Їжа коронавірусу, упаковка, покупки та приготування їжі ... Наші відповіді на ваші запитання - Журнал L
Лоїк Бекарт
Чи можна їсти свіжі продукти без ризику? Чи потрібно дезінфікувати фрукти та овочі? Ось наші відповіді на ваші запитання щодо харчування під час пандемії.
Читайте також Наші відповіді за темами
З 17 березня уряд перевів французів у режим блокування для боротьби з епідемією нового коронавірусу covid-19. Щоб повідомити вас про цю нову хворобу, ми попросили вас задати нам свої запитання. Ось наші відповіді щодо вашої дієти !
Якщо людина з вірусом торкається фруктів та овочів, які я збираюся придбати, чи є у мене ризик захворіти? ?
Для цього питання ми повинні посилатися на висновок Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), опублікований 9 березня. У ньому зазначається, що їжа може бути заражена людиною, що переносить вірус, "чханням, кашлем або безпосереднім контактом із забрудненими руками, відкладенням крапель на їжу".
Однак, враховуючи те, що коронавірус має "низьку здатність до виживання" перед операціями з очищення та дезінфекції, а також, що суб'єкти харчової промисловості запровадили ще більше посилених гігієнічних процедур, "забруднення їжі площею поверхні є в принципі під контролем ", робить висновок ANSES.
Читайте також Коронавірус: наші відповіді на ваші запитання щодо вірусу
Чим мити фрукти та овочі ?
З водою. Відповідь може здатися безглуздим і очевидним, але з цього приводу розповсюджується неправдива інформація, зокрема від відомого «друга медичного регулятора в Саму», який радив передати «все, що могло торкнутися іншими, розведеному відбілювачеві». Це, очевидно, неправда, і CHU de Montpellier вважав за краще сміятися, кажучи, що "зловживання серіалами Netflix під час цього ув'язнення починає відчуватися".
Чи можемо ми ще їсти сиру їжу ?
Поки не доведено протилежне, так. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (Efsa) опублікувало свої висновки 9 березня, спираючись на приклади попередніх коронавірусів, таких як ГРВІ або Mers, для яких не було забруднення через споживання сирої їжі. "На даний момент немає жодних ознак того, що цей коронавірус відрізняється в цьому плані", - сказала Марта Хугас, науковий керівник Efsa.
Читайте також Зберігання, недовіра: споживання свіжих продуктів харчування руйнується
Чи зникає вірус при варінні? Якщо так, то від якої температури ?
Якщо вірус присутній у їжі, і його потрібно готувати, то є велика ймовірність, що він став неактивним, коли настав час їсти. "Приготування їжі (чотири хвилини при 63 ° C) можна вважати ефективним для інактивації коронавірусів у їжі", - вважає ANSES.
Чи є вірус стійким до заморожування ?
Безперечно, так. Це пов’язано з тим, що коронавірус залишається стабільним при низьких і негативних температурах. "Охолодження та заморожування, отже, не є інактиваційним методом для цього мікроорганізму", вказує ANSES.
Скільки живе вірус на пластиковій упаковці та на картоні ?
Дослідження, опубліковане 17 березня в журналі New Medicine of Journal Medicine, проведене американськими вченими, показує, що Covid-19 живе до 24 годин на картоні та протягом 72 годин (три дні) на пластиці. Протягом цього часу чи можливо передача вірусу тому, хто обробляє ці товари? Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) надає елемент відповіді, пояснюючи, що "ймовірність зараження зараженої людини низькою, як і ризик зараження вірусом, відповідальним за Covid-19, при контакті з пакунком, який був переміщений, який подорожував і який зазнав різних умов і температур '.