Їжа та пиття в Чехії - мережа Vile

Знаменита кухня Богемії та Моравії

Чеська кухня колись була найкращою в Європі поряд з італійською та французькою кухнею, і, на жаль, сильно постраждала за останні 40 років планової економіки. Але все-таки чи знову чеська кухня в основному натхнена традиційними старовинними богемськими рецептами. Вони засновані на інгредієнтах, які можна вирощувати в домашніх умовах: особливо на зернових, бобових, картоплі та м’ясі. Ці прості інгредієнти створюють смачні та винахідливі страви, які можна знайти лише в чеській кухні. Сюди входять численні пельмені, великий вибір соусів та супів, печена смажена смак та вся чудова солодка «випічка».

Пиття робиться швидко: всі знають пиво Pilsner та Budweiser - у всьому світі. Празькі пивні зали оточені містичною аурою, вони легендарні. Останнім часом є навіть "Чеський винний путівник", тому що, безумовно, є гарне виробництво вина, але вино не є типовим для чехів - воно більше схоже на шнапс, як Бехеровка та нещодавно знову абсент. (До речі: виробництво скла для всіх видів напоїв також відоме на весь світ.)

Харчові звички жителів Чехії мало чим відрізняються від європейських. Загалом протягом дня розподіляється три страви: сніданок, обід і вечеря. Найважливішою їжею дня для більшості чехів є обід. Зазвичай він складається з трьох страв: супу, другої страви та десерту чи салату.

Деякі відомі чеські супи:

Картопляний суп (bramborová polévka або bramboračka) з великою кількістю майорану;
Суп з квашеної капусти (zelná polévka або zelňačka);
Часниковий суп (česneková polévka або česnečka);
Курячий бульйон з домашньою локшиною (kuřecí polévka s nudlemi);
Яловичий суп з печінковими варениками (hovězí polévka s játrovými knedlíčky);
Кроповий суп, приготований на кислому молоці (koprová polévka);
Суп з гуляшу (gulášová polévka), що подається в буханці хліба;
Потрійний суп (dršťková polévka).

Основні курси

М’ясо, м’ясо та інше м’ясо сьогодні є невід’ємною частиною чеської кухні. Найчастіше свинина або яловичина, птиця, рідше баранина, дичина або риба.

ТИПОВЕ чеське блюдо - це запечена свинина з капустою та варениками (pečené vepřové maso s knedlíkem, яку ще називають vepřo knedlo zélo), полита великою кількістю підливи.

Яловичину (hovězí maso) зазвичай подають з різними видами соусів.

Соуси (omáčky) - відмінна риса чеської кухні. Існує томатний соус (rajská), соус з хрону (křenová), грибний соус (houbová), кроповий соус (koprová). Соус поєднується з філею на вершках (svíčková na smetaně). Ще одна дуже типова Znojemská pečeně з гострим соусом, виготовленим із Znojmo корнішонів, нарізаних на невеликі кубики. Смажена качка (pečená kachna se zelím) або смажена гуска з капустою (pečená husa se zelím) та курка регулярно є на столі в чеських домогосподарствах.

Незліченні види вареників (кнедліки) - явище в чеській кухні. Класично виготовляється з дріжджового тіста як довга ковбаса, зварена в серветці у водяному посуді і розрізана для подачі. Є також вареники, виготовлені з сирої або вареної картоплі або з обох у різних пропорціях, з булочок, з манної крупи, з борошна, з кварку, з усіх видів інших сумішей. Пельмені також можуть бути круглими або довгастими, великими або маленькими. Також смажена. До 50 типів легко перелічити.

І це призводить нас до десерту:
Оскільки і тут вареники формують прелюдію солодких вареників (sladké knedlíky), виготовлених із дріжджового тіста, манної крупи або кварку - наповнюють фруктами, посипають маком, тертим кварком або горіхами і поливають розтопленим вершковим маслом. Інша випічка - це, наприклад, дукати (dukátové buchtičky) з ванільним соусом або богемський бухтельн (české buchty) з маком, порошком або кварковою начинкою, Schupfnudeln (брамборові шишки), які подаються в смажених панірувальних сухарях, палачухах або палачинах), залитий шоколадом, яблучним штруделем (jablečný závin), Powidldatschgerln тощо. Список нескінченний.

Місцеві страви - традиція регіону

У Празі є празька шинка (pražská šunka), пряники зі східночеського міста Пардубіце (pardubický perník), вафлі з Карлових Вар, “olomoucké tvarůžky”, сир “Olomoucké tvarůžky” із північноморавського міста, “ароматний” ручний сир; Kolatschen з Валахії - круглі шматки дріжджового тіста, запечені посередині кварком, Powideln або подібними окремо на підносі ....

(Автор: Фрідель, джерела: www.czecot.com/de/?id_tema=369 - 65 тис., Myczechrepublic.com/de/tschechische-kultur/tschechische-kueche.html)

ViLE, асоціація для старшого покоління. Різноманітна діяльність зберігає потенціал людей у літньому віці.
ViLE дає пенсіонерам цікаві та варті завдання, запобігає самотності завдяки загальнонаціональним та міжнародним контактам та пропонує спільноту, навіть коли мобільність зменшується.

Центр загальнонаукової додаткової освіти при Ульмському університеті

Інтернет-ініціативи для пенсіонерів Баден-Вюртемберг

Інститут віртуального та реального навчання в системі освіти дорослих Університету Ульма (ILEU) e. V.

Державний центр політичної освіти Баден-Вюртемберг

Федеральна робоча група організацій похилого віку

Асоціація добробуту робітників Любек е. В.

Мережа ViLE
c/o ZAWiW, Ульмський університет
Альберт-Ейнштейн-Алле 11
89081 Ульм

Тел .: 0731/50-26606
Факс .: 0731/50-26609