Їжте мідії - що потрібно знати про мідії; Співпраця

Мідії потрібно вживати швидко, це вже відомо. Але чи знали ви також, що в сезоні не просто місяці з «R»? А що там теж мідії з Цюріхського озера? 5 фактів про молюсків, які ви повинні знати.

знати

1. Мідія завжди в сезон

Їсти мідії можна цілий рік. Той факт, що мідії можна їсти лише за кілька місяців з позначкою "R" (з вересня по квітень) - це старий хвіст. Це відбувається з часів, коли було недостатньо варіантів охолодження.

2. Мідії не належать до поліетиленових пакетів

Мідія - це делікатна їжа, і її слід зберігати в холодильнику максимум одну добу. І не в поліетиленовому пакеті, а бажано в скляній, порцеляновій або металевій тарі. Якщо ви купуєте молюсків або мулів в Інтернеті, вийміть їх із поліетиленового пакета і покладіть у контейнер у сітці. Він утримує молюски разом і не дає їм відкриватися в холодильнику. Ви також додаєте вагу до устриць.

3. Харчуватися мідіями правильно просто

  • Moules marinières/Moules et Frites: Якщо у вас є молюск, вийміть м’ясо виделкою. Порожня оболонка мідій тепер служить «кліщем». Ви можете використовувати це для видалення м’яса решти мідій.
  • Макарони або різотто з мулами або молюсками: Якщо мідії подаються в різотто або з макаронами, вийміть м’ясо мідій виделкою. Якщо на столі стоїть штампування пальців, ви можете тримати молюска пальцями.
  • Устриці: Якщо устриці вже випущені, випийте їх прямо з шкаралупи. В іншому випадку використовуйте виделку, щоб розпушити м’ясо молюсків.

4. Є також швейцарські мідії

Азіатська оболонка мідій зараз населяє майже всі швейцарські води. Це не позбавлено проблем, але мідія все ще пече. Наприклад, стартовий в Цюріху UMAMI щотижня привозить кілограми азіатських мідій з Цюріхського озера і продає зацікавленим рестораторам.

Відповідно до цієї теми

Рецепти Eusi Landchuchi 2019

Мідії Цюрізе, бордовий стиль

5. Не всі алергії на мідії однакові

У вас може бути алергія на мідії, але не на молюсків. Тим не менше, з цим жартувати не доводиться. Правильна алергія на мідії може призвести до нудоти і блювоти і навіть до задишки.