Історія російських німців; керівництво
8.2.1 Джерела
8.2.1.33 ХАРЧУВАННЯ ДЛЯ СІЛЬСЬКОГО СІЛЬСЬКОГО НАСЕЛЕННЯ В УРОЖДЕНІЙ НЕЗДАЛОЇ ЖНИВИ
Уривки зі статті А.Є.Лосіцького
У 23 мухафазах добовий раціон дорослої людини, що їсть, складався в середньому з 46 грамів жиру, 69 грамів білка і 290 грамів вуглеводів, що становить 90% від нормального раціону для жиру, 60% для білка і лише в порівнянні з нормальним раціоном, встановленим рівним 100 (листопад 1920) 46% у вуглеводах.
Ступінь обслуговування зерна. Вживання зернових продуктів було надзвичайно низьким. Після вирахування незернових сурогатів, частка яких випіканих зернових продуктів у більшості мухафаз становила від 55% до 75%, споживання зернових продуктів, перерахованих на зернові культури на людину та рік, в Уездах з перелічених мухафаз, що постраждали до невдалого збору врожаю Дані за десять місяців з моменту введення врожаю до моменту розслідування) складали в середньому 5,43 пуда (з них 5,05 пудів використовували для борошна та 0,38 пудів для круп). Крім того, на душу населення споживалося 4,9 пуда коренеплодів на рік, тобто 0,98 пудів перероблено, загалом 6,41 пуд перетворено на зерно.
Це значення становить 36 - 38% від споживання у звичайний час (листопад 1920 р.), Що дорівнювало 14,91 пуду зерна, яке використовувалось для борошна та круп, у тому числі картоплі, перетворених на зерно, в результаті 16,83 пудів. (.)
Літнє споживання (у червні) зернових продуктів все ще було нижче показника середньорічного споживання, оскільки всі запаси були вичерпані.
Дані за літо за тиждень свідчать про зменшення споживання зернових продуктів (у річному вимірі) до 5,6 та 5,1 пудів у Саратовському губернаторстві та Криму; в Області Марійська та С (увазька, намісництв Єкатеринбург і Катеринослав, а в районі Дону - 4-5 пудів; в Татарській республіці та намісництві Зімбірськ падає до 3 ¾ і 3 ¼ пудів відповідно; в провінціях С (Елябінськ, Тюмень і Воронеж - до 2¾ або 2 ½ пудів; у провінціях Самара, Ставрополь, Кустанай, Воцький, Нижній Новгород і в Башкирії коливається від 2 до 2.3 пудів. Включаючи картоплю (в перерахунку на зерно) споживання зернової їжі становило від 2,2 пудів в провінціях Самара та Ставрополь і від 5,6 до 5,9 [пуд] в Криму та в Саратовському мухафазі, при цьому споживання картоплі перетворювалось на зерно 1 пуд в Області Марійської та С (Увадкая та 3 Пуди в намісництві Нижній Новгород досягли.
Ці дані показують, що в районах, багатих на зерно, які при задовільному врожаї споживали близько 20 пудів зернової їжі на людину, споживання влітку впало до 2 пудів на людину, що свідчить про те, що запаси зерна повністю вичерпалися. (.)
Смертність населення. Заявлений обсяг споживання зерна та інших харчових продуктів був абсолютно неадекватним навіть для дієти, яка лише тривала лише існування, і з цією харчовою ситуацією захворюваність та смертність зросли до катастрофічних масштабів. (.)
Там, де це можливо, показники у таблиці вище були виправлені відповідно до групового складу господарств, як це характерно для всіх господарств у досліджуваних населених пунктах. Підкреслимо також, що обстежувались лише ті економіки, які існували у даній області принаймні три роки і за цей час не були ні спільними, ні об’єднаними з іншими. Це правило було методологічно важливим для забезпечення правильної реєстрації народжуваності та смертності.
Рівень смертності був надзвичайно високим у мухафазах, перелічених у 1921/22 рр., Він був у два, три, чотири та п'ять разів вищим за нормальне значення і становив 18% для всього обстеженого населення. Цифри були б ще більшими, якби були включені сім'ї, в яких всі члени померли; вони, звичайно, не можуть бути включені в розслідування. Але навіть без цих виправлень рівень смертності величезний і значно перевищує офіційну інформацію в реєстрах цивільного стану.
Кількість смертей у голодний рік значно перевищує кількість народжених у районах, які постраждали від поганого врожаю. Населення в цих районах зменшилось за рік на 2, 5, навіть на 10%. У групах без посівних площ та з малою посівною площею смертність була значно вище середньої, як показують дані для деяких провінцій. (.)