Їжте добре, щоб добре бачити Обсерваторію зорового і слухового здоров’я групи Optic 2000
Як дослідники досліджували зв’язок ока з дієтою? Перш за все, визначивши серед компонентів ока цінні поживні речовини із захисним впливом (жирні кислоти, вітамін А ...), потім продемонструвавши, що їх вживання в раціоні має реальний вплив на здоров’я зору ... Пояснення.
Чи можемо ми боротися зі старінням ока? Як і всі наші органи, око старіє, особливо під впливом світла. Різні дослідження розглядали обтяжуючі та захисні фактори для ока, а особливо для двох його ключових органів - кришталика та сітківки. Надмірна вага, діабет і куріння - все це вороги ока. Куріння більш ніж втричі збільшує ризик ВМД, ожиріння подвоюється, а діабет відповідає за серйозне пошкодження сітківки: діабетичну ретинопатію. Серцево-судинні захворювання (артеріальна гіпертензія (гіпертонія), гіперхолестеринемія та ін.) Також пов'язані з більшою частотою розладів сітківки.
Протягом останніх двадцяти років послідовні дослідження показали, що цілий ряд поживних речовин необхідний для нормального функціонування сітківки. Які і чому? Спочатку нам довелося задатися питанням про склад сітківки, виявлений біологічними дослідженнями.
Біологічні дослідження
Біологічні дослідження показують, що сітківка особливо багата двома пігментами з сімейства каротиноїдів, лютеїн і зеаксантин. Два пігменти, які природно містяться у фруктах та овочах. "Лютеїн був виявлений на сітківці ока в 1945 році", - пояснює доктор Беатріс де Рейнал, дієтолог. «Згодом були виявлені інші каротиноїди та флавоноїди. Властивості цих пігментів для очей нещодавно оновлені ". Перший внесок цих пігментів: вони наділені антиоксидантною силою і запобігають старінню сітківки, борючись проти вільних радикалів. 2 внесок: вони поглинають до 40% синього світла, що шкідливо для сітківки.
Інші компоненти, присутні в їжі і знайдені в світлочутливих клітинах сітківки: фосфоліпіди. Ці клітини містять похідне від вітамін А, але перш за все мають дуже високу концентрацію DHA, незамінна жирна кислота з сімейства Омега 3. Зменшення кількості DHA в сітківці змінює реакцію клітин сітківки на світлові подразники.
Ці два елементи (пігменти та фосфоліпіди), присутні в сітківці, не можуть бути синтезовані організмом, тому вони забезпечуються їжею. Тому дослідників цікавив можливий зв’язок між споживанням цих поживних речовин та здоров’ям зору. Тут починають діяти епідеміологічні дослідження.
Епідеміологічні дослідження
Вони підтверджують те, що пропонувала біологія: популяції з дієтою, багатою на лютеїн та зеаксантин, мають помітно знижений ризик розвитку ВМД. У 1990-х рр. Дослідницька група з очних захворювань показала, що особи з найвищим рівнем каротиноїдів у сироватці крові мали на 43% нижчий ризик вологого ураження ВМД. Французьке дослідження POLA прийшло до таких самих висновків на початку 2000-х.
Інші епідеміологічні дослідження виявили менша частота ВМД у популяцій, які споживають велику кількість DHA. Австралійське дослідження The Melbourne Collaborative Study Cohort Study (2014) припускає, що важкі споживачі оливкової олії менше страждають від ВМД. Ще одне австралійське дослідження, The Blue Mountains Eye Study (2015), показує зниження ризику ВМД на 31% у споживачів важкої риби на 31%. Це дослідження також підкреслює переваги цинку.
Хоча лютеїн не з’являється в кришталику, епідеміологічні дослідження свідчать про зв’язок між цим пігментом та ризиком розвитку катаракти. «Результати епідеміологічного дослідження, у якому брали участь 50 800 жінок, показали зворотний зв’язок між високим споживанням їжі каротиноїдів та вітаміну А та поширеністю катаракти. Результати двох інших епідеміологічних досліджень, одного проведеного на 36 600 чоловіків, а іншого на 77 400 жінок, показали, що цей захисний ефект був обумовлений лютеїном та зеаксантином, а не каротиноїдами. Загалом або з вітаміном А. Ці два дослідження показують зниження ризику хірургічного втручання з приводу катаракти на 20–50% », - пояснює д-р Беатріс де Рейнал (Mares-Perlman et al., 1995).
Чи можете ви захистити свої очі, змінивши дієту? Тільки інтервенційні дослідження, які порівнюють популяцію, в якій споживання цих поживних речовин було збільшено, і контрольну популяцію можуть дати відповідь.
Інтервенційні дослідження
ОСТАНННЕ (Випробування лютеїнових антиоксидантів) дослідження в 2004 році показало, що дієтичні добавки лютеїн і зеаксантин призвело до збільшення їх концентрації в сітківці. Ці біологічні зміни супроводжувались у пролікованих пацієнтів покращенням гостроти зору ближнього та дальнього зору та контрасту зору.
Дослідження WAFACS (дослідження серцево-судинних захворювань жінок щодо антиоксидантів та фолієвої кислоти), в якому беруть участь жінки, постраждалі від серцево-судинних патологій, передбачає захисний ефектвітаміни групи В проти AMD (2009).
Дослідження AREDS (Дослідження вікових захворювань очей) у 2001 році показали ефективність добавок, що входять до складу антиоксидантні вітаміни С і Е, з каротиноїди та з цинку, як щодо профілактики катаракти, так і ВМД. Вони також наголосили на суттєвій ролі цинку у функціонуванні сітківки. Останній захищає зоровий нерв, бере участь у функціонуванні колбочок і паличок і дозволяє сітківці краще мобілізувати вітамін А.
Більше того, вони показали, щодієта, багата на омега-3, може зменшити ризик ВМД на 30%. Інші дослідження навіть підраховують, що зниження ризику може становити до 50%, особливо для ексудативної форми ВМД. Збільшення споживання омега-3 також призводить до зменшення сухості очей.
На практиці в яких продуктах містяться ці поживні речовини ?
Лютеїн і зеаксантин не може синтезуватися ex nihilo організмом. Ви повинні знайти їх на своїй тарілці. Капуста, брокколі, крес-салат, шпинат, салат, петрушка, цибуля, ріпа, горох, кукурудза, зелена квасоля, морква, селера містять велику кількість каротиноїдів, включаючи лютеїн та зеаксантин. "Темно-зелені овочі, такі як щавель або шпинат, містять найбільше лютеїну", - додає д-р Де Рейнал.
Ці овочі також багаті іншими каротиноїдами, зокрема бета-каротином, попередником вітамін А, необхідний для функціонування сітківки. Звідси репутація моркви, якій приписують силу покращувати зір ... Доктор де Рейнал також рекомендує вживати телячу печінку, багату вітаміном А. “Вітамін А відіграє важливу роль у зорі вдень і вночі. "
Омега 3 особливо присутні в жирній рибі (сардини, скумбрія, оселедець, анчоуси, лосось, тунець, форель), «невеликих салатах» (рукола, портулак, баранячий салат), сушених горіхах (волоські, фундук, мигдаль, кедрові горіхи) та в деякі рослинні олії (ріпак, горіхи, зародки пшениці).
Ці рослинні олії та жирні сухофрукти також є чудовим джерелом Вітамін Е, вітамін, який також міститься у багатьох фруктах та овочах (авокадо, шпинат, сальсифік, капуста, горох, ківі, чорниця, манго, каштани).
вітамін С присутня в кількості у більшості свіжих фруктів та овочів (зокрема, у перці, чорній смородині, гуаві, ківі, крес-салаті, шпинаті, капусті).
Морепродукти (молюски та ракоподібні) - одне з найкращих джерел цинку. Він також міститься в цільнозерновому хлібі, бобових, рибі, м’ясі, яєчних жовтках, печінці ...
Нарешті, поліфеноли, присутні в червоних фруктах, особливо чорниці, а також у вині.
Зменшення споживання швидких цукрів та фізичної активності впливає на два важливі фактори ризику для ока: ожиріння та діабет. Спорт також сприяє мікроциркуляції крові, що дозволяє очам отримувати мікроелементи, необхідні для функціонування.
Чорниця для поліпшення нічного бачення для пілотів RAF
Хороший нічний зір є важливим для пілота-винищувача. Чорниця, яка славилася покращенням зору, була запропонована пілотам Королівських ВПС під час Другої світової війни, щоб допомогти їм краще бачити контрасти і захистити від відблисків. Чорниця надзвичайно багата на поліфеноли, антоціани, які в поєднанні з вітаміном С, яким вона рясно забезпечена, необхідні для боротьби з втомою очей та підвищення гостроти зору. Ці механізми були висвітлені у 2008 р. У французькому дослідженні проф. Геца.
Читайте також:
Світова прем’єра: рогівка, надрукована 3D
Фрагмент шкіри, вух, м’язів ... вчені поступово просуваються до виробництва життєздатних органів шляхом 3D біопринта. Останнє досягнення: розробка рогівки на замовлення менш ніж за десять хвилин командами з університету Ньюкасла, Великобританія.
PRIMA: імплантат для відновлення зору людям із ВМД
За останні 10 років поява "штучних сітківки" показала, що можна відновити деякий зір у абсолютно сліпих пацієнтів. Розроблений стартапом Pixium Vision, імплантат PRIMA досяг нового етапу: якість його вирішення дає надію на можливість лікування пацієнтів з ВМД.
Глаукома: тест для виявлення ранньої загибелі клітин
Глаукома, що характеризується ураженням сітківки та зорового нерва, є другою причиною сліпоти у всьому світі. Недавнє дослідження показало, що можна спостерігати загибель клітин у сітківці на ранній стадії захворювання. Все ще попередній прогрес, який його автори сподіваються побачити одного дня, застосованого до ранньої діагностики.
Останні досягнення у дослідженні синдрому Ушера
Синдром Ашера вражає кожного 30 000 людей у Франції. Недавні досягнення в дослідженнях генної терапії дають нову надію для пацієнтів, для яких сьогодні немає ліків.
Стимулюйте мозок оптогенетикою, щоб відновити зір
Institut de la Vision очолює масштабний проект із стимулювання мозку пацієнтів, у яких зоровий нерв деградований внаслідок різних патологій. Ідея перетворити нейрони зорової кори у фоторецептори завдяки інтерфейсу мозок-машина, щоб відтворити зображення безпосередньо в мозку.