Їжте гадів! На власний ризик

М'ясо рептилій може бути заражене бактеріями, вірусами та
паразити і може містити, в деяких випадках, важкі метали або сліди
ветеринарних препаратів, дослідження, опубліковане в
Міжнародний журнал харчової мікробіології.

Вживання м’яса таких плазунів, як крокодили, змії, черепахи
або ящірки, люди ризикують захворіти або паразитувати
заразитися інфекціями з такими бактеріями, як сальмонела,
Шигела, кишкова паличка, ієрсинія
ентеролітичні, Campylobacter, Clostridium та
Золотистий стафілокок.

Фахівці рекомендують заморожувати це м'ясо - на
інактивація паразитів - і, згодом, термічна обробка
ретельно, уникаючи вживання сирого або недостатнього м’яса
приготовлений.

Наразі органи Європейського Союзу здійснюють процес
дослідження проблем, пов’язаних із споживанням м’яса плазунів,
розробити правила, що регулюють питання, що стосуються
безпека споживання.

Серед країн Європейського Союзу є деякі, в яких
використовує м’ясо рептилій як джерело білка в раціоні
людський; м’ясо походить від таких видів, як алігатори, крокодили,
пітонів та ігуан, надходить у замороженому вигляді, особливо з
Південна Африка, США та Зімбабве, а також серед країн-імпортерів
включає Бельгію, Францію, Німеччину, Нідерланди та Великобританію.

---