Їжа, дізнайтеся все про веганський словниковий запас - Le Parisien
"Ви говорите веганською?" Для багатьох відповідь - ні. Маловідомо, ця дієта має свої коди та свій словниковий запас.
Якщо демократізувати цю дієту, веганів часто неправильно розуміють. Оскільки з продуктів з різними течіями, які перетинають цей режим споживання, словниковий запас іноді трохи вивчений. Щоб розмовляти ідеально «по-веганському» і стати неперевершеним на сейтані, Le Parisien робить підсумки.
Різні течії
У веганстві виникають дві основні тенденції. Один, більш радикальний, аболіціоніст, який бореться за повне припинення експлуатації тварин. Інший, більш релятивістський, який прагне застосувати легальну зброю для поліпшення життя тварин під назвою "добробут".
"аболіціоністи ". Деякі вегани кажуть, що вони аболіціоністи. Як випливає з назви, вони прагнуть повністю зупинити експлуатацію тварин, будь то в харчовій промисловості (м’ясо, молочні продукти тощо), випробуваннях на тваринах, швейній промисловості або секторі відпочинку (корида, цирки, зоопарки, полювання тощо).
"Благодійники". Похідні від англійського виразу "держава добробуту", "держава загального добробуту", соціалісти намагаються просунути справу тварин, не обов'язково виступаючи проти їх експлуатації, на відміну від аболіціоністів. На їхню думку, завдяки множенню реформ становище тварин рухатиметься до "ідеального" стану. Дії, які призвели до заборони використання в Європейському Союзі звичайних клітин для батарей для курей-несучок з 2012 року, будуть кваліфіковані як добровільники.
Їжа
Вегани, такі як вегетаріанці або вегани, можуть замінити тваринний білок продуктами, які мають високий вміст білка. Це стосується тофу, який досить добре відомий широкій громадськості. Також популярні у веганській дієті темпе і сейтан
Тофу. Безумовно, одна з найвідоміших альтернатив м’ясу, навіть якщо його склад для багатьох залишається незрозумілим. Тофу отримують шляхом згортання соєвого молока. Він не ферментується, не витримується і не дозріває. Він продається у вигляді прямокутного блоку.
Темпе. Це не тофу, але майже. Для виготовлення темпе ми використовуємо соєві боби, які просто очищають від шкірки, варять, подрібнюють і бродять за допомогою гриба. Далі трохи страшно: після 24 годин ферментації з’являються білі плісняви, які змінюють текстуру сої, щоб утворити блок. На відміну від двоюрідного брата тофу, темпе - ферментована їжа.
Сейтан. Менш відомий, ніж тофу, сейтан набагато цікавіший. Це глютенове (пшеничне білкове) тісто, приготоване на бульйоні, яке можна готувати як м’ясо.