Їжа місяця помідори Монреальська вегетаріанська асоціація

Помідор, цей популярний фрукт, який їдять як овоч: фрукт для ботаніків та овоч для споживачів, він має подвійний статус. Він також посідає перше місце як фрукт, а друге - як овоч, за картоплею, в продуктах харчування, які найчастіше вживаються у світі. На додаток до того, що він багатий вітамінами та мінералами, він є основним продуктом гастрономії.

Історія

Кажуть, що помідор походить з Перу. Швидко він пройшов дорогу до Мексики і був названий «томальтом» ацтеками, які його обробляли. Іспанські конкістадори повернули рослини томатів до Європи в 16 столітті. Коли він прибув до Неаполя, італійці назвали його "pomodoro" як "золоте яблуко", ймовірно, за його жовтий колір. Лише в 18 столітті його спожили більше. Довгий час він вважався непридатним для споживання, оскільки належав до тієї ж родини, що і отруйні рослини. У 1876 році Генрі Джон Хайнц розробив рецепт варених помідорів з оцтом, сіллю, спеціями та цукром. Ця приправа під назвою Катсуп, а пізніше Кетчуп стала дуже популярною. Потім, у 1897 році, Джозеф Кемпбелл та його «сучасний» томатний суп. Помідор багато еволюціонував і більш стійкий до хвороб. Сучасний промисловий помідор займає дуже важливий ринок збуту і зараз є повсюдно з його похідними.

Сорти томатів

Зараз помідор випускається тисячами сортів. Ці пропозиції на ринку Квебеку зростають в останні роки, і великий вибір доступний на торгових полицях. За словами Лілі Мішо, агронома та автора книги «Помідор із землі на стіл», існує понад 15 000 сортів помідорів. Тут є щось на будь-який смак і відповідно до страв, які ви хочете приготувати. Також у всіх кольорах, розмірах, формах та смаках: класичний червоний, рожевий, фіолетовий, жовтий, оранжевий, зелений, білий або чорний. Сорти, присутні до 1950 р., Вважаються сортами томатів реліквії.

Кожному свій помідор! Помідори черрі можна їсти як цукерки, один шматочок сорту «Біфштекс» може прикрасити смачний бутерброд, а італійський сорт може зробити чудові соуси. Зробіть свій вибір відповідно до його смакової якості та страв для приготування. Знайдіть баланс між кислотами та цукром.

Переваги

Помідори забезпечують енергією, вітамінами та мінералами. Його властивості кілька:

Дуже багатий водою і низькокалорійний
Містить багато мінеральних речовин, таких як калій
Хороше джерело вітаміну С
Багатий клітковиною
Хороше джерело каротиноїдів (каротин і лікопін). Лікопен, червоний пігмент, що міститься в томатах, є потужним антиоксидантом, відкритим вченими кілька років тому. З тих пір вчені намагаються продемонструвати профілактичні ефекти лікопіну проти деяких видів раку та захворювань. Лікопен краще засвоюється при його обробці (сік, соус, концентрат тощо).
Союзник проти гіпертонії, серцево-судинних захворювань та знижує рівень поганого холестерину
Антиоксидантні властивості, які допомагають зменшити передчасне старіння наших клітин

Щоб скористатися численними перевагами помідорів, відведіть їх у своєму щоденному раціоні.

Сезон

Помідор з Квебеку, який дозрів на сонці, доступний з липня по жовтень. Запасіться наприкінці літа, щоб насолоджуватися ним взимку у вигляді банки, у соусі або у вигляді сушених помідорів. Ми користуємося коротким періодом, щоб насолодитися польовими помідорами, що дозріли на сонці і зірвали, коли дозріли. Пахне літом !

Помідор з Квебеку доступний цілий рік і в різних сортах завдяки тепличному вирощуванню. Тому помідори можуть пережити нашу зиму завдяки скляним або пластиковим конструкціям із системами вентиляції, опалення та зрошення. Урожайність тепличних помідорів набагато вища, ніж польових, оскільки виробництво може тривати цілий рік.

Покупка

Ретельно вибираючи, які помідори ви купуєте, можна посилити смакове задоволення. Деякі помідори, вироблені в промислових теплицях, мають зернисту структуру і м’який, невтішний смак. Помідор повинен бути твердим, м’ясистим зі свіжим запахом на плодоніжці, без синців і цвілі. Це не обов’язково повинно бути гладким. Це може бути потворно і дуже смачно. В ідеалі, обирайте органічні помідори, позбавлені шкідливих хімічних речовин. Слід заохочувати місцеві закупівлі виробниками Квебеку. Тим більше, що помідор з Квебеку, швидше за все, буде смачним, ніж той, який подорожував на милях на човні або замикався та збирався до зрілості. Не соромтеся купувати їх свіжими на день і безпосередньо у садівників ринку.

Збереження

Помідори можна зберігати поза прямими сонячними променями та при кімнатній температурі близько тижня. Зберігання помідорів у холодильнику змінює їх смак. Мити, коли використовувати.

Дозрівання пізнього сезону зелених помідорів може бути індукованим. Існує кілька методів. Ви можете повісити рослину зеленого помідора догори дном в укритті або обернути помідори газетою. Також можна приготувати зелені помідори.

Свіжі помідори заморожують і витримують від 2 до 3 місяців. Не потрібно бланшувати їх перед заморожуванням. Помідори також можна замолоти перед заморожуванням. Свіжі помідори після бланшування можна помістити в стерилізовані банки. Помідори також можна сушити в духовці.

Культура

Незалежно від того, професіонал ви чи любитель, помідор часто є царицею городу. Томат - це багаторічна рослина, яку ми вирощуємо як однорічну рослину завдяки своєму клімату. Посів - це мистецтво, і рекомендується планувати насіння. Вибирайте сорти відповідно до дати збору врожаю та нашого клімату. Розсаду можна починати в березні, а розсаду пересаджувати в перші дні червня. Рослинам томатів потрібна вода, добре дренований грунт і багато сонця. Посадка їх поруч із запашними рослинами пропонує захист рослин. Попросіть слушних порад у спеціалістів із вашої дитячої кімнати. Не маєте саду? Ви можете посадити розсаду помідорів черрі у досить великому горщику на сонячному балконі з ранковим відвідуванням. Чому ні!

Мистецтво та фестиваль

Мистецтво томатів! На кухні чи в натюрморті помідор неодноразово фігурував у роботах художників. Пабло Пікассо намалював томатну рослину в серії з дев'яти картин в 1944 році. Енді Уорхол у 1962 році намалював "Супинки Кемпбелла" із 32 картини. Цьому червоному фрукту присвячені фестивалі та фестивалі. Чи знаєте ви вечірку “La Tomatina” у місті Буньоль, Іспанія? Тисячі людей з усього світу беруть участь у гігантській бійці помідорів.

Чи знали ви, що рослина томатів з найбільшим виробництвом помідорів знаходиться в експериментальній теплиці в тематичному парку Епкот на курорті Уолта Діснея в Орландо, штат Флорида? Ця рослина під назвою “Томатне дерево восьминога” входить до Книги рекордів Гіннеса за щорічне виробництво 32000 помідорів у 2006 році. Ви можете скуштувати помідори в ресторанах парку. Також за даними рекордів Гіннеса, найвищий площин з томатами досягнув в Англії у 2000 році 19,8 метрів у 2000 році!

Деякі веганські рецепти

Помідори їдять у різних формах. Його цінують сирим на піку влітку, в салаті, в соку, в супі, в соусі, фаршированому, сушеному, на піці тощо. Ось смачні веганські рецепти, щоб приготувати його.