ЇЖТЕ РОЗУМНІШІ сухарі
Хрусткий і м’який - не дивно, що немовлята люблять сухарі! EAT SMARTER розкриває тут, що особливого в цій випічці та як вона випікається.
Зміст
- Що слід знати про сухарі
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти зі сухарями
- Наскільки здорові сухарі?
- Поради щодо покупок та приготування сухарів
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо приготування сухарів
Що слід знати про сухарі
У випадку з сухарем назва вже виявляє свою особливу характеристику: її випікають двічі, тобто двічі. Цей процес не тільки гарантує, що сухар стає розсипчастим і має особливий смак - він також робить його надзвичайно міцним. Ось чому сухарі зберігались у кожній галері під час морських подорожей століття тому, а випічка також вважалася надійною їжею для солдатів. Звичайні мешканці землі та цивільне населення відкрили його переваги порівняно пізно: починаючи з 19 століття сухарі стали модними як ідеальна їжа для дітей та хворих.
Донині сухар - одна з перших твердих продуктів, яку немовлята кладуть на тарілки. І недарма: тісто, виготовлене з борошна, дріжджів, рослинного масла або масла, а також солі або цукру та води робить сухарі смачними та поживними. Водночас він особливо легко засвоюється, оскільки дріжджове тісто піддається спеціальній обробці.
Спочатку тісто розкочують плоско після того, як воно піднялося, щоб дрібні отвори, характерні для сухарів, розподілилися рівномірно. Потім все це формується у формі хлібців у духовці протягом 30 - 60 хвилин, потім охолоджується приблизно півтори доби і нарешті нарізається скибочками. Коли температура висока, ці скибочки знову засовують у піч і смажать, поки майже вся рідина не випарується, а сухарі не стануть золотисто-коричневими.
Цей принцип не змінився з 19 століття. Лише ті варіанти, які з тих пір були винайдені, є новими, наприклад, сухарі з непросіяного борошна та сухарі без глютену. Сухарі з шоколадом, медом або кокосовим горіхом існують лише кілька років.
походження
Стародавні римляни підкріпилися своїми походами оригінальною формою сухаря, відомою сьогодні. На початку 17 століття zwieback поступово став типовою їжею для військових та моряків в іншій частині Європи.
сезон
Сухарі роблять у кожну пору року.
смак
Смак сухаря дуже хрусткий і злегка солодкий.