Італійська кухня Типова Італія
Опублікував Італія, 21 травня 2017 р. Категорії: Їжа та напої
Чи купуєте ви італійські продуктові та подарункові кошики через Інтернет? Просто огляньтесь тут, на сайті, ви знайдете багато хорошого. Мабуть, найпопулярніша кухня Німеччини, італійська кухня - це набагато більше, ніж піца та паста. Італійська їжа є вираженням кулінарних традицій багатьох регіонів Італії, сформованих протягом багатьох років багатьма факторами, такими як традиції кожного регіону, географія та наявність місцевих інгредієнтів. Кулінарна культура Італії зазнала сильного впливу багатьох цивілізацій та суспільств, що окупували країну з давніх часів. Кулінарні традиції Італії почалися тисячі років тому, задовго до політичного об’єднання в 1861 році, коли етруски були першими документально підтвердженими мешканцями італійського півострова ще у 8 столітті до нашої ери. Chr. Товари. Кажуть, що етруски були основою сучасної тосканської кухні. Можливо, найстаріша кулінарна книга всіх часів,
De re coquinaria (Про кулінарію) виникла в І столітті до нашої ери. Ця книга також відома як Апіцій. Це збірка рецептів римських часів, що містять вказівки щодо приготування їжі для досвідченого кухаря. Під час правління Римської імперії такі продукти, як фазани, павичі, ковбаси, свинина та морепродукти, були включені до багатьох дієт. Зерна таких овочів, як спаржа, гриби, брокколі, морква, салат та інша зелень вирощували в той час як вирощували абрикосові та вишневі дерева. Після падіння Римської імперії кожен регіон почав готувати власну кухню, яка включала м’ясо, хліб, макарони, сир та фрукти.
Італійська їжа - це мрія
Зовнішній вплив на італійську кухню сприяв її розвитку ще до того, як можна було створити національну кухню. Грецька кухня впливає на регіони південної Італії, включаючи грецький корм для риби, відомий як бродетто (французький бульян), нут, сухий інжир, мариновані оливки, солону та сушену рибу та свинину. Араби також вплинули на південні райони Італії, особливо на Сицилію, де виготовляли сушені макарони. Вторгнення варварів V століття нашої ери принесло в італійський регіон фаршировані тістечка, пекли пиріжки та смажене м’ясо.
Географія також впливає на кухню кожного регіону Італії. Скеляста місцевість і рельєф півдня не дозволяли поголів'я, хоча кози, свині та ягнята процвітають. Оливкові дерева процвітали на півдні, тому оливкова олія була вибором жиру, а не масла та сала, що було більш популярним на півночі. Деякі з найпопулярніших італійських страв з піци та макаронних виробів характеризують південноіталійську кухню. Хоча, як повідомляється, макарони часто привозив до Італії венеціанський купець Марко Поло, макарони насправді їли в етруські та римські часи. Старовинні макарони виготовляли з твердих сортів пшениці, але пекли в печах, а не варили у воді. Прибережні регіони насолоджувались доступними морепродуктами, такими як риба-меч, омари, анчоуси та сардини. Їжа північної Італії зазнала сильного німецького впливу. Такі страви, як рис, кукурудза, картопля та м’ясо, були поширеними в місцевих стравах. Різотос, полента та ньоккі розроблені в Мілані, тоді як сир і прошутто Парміджано Реджано (пов’язані з сьогоднішнім регіоном Еміліо Реджа) також походять з регіонів північної Італії.
Джерела, література та посилання на наш веб-сайт:
Китай мав вплив на італійську кухню
У середні віки римська дієта розширилася, коли кухарі експериментували з новими продуктами. Пироги стали популярною італійською їжею, оскільки їх легко готувати, заправляти та наповнювати багатьма продуктами. У якийсь момент імпорт був знайдений на італійських кухнях, оскільки римляни збирали спеції, пшеницю, вино та інші екзотичні продукти з таких місць, як Китай. Нові спеції, такі як мускатний горіх, кардамон і шафран, були введені через порти Венеції та Генуї. Вживання екзотичних прянощів та трав було ознакою багатства та популярності. Багато продуктів харчування заливали б травами та спеціями, щоб приховати не дуже свіжі смаки зіпсованих продуктів, яким не піддаються древні способи транспортування та консервації.
Рубіж 15 століття приніс із собою епоху Відродження. Для царських, благородних і багатих нові способи приготування та подання італійської їжі отримали подальший розвиток, і це зайняло досить багато часу. Смажені тварини були одягнені таким чином, що вони виглядають живими, і їх набивали та збирали у свої черепашки та пір’я для пишних свят. Експериментували з начинкою для макаронних виробів та локшини, що відкладала, створюючи найдавніші версії лазаньї, пельменів та манікоті. Вино, трави та спеції використовувались у кулінарії та додавали їх у соуси та інші страви. Трюфелі, часник та інші рідкісні овочі з’явилися в тарілках, а столи були накриті вишуканим фарфором, металами та скляним посудом. І звичайно, солодкі та поблажливі десерти відмовили б цим пишним бенкетам.
Що стосується помідорів, то вони були корінними жителями Південної Америки, а в Європу їх завіз іспанський дослідник Кортес у 1500-х роках. Поки європейці садили насіння помідорів, спочатку вони їх не їли, а в якийсь момент їм повірили