Історія створення хот-догів та еволюція маленького бутерброда
Ковбаса крізь віки
Термін "ковбаса" походить від латинського salsus (сіль), що стосується шматочків м'яса, нарізаних і посолених для консервації. 1500 р. До н. Е. Вавилоняни та китайці вже їли ковбаси. Гомер навіть згадує про це в "Одісеї".
В Середньовіччя, ковбаса розвивається у всьому світі: найгарячіші країни (Італія, Іспанія, південь Франції) виробляють сухі ковбаси (з міркувань збереження), тоді як північні країни (Німеччина, Австрія, Данія) спеціалізуються на приготуванні свіжої ковбаси.
Серед цих ковбас - це Франкфурт пізнає велику долю. Виготовляється з м’яса яловичини та свинини (витягується з м’язів), до якого додаються спеції (часник, коріандр, гірчиця, мускатний горіх, перець, сіль.), Потім коптять і готують. Імміграція з німців наприкінці XIX століття, безумовно, поширила цю ковбасу по всій Америці.
Народження міфічного маленького бутерброда
легенда сказав нью-йоркський продавець ковбас, який раніше подавав ковбаси гарячими, даючи своїм покупцям пару пластикових рукавичок, щоб вони не згоріли, одного дня закінчився в рукавичках і попросив пекаря швидко зробити йому кілька білих булочок, на яких він помістив ковбасу. Інша версія стосується того, що в 1904 р. Під час ярмарку, організованого в Луїзіані, баварський експонент Антон Фойхтвангер, за допомогою свого пекаря, представив гарячі ковбаси у шматку хліба, щоб перевезти їх з одного кінця в інший. виставку, не обпектись.
Певне, що в 1871 рік Вже м'ясник німецького походження Чарльз Фельтман подавав сосиски в хлібі у своєму кіоску на Коні-Айленді, невеликому морському курорті в Нью-Йорку.
Від хот-дога до хот-дога
Що стосується термін "хот-дог", це відбудеться в результаті низки деформацій. Все почалося через собаку, яку також привезли німецькі іммігранти: такса. Ця тварина, яку часто порівнюють з ковбасою, дала б назву ковбасі, що продається на вулиці, щоб висміяти сумнівне походження м'яса.
Фактично, приблизно в 1890 р. Пересувні стенди називали «собачими візками». Легко уявити, що продавці цієї "собачої ковбаси" пропонують свій гарячий бутерброд і кричать "Хот-доги! Хот-доги!".
Хот-дог, сендвіч світу
Сьогодні хот-дог (повторно) об’їздив світ. Подається з гірчицею, він також доступний у майонезі, кетчупі, соусі чилі, з цибулею, квашеною капустою, сиром, у білому хлібі чи багеті. Рецепти хот-догів нескінченно адаптуються.
У Квебеку ми це називаємо хот-дог, іспанці називають його Perro Caliente, тоді як китайці віддають перевагу солодкій назві Ре Гоу. Найшикарніші називають це Віденська ковбаса тоді як деякі квебеки говорять про хот-дог цим терміном Роте.
Хот-дог народив Completo, невеликий чилійський бутерброд, прикрашений авокадо та подрібненими помідорами, але також Гедель, канадське творіння, яке замінює ковбасу салатом. У Техасі ми обсмажуємо ковбасу в тісті для пончиків на основі кукурудзи перед тим, як посадити її на паличку: ми називаємо це Пого.
Зазначимо, щороку Міжнародний чемпіонат з хот-догів проводиться в одному з найстаріших ресторанів Коні-Айленда, "Nathan's". Переможець, 66-кілограмовий японець, з’їв 53 за 12 хвилин. Хто каже краще ?