Історія французького сніданку Manifeste

Трохи історії для початку ! Чи знали ви, що до революції французи не снідали ? Вживали лише два прийоми їжі на день: один - з 10 ранку до 12 години дня, другий пізно вдень, близько 17:00. Саме промислова революція дев’ятнадцятого століття призведе до змін: дні дуже довгі, робітники голодні: вони починають їсти перед від’їздом на роботу. Сніданок народився ...

Аристократична та буржуазна еліти дещо передбачали рух. У 18 столітті вони справді захопилися двома новими модними екзотичними напоями: кавою, що походить з Ефіопії, та шоколадом із Америки (ці два продукти були представлені у Франції у попередньому столітті). Звичка споживати їх, як тільки ви прокинетесь - ми говорили про "сніданок за чашкою" - зробить ці напої необхідними супутниками нового "сніданку", який у ХІХ столітті поступово поширився на всі шари їжі. суспільство.

Спочатку ця нова практика стосується лише Парижа, потім інші міста країни приймають цей сніданок. Натомість сільська місцевість постраждала в останню чергу. Але навіть у міських центрах темпи усиновлення повільні.

У 1905 р. Опитування, проведене лікарями, показало, що кожен другий працівник не снідав (з іншого боку, вони зупинялись по дорозі на завод за келихом вина). Це також показує, що багато дітей (вже!) Ходять до школи голодними.

Медичні працівники занепокоєні: відсутність сніданку відповідальна, вони шкодують з приводу ранкової втоми, нещасних випадків на виробництві (дуже багато на той час), а також дефіциту уваги школярів. Як і лікарі-гігієністи з Атлантики, лікарі Франції рекомендують їсти енергійний та загальнозміцнюючий сніданок перед від'їздом на роботу або в школу (у 1912 році бренд Banania пропонує свою формулу на основі цукру, круп і двох колоніальних продуктів: какао та бананове борошно).

На початку ХХ століття мешканці міст прийняли «французький сніданок», який ми знаємо сьогодні: скибочки хліба, змащені маслом, у супроводі кафе au lait (або звичайне молоко для дітей, шоколад залишається дорогим напоєм).

З іншого боку, у сільській місцевості досі прийнято прокидатися хлібом, змоченим у супі або, іноді, вині. Ця звичка триватиме до кінця Другої світової війни.

Врешті-решт, лише в 1945 р. Наш «традиційний» сніданок став частиною повсякденного життя всіх французів (того року сніданок пропонували дітям, коли вони приходили в клас вранці). А через десять років (у 1954 р.) П'єр Мендес - Франція, президент Ради, запровадив розподіл молока в школах:

Сніданок важливий, оскільки він має кілька покликань: енергетичне покликання, покликання до харчування, культурне та сімейне покликання ... Це дозволяє добре розпочати день, сприяючи концентрації уваги, навчанню тощо. Крім того, це сприяє харчовому балансу дня.

Мозку потрібна глюкоза, щоб функціонувати, і за ніч голодування майже вичерпало запаси вуглеводів в організмі. Ранкова нестача вуглеводів найчастіше призводить до 11-годинної гіпоглікемії (втома, зниження здатності до концентрації та запам’ятовування).

За підрахунками, хороший сніданок в ідеалі повинен покривати від 20 до 25% потреб у харчуванні протягом дня, або приблизно:

300 до 500 Ккал для дитини,
Від 600 до 700 Ккал для підлітка,
Від 400 до 600 Ккал для дорослого (жінка та чоловік відповідно).

Для дітей молодшого віку сніданок може стати додатковою можливістю скористатися внутрішньосімейними взаємодіями, необхідними для їх психо-афективної побудови та передачі/набуття ноу-хау та міжособистісних навичок: раннє набуття хороших харчових звичок навчання самостійності (допомагати собі в склянку молока або фруктового соку, змащуючи тости і т. д.), а також, згодом, обслуговування інших (готуючи недільний сніданок для батьків, наприклад ...).
Таким чином, сніданок може ефективно брати участь у побудові харчової поведінки та поведінки молодоїдки.

Сніданок, зокрема, зменшується серед молоді. Однак, щоб забезпечити калорії, що сприяють хорошому початку дня, необхідно повноцінно снідати. Дійсно, одне лише споживання простого гарячого шоколаду забезпечує менше 200 ккал, не кажучи вже про міцну каву та дрібне печиво, яке забезпечує менше 50 ккал. !

Гарний сніданок означає:

Хороша звичка передавати дітям
Оптимізуйте свою ранкову концентрацію та навички запам’ятовування
Збільште свої шанси задовольнити свої харчові потреби на день
Маркер збалансованої дієти

За даними інків, лише 75% дітей у віці від 3 до 17 років постійно снідають. Хоча багато з них їдять вранці, коли вони дуже молоді (87% від 3 до 10 років), з іншого боку, чим старше вони стають, тим менше вони звикають до їжі вранці (70% снідають між 11 і 14 років і лише 50% у віці від 15 до 17 років!).

Саме це спостереження спонукало французьких фахівців до основних продуктів для сніданку (фруктових соків, молока, хліба та варення) мобілізувати та закликати державних та приватних суб’єктів взяти на себе зобов’язання просувати малий французький обід і тим самим чекати державної служби:

Зробити сніданок пріоритетом у національних програмах охорони здоров'я та харчування, зокрема в Національній програмі харчування у галузі охорони здоров'я (PNNS),
Запропонувати стратегічну та оперативну підтримку на рівні міністрів,
Включіть сніданок у навчальний шлях до здоров’я у школі.

Прихильність обраних посадових осіб та зацікавлених сторін у місцевому та асоціативному житті:

Сприяти координації дій, що здійснюються на місцевому рівні на користь сніданку, з метою покращення його впливу, видимості та загальної послідовності,
Розробити нові заходи на місцях в рамках етапів випробувань, консультуючись з асоціативними та колективними мережами, територіальними (Асоціація мерів Франції, регіони Франції, департаменти Франції та будь-які добровільні місцеві органи влади) або регіональними агентствами охорони здоров’я (ARS),

Орієнтуйте ініціативи на пріоритетні аудиторії: дітей та підлітків, неблагополучні верстви населення,

Скористайтеся позакласним та позакласним часом для просування щоденного сніданку, покладаючись на визнані асоціації та спеціальних партнерів.

Прихильність економічних гравців та медичних працівників:

Пропагуйте сніданок як частину своїх маркетингових та комунікаційних заходів,
Підвищення обізнаності працівників харчових компаній про харчування,
Навчіть пацієнтів, особливо батьків, важливість сніданку як частини, наприклад, їх консультацій,
Покращення та сприяння доступності "французького сніданку" в готелях та ресторанах.

Зі свого боку, щодня ковтаю каву, гарну скибочку злакового хліба з варенням, компот та йогурт з кленовим сиропом. І ти ?

Користуючись нагодою, розповім вам про новинки, які я відкрив з початку навчального року. Маленькі пляшечки бананового молока, точно. У надзвичайно зручному форматі на винос це шоколадний молочний напій. Вдома саме Шарлотта полюбила смак продукту та його розмір.

Для мене це буде більше прогулянка в саду з новинками Палацу Теса. Чому б не справді, хороший настій для початку дня? Суміші Франсуа-Ксав'є Дельмаса справді піднесені. Сад прянощів, висячий сад, фруктовий сад, тропічний сад або навіть заміський сад: гарний початок, відповідно до ваших смаків. Особисто я цілком впадаю у фруктовий сад (антиоксидант і дуже вітамінний, цей настій складається з 10 фруктів: фініків, фруктів дракона, ягід годжи, ягід обліпихи, ягід аронії, журавлини, чорниці, ананаса, папайї, ківі). Просто відкрити коробку - справжнє задоволення !