Їжа та напої, характерні для Гаваїв @
Гавайська кухня - це суміш американського, китайського, японського, філіппінського, корейського, португальського та полінезійського впливів. На Гаваях готують картоплю по-китайськи, кисло-солодкі страви, рис і рибу. У корейців були взяті кімчі (вегетаріанська їжа), м'ясо без кісток із солодким часниковим соусом, рис з овочами, намул (також готується з овочів), гочуджанг (пряний і солодкий, і гострий).
Португальці відповідають за включення у щоденний раціон свинини, помідорів та гострого перцю, а також за приготування солодкого хліба та маласади (деякі пампушки). Японці принесли бенто (запіканка з обідом) і сашими (свіже м’ясо, дуже тонко нарізані скибочками), а також кілька способів приготування, а саме: смаження, варіння, приготування на пару.
Пуерториканці відчували свою присутність, використовуючи спеції. Що стосується філіппінців, вони запровадили квасоля та горох, маринуючи їжу у виноградному або часниковому соусі та замінюючи рис солодкою картоплею. В’єтнамська та тайська кухні виділялися рибним та калгановим соусом (рослина з родини імбирних).
Два десятиліття тому 12 гавайських кухарів заклали основу руху для просування там кулінарного мистецтва, який називається Гавайська регіональна кухня. Головною перевагою району, на думку цього форуму, є фрукти та овочі, вирощені у вулканічному грунті, яловичина та риба.
Гавайські страви:
- Ломі Ломі Лосось. Зробіть пасту з: солі, лосося, цибулі та помідорів. Біла цибуля підсолоджує смак
- Тунець Поке готується з: свіжого тунця, маринованого в соєвому соусі, з імбиром і кунжутною олією, подається зі скибочками огірка
- Тоді він вважається національною їжею жителів Гаваїв, оскільки його готують ще до того, як відчувається західний вплив. Готується з кореня бобових, асортименту, привезеного з Полінезії (варений, очищений від шкірки та виготовлений з макаронних виробів)
- Гавайський хліб (насправді португальський)
- Кімчі (капуста і сіль)
- Курка Char Siu (вона "позичена" у Китаю і готується з ребер. Варіант з меншим вмістом жиру полягає у використанні курячих ніжок)
- Курячий та свининний маринад (м’ясо з соусом з винограду)
- Свинина Калуа (свинина протап).
Ось кілька гавайських напоїв:
- Okolehao (гавайський лікер, виготовлений з кореня рослини Cordyline fruticosa);
- Блакитний гавайський коктейль (ром, лікер Кюрасао, ананасовий сік, горілка);
- Коктейль Май-Тай (ром, лікер Кюрасао, сік лайма);
- Кава (родом з Океанії);
- Гавайське вино (виробляється здебільшого на острові Мауї);
- пиво Гаваї.