Їжа без доброго сумління - спектр науки
Здорове харчування: Думка: Харчуватися без чистої совісті
Тож тепер правда невідома: шоколад зовсім не робить вас стрункими. Цьому дивовижному висновку ми завдячуємо поточному ажіотажу щодо витонченої кампанії, в якій американський журналіст Джон Боганнон та німецька кінокоманда зі станції мистецтв передали частині ЗМІ повідомлення про те, що темний шоколад допомагає при схудненні - і тепер оприлюднили цілеспрямований обман. Але насправді справа не в шоколаді, а в більшому. Більшість із цих нібито наукових тверджень про особливо здорові та цінні дієти, продукти харчування та інгредієнти не піддаються детальному вивченню.
Жарт про цю історію полягає в тому, що спочатку запущений звіт навряд чи можна назвати підробкою. Позаду неї - дослідження справжнього (хоч і відомого плану) лікаря з реальними випробуваними. Учасники харчуються трьома різними дієтами, а дієта з шоколадом сприяє найбільш статистично значущому зниженню ваги. Це навряд чи відрізняється від багатьох інших досліджень, які стоять за такими заголовками харчування, крім шахрайських намірів.
Статистичні хитрощі для наступної диво-дієти
Фокус полягає у структурі дослідження: воно фіксує більше потенційно релевантних параметрів, ніж має учасників - панацея від статистично значущих результатів, яка стосується досліджень харчування та не лише заповнює там цілі спеціалізовані журнали. Якщо ви вивчите лише достатньо параметрів, ви зможете подолати п'ять відсотків перешкод чим завгодно. І це був намір групи з самого початку, яка потім вийшла на біржу з настільки спеціально створеним фіктивним результатом.
Такі результати користуються попитом, з одного боку, серед громадськості, яка не може насититися радісними новинами про їжу, а з іншого боку, у деяких ЗМІ (але не у всіх), платоспроможними клієнтами яких є ця аудиторія. Інститути та журнали також раді, коли отримують трохи слави. І останнє, але не менш важливе: представники різних напрямків альтернативного харчування та дієти стоять пліч-о-пліч із зневажливою в іншому випадку харчовою промисловістю - адже, незважаючи на всі відмінності, вони разом проголошують добру новину: правильна їжа робить вас здоровими, розумними та красивими.
Дієта не все так важливо
Більшість тверджень про користь певних продуктів харчування або їх інгредієнтів спільні тим, що вони так чи інакше викликають сумнів. Наприклад, як і у Боганнона та Ко, через занадто малі вибірки та забагато параметрів, які навмисно чи ненавмисно скасовують критерій значимості (до речі, саме для цієї проблеми корекція Бонферроні). Однак, з іншого боку, ще й тому, що дослідницькі групи та редактори роблять широкі висновки про людей та хороше життя внаслідок окремих біохімічних змін у конкретних умовах. У всіх таких звітах терміново потрібна недовіра - і тим більше з обіцянками того чи іншого гуру харчування. Це повідомлення, яке стоїть за кампанією з боку команди журналістів, документація якої вийде в ефірі arte 5 червня.
Загалом, мабуть, не варто занадто турбуватися про дієту. Не надто багато, не надто мало, свіжих речей і потроху всього - окрім цього, повітря для науково обґрунтованих рекомендацій швидко стає дуже рідким. Теза про те, що саме те, яку їжу ми їмо, має великий вплив на здоров’я та самопочуття, лежить на досить хитких ногах.
Наукова журналістка Катрін Зінкант особливо добре продемонструвала це деякий час тому в інтерв’ю з видатним дослідником харчування Девідом Л. Кацем: У дослідженнях, цитованих вченим як доказ важливості харчування, їжа є найменш важливим параметром в одному з досліджень - в У другому автори навіть приходять до висновку, що харчування не слід розглядати як незалежний фактор способу життя.