Їжа, а не їжа! (від Маріуса Чиву)
«Вам не потрібно мені нічого платити, - сказала мені моя сусідка Неа Санду після того, як змінила замок на моїй поштовій скриньці, - але коли ви повернетесь додому, принесіть мені бренді, виготовленого моїм батьком». ваш.
І чоловік не помилився, віддавши перевагу заміському коньяку, виготовленому з котла на дровах. (Думаю, зараз, згідно з новими правилами, це незаконно, тому я поспішаю сказати, що все вигадано.)Іміч не кращий за те, що він робив вдома. Краще, але і дешевше.
оскільки місто було наповнене магазинами з органічними/екологічними продуктами харчування, але невиправдано дорогими. Це просто тому, що це модно? Тому що ми живемо в повному піднесенні культури гурманів? Інакше я не можу пояснити, чому банка сушених на сонці помідорів дорожча за пляшку хорошого вина.
З одного боку, ми одержимі природною їжею (ніби колись колись ми вирішили сфабрикувати свою їжу і вийняти їжу з їжі), і ми до смерті боїмося читати етикетки, перетворені на періодичну таблицю кислот. З іншого боку, ми стали спеціалістами з "харчових цінностей, і ми говоримо як у хімічній лабораторії: хліб - це вже не хліб, а сполука вуглеводів.
Оскільки ми більше не їмо, ми тепер отримуємо “рекомендовану дозу білка; ми більше не варимо, ми обробляємо. Вино має сульфіти (або виготовляється з таблеток), риба - ртуть, ковбаси - порошки, хліб - клейковина, соки - цукор тощо. У нас є дієтологи, у нас є кілька типів веганства, у нас є генетично модифіковані організми, у нас є повільне харчування та молекулярна кухня.
Раптом здається, що полиці супермаркетів наповнені натуральними продуктами, якщо ви не можете знайти нічого хімічного. Але ми поняття не маємо, що ми їмо, тому що ви читаєте всі букви Е з великої літери та "однакові природні" ароматизатори на звороті упаковки, усі "натуральний сік, отриманий із концентрату - 2% вмісту фруктів, або як я нещодавно знайшов на етикетці салямі:" містить димовий концентрат. Ви маєте на увазі, як, солене тісто та подібні їм, так? Добре, якщо дим був оброблений ...
(Іронія полягає в тому, що я добре пам’ятаю розчарування батьків перед соєвим салямі від комунізму, продукт, який сьогодні став делікатесом. І, до речі, яким би ми були зараз щасливим, якби він розповсюджувався, як і тоді, залежно від кількості реєстрація з чоловіком або без нього!)
Повернувшись до мого батька, минулого місяця він був дуже зайнятий: офіційно став сільським свинаркою. Я бачив його багато разів у дії, і не те, що він мій батько, але він справді хороший. Використовує спеціальні ножі, працює чисто, має безпечну і ніжну руку, вкладає пристрасть у те, що робить. Якби ти був свинею, то хотів би, щоб мій батько врятував тебе від голоду, перенесеного в цементній хатині, відправивши в свинячий рай, в брудне місце, де боки нескінченні.
Я провів Різдво разом із батьком, граючись із келихом домашнього коньяку та дерев'яною чоппером, на якій були нитки бекону, скибочки моху, копчені ковбаси ), тобто їжа, отримана від нашої свині, яку цілий рік годувала наша рука залишками їжі. І поруч, звичайно, розбитий кулак. Це природно!
"Сьогодні тварини промислово розвинені. Промислова курка живе 42 дні від вилуплення до забою, тоді як традиційна курка виросла півтора року від вилуплення до забою. Ви бачили курку щодня, розмовляли з нею, ділились речами зі свого життя. Гейна була твоєю подругою; він вас зрозумів. Ви любили одне одного. Вона знала, що на неї чекає щасливе життя, і намагалася дати тобі те, що у неї було найкраще, а ти дав їй те, що в тебе було найкраще. Він знав свою долю, знав, що одного дня віддасть своє життя, щоб прогодувати вашу сім’ю. Але поважайте одне одного. Курка жила у вас вдома, ви їли її у своєму будинку. Мова йшла про божественність, а не про обладнання, - каже кашталян Амброзіо Молінос, творець знаменитого сиру Парамо-де-Гусман, у книзі Майкла Патерніті «Кімната історії». Історія про кохання, зраду, помсту та найстрашніший шматок сиру у світі (Громадське видавництво).
Прекрасна книга-доповідь Патерніті читається як поліцейський роман про унікальний кустарний овечий сир "чурра" (дозрівав не менше року, у кілька етапів: в оливковій олії, залишеній для сушіння в печері, потім укладений у жерстяну банку), сир, втрачений рецепт якого був відновлений після незліченних спроб (пропущених) протягом декількох років, але остаточно викрадений.
Але Книга Патерніті, заснована на цьому домашньому сирі, як Одіссей на Морі Русалок, є притчею про те, що кашталян сказав вище: божество, а не спорядження. Бо що таке сир, як не стрибок молока до безсмертя? І чим був шматок бекону, посипаний туйкою, як не частина ритуалу вічного вшанування свині, якій протягом року мій батько ділився речами зі свого життя, тоді як син писав у глянцевих журналах Бухареста?
Отже, побутовий, а не гіпермаркет. Їжа, а не їжа. Додому, а не в торговий центр. Taclale, а не соціальні медіа.
Але канікули закінчилися, і ми повернулись до нашого цифрового життя з Е, цією загибеллю прогресивного тисячоліття. Тому, якби я хотів побажати вам чого-небудь на 2016 рік, це було б: більше натуральної їжі, перепочинку, ліні та хитрощів з вашими.
Також за Маріусом Чиву можна стежити на сторінці автора у Facebook.