Їжте повільно n emp; не жируй
Slate.fr - 19 березня 2011 року о 00:00
Час читання: 2 хв
Ми більше не беремо часу на життя. Ми стали не в змозі витратити час, щоб добре виконувати щоденні дії, піклуватися про інших, піклуватися про себе. Культ швидкості має все більше і більше недоброзичливців. Це стосується і харчової галузі.
Віра в те, що повільне вживання їжі (повільна їжа) дозволяє схуднути, настільки укорінилася, що її більше не ставлять під сумнів. Якою б не була дієта, порада повертається знову і знову: "не поспішайте їсти, ви, природно, зменшите кількість і були б ситі. Вам потрібно добре жувати, щоб перетравити і засвоїти. "Швидке харчування" - це ворог ".
І все ж за цією тезою нічого наукового не стоїть. Група голландських дослідників, на яку посилається американський сайт The Daily Beast, навіть щойно продемонструвала, що вживання їжі повільно нічого або майже нічого не змінює на кількість з’їденої їжі.
Вчені порівняли різницю між групою добровольців, які брали дві години на обід в деякі дні і 30 хвилин в інші дні, ковтаючи однакову кількість їжі. Волонтери відчули себе ситішими, провівши дві години за столом, а не тридцять хвилин. Але це відчуття ситості не призвело до зменшення споживання шоколадних батончиків та інших закусок між прийомами їжі катастрофічно, на думку дієтологів.
Що це означає для тих, хто намагається схуднути? За словами доктора Сьюзен Робертс, якого цитує The Daily Beast, професор кафедри харчування та психіатрії в Університеті Тафтса, ми маємо зіткнутися з фактами: "Якби повільне вживання помітно вплинуло на кількість калорій, які ми ковтаємо, це було б доведено і давно ". Це не так, тому вплив у кращому випадку незначний.
Але для Сьюзен Робертс, якщо їжа повільно не приносить великої користі, навпаки, їсти на повній швидкості, збиваючись, залишається дуже поганою практикою. Відчуття того, що ви добре та комфортно поїли, є важливою складовою будь-якої ефективної дієти. Дві основні причини, через які люди відмовляються від дієти, - почуття голоду та розчарування через те, що не можуть їсти те, що їм подобається.
Отже, все, що підвищує відчуття задоволення та самопочуття під час їжі - це добре. Немає сенсу проводити дві години за столом, але 45 хвилин з друзями в гарному настрої це дозволяє краще контролювати, що ви їсте ...
Фото: Аліса в країні чудес Кролик