Їжа місяця Фігові волокна - Institut Danone

місяця

Середземноморський фрукт, чудовий смак, помірно калорійний, особливо споживаний у свіжому вигляді: 57 ккал/100 г, або лише 26 ккал для фрукта. Любителі сушеного інжиру повинні бути пильнішими, оскільки його енергетична цінність, помножена на 4, досягає 230 ккал/100 г! Забезпечення енергією складається в основному з вуглеводів (13 г/100 г свіжого інжиру), переважно глюкози та фруктози.

Інжир характеризується високою мінеральною щільністю, зокрема калієм, кальцієм і магнієм. Коли його сушать, вміст мінеральних речовин стає ще цікавішим: 100 г сушеного інжиру покривають понад 30% рекомендованої добової норми споживання кальцію та магнію. Сушений інжир також є значним джерелом заліза (майже 30% добової потреби на 100 г).

Основний актив інжиру? Вміст клітковини: 2,3 г/100 г свіжого інжиру та майже 13 г/100 г сушеного інжиру. 2/3 фігових волокон є нерозчинними (містяться в целюлозних стінках та сім'янках). Решта третина знаходиться у розчинній формі, головним чином пектини.