Історія італійської кухні - Дізнайтеся про походження ваших улюблених страв
Хоча деякі найпопулярніші страви, пов’язані з італійською культурою, включають спокусливий шматочок піци або порцію макаронних виробів, італійська кухня набагато більше, ніж це.
У багатьох регіонах Італії особлива кухня італійців сяє різноманіттям харчових звичок, стилів приготування та вибору місцевих інгредієнтів. Змінні часи також вплинули на італійську кухню.
Історія італійських страв
Кулінарна історія Італії створила репутацію понад 2000 років тому, що включає ілюстративний рух за часів Римської імперії. У культурному відношенні приготування їжі було досить важливим у минулому, причому найважливіша інформація про їхню кухню зберігається в єдиній збереженій кулінарній книзі (Апіцій), яка датується І століттям до н.
Поширення італійської різноманітності продуктів харчування розпочалося після падіння Римської імперії, коли окремі міські держави почали підтримувати окремі ідентичності та традиції. Кожен регіон почав демонструвати свій унікальний спосіб приготування їжі, починаючи від формування котлет і закінчуючи приготуванням виробленого сиру та вина. На півночі розвинулася тосканська яловичина, тоді як чорні трюфелі були дуже популярні на Маршах. Проволон і моцарела - це сири, розроблені на півдні, а також ряд цікавих цитрусових.
Різні типи хліба, варіації макаронних виробів та різні техніки приготування їжі також відрізняються залежно від регіону. Південні регіони Італії охоплюють спагетті, тоді як північні часто віддають перевагу м’якій локшині. Мілан відомий своїм різотто, тоді як Болонья має глибоку історію тортелліні, а Неаполь відомий своїми піца.
Протягом багатьох років італійська кухня значно еволюціонувала завдяки безлічі зовнішніх впливів, що призвели до її характерного смаку. На початку традиційна грецька кухня стала невід’ємною частиною італійської кухні.
Врешті-решт, багато імпорту потрапило на кухні італійців, які відправляли римські кораблі збирати різноманітні важливі продукти, включаючи пшеницю, вино, екзотичні інгредієнти та спеції з усього світу. Деякі кораблі навіть їздили у віддалені місця, такі як Китай, щоб повернути ресурси, що призвели до розвитку різноманітних італійських стилів кулінарії.
Прибережні регіони відомі своїм розвитком смачних страв з риби та морепродуктів. Наприклад, острів Сардинія пропонує більш традиційний та простіший стиль кухні, який часто включає делікатеси, пов’язані з морем. Риба, омари, анчоуси, сардини та інші страви середземноморської кухні представляють італійську кухню району.
На Сицилії значна частина кухні привернула великий вплив північноафриканських країн. Арабський вплив також вплинув на кухню на острові та на решті півдня, особливо завдяки введенню різноманітних спецій та солодощів, таких як сицилійський торт з морозивом, який називається касета.
Що стосується однієї з найпопулярніших італійських страв, хоча в книгах історії часто зазначається, що макарони були продуктом китайців, привезеним венеціанським купцем Марко Поло, насправді це було повторне відкриття харчового продукту, спожитого під час етрусків та римських часів. Вважається, що перший Великдень з Італії робили подібною до сучасної локшини, з тієї самої твердої пшениці, яку варили в печах замість вареної у воді.
Сьогодні відмінності в італійській кухні продовжують спостерігатися між північчю та півднем. Кожен регіон продовжує свої традиції в гастрономії, що відображає глибоку історію та культуру, постійно подаючи основні страви, закуски та десерти, які постійно спокушають смаки.