Їжте РОЗУМНІШЕ варену ковбасу
Що слід знати про варену ковбасу: дізнайтеся цікаві факти про якість м’яса, виробництво та поживні речовини.
Варена ковбаса Наприклад, м’ясна ковбаса, телятина, крекери та пивна шинка - одні з найпопулярніших м’ясних продуктів у цій країні. Якісні нежирні сорти стають все більш популярними, містять багато м’язового м’яса і забезпечують від 10 до 15 відсотків високоякісного білка. У нежирних сортах жиру вміст ошпареної ковбаси становить менше 5 відсотків, що менше, ніж у багатьох видах сирів.
Варена ковбаса: приємно знати
Ви можете лише здогадуватися, скільки жиру є в дрібно нарізаній ошпареній ковбасі. Інформація виробника про вміст жиру в ошпареній ковбасі є добровільною і зазвичай надається лише для упакованих товарів. Справа в тому, що в дешевих варених ковбасах менше м’язового м’яса, більше сухожиль, хрящів і жиру. Це робить ошпарену ковбасу меншою за вміст білка, але з більшим вмістом калорій та холестерину. Деякі види вареної ковбаси коптять; вони можуть містити канцерогенні речовини (поліциклічні ароматичні вуглеводні або коротше ПАУ); однак граничні значення майже завжди дотримуються. Різник додає нітритну сіль для затвердіння, щоб зробити варену ковбасу рожевою. Підозра на те, що сіль, що виліковується (як нітрат із рослинних продуктів) виробляє нітрозаміни і, таким чином, сприяє розвитку раку.
ЇЖИТЕ РУЗНІШІ рекомендації:
Рецепти з вареною ковбасою:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти з вареною ковбасою тут на EAT SMARTER!
- Рецепти вареної ковбаси в чіткому списку