Історія Горгонзолеї IGOR солодкий і пряний сир IGOR
Горгонзола Ігор походить від а багатовікова традиція молочних продуктів.
Горгонзола це приємний сир, представлений у всьому світі, вираз Зроблено в Італії, досконалості: характерні зелено-блакитні прожилки, відразу викликають рівнини та пасовища П'ємонту та Ломбардії. Вперше вироблений наприкінці ІХ століття, недалеко від Мілана, міста, звідки він і отримав свою назву, спочатку його називали зеленим страккіно, оскільки його виготовляли з молоком від втомлених корів і страч, або тих, що спускалися з передгір'я Альп на рівнини відпочинок, виробляючи спеціальне молоко для виробництва м’яких сирів. Протягом століть виробництво Горгонзоли розширилось, охоплюючи величезну і однорідну територію, так що вона має Новара - територія, багата водою, пасовищами та стадами, нова столиця Горгонзола.
Територія Новари через своє особливе географічне положення, між горою Роза та річкою Тічіно, представляє ідеальні погодні умови для вирощування лози, для виробництва рафінованих продуктів: ця традиція засвідчена ще з римських часів істориком Тацитом.
В недавній час, Горгонзола зміг перетнути кордони походження бути відомими скрізь завдяки відомим письменникам, таким як Алессандро Мандзоні (який цитує його в 16-му розділі "Promessi sposi", коли Ренцо скуштував так званого "страккіно"), Герману Гессену, Джоузе Кардуччі, Джеймсу Джойсу та багатьом інші.
Простежуваність виробничого ланцюга
до ІГОР дотримуються суворі внутрішні процедури виробництво Горгонзоли, з метою виявлення постачальників, які працюють на різних стадіях виробничого ланцюга, відповідно до критерію "крок назад і крок вперед»(« Один крок назад і один крок вперед »), що дозволяє краще контролювати все виробництво.
Збільшення доступної інформації про маршрут випуску продуктів ІГОР уздовж ланцюга поставок через управління потоком сировини та продукції, гарантує компанія безпечність харчових продуктів своєї продукції.
На додаток до операцій та процедур, прийнятих для впровадження системи простежуваність в ланцюгу поставок ІГОР для досягнення та підтримання високого рівня введено суворі правила виробництва Горгонзола з конкретними періодичними перевірками.