаковку та просування своєї продукції, щоб залучити потенційних споживачів та розвинути попит, особливо в містах.