Їжте РОЗУМНІШИЙ підсолоджувач
В основному доступні у невеликих таблетках або у вигляді прозорої рідини, підсолоджувачі завжди обговорюються: чи можуть вони замінити звичайний цукор чи ні? Дізнайтеся більше про підсолоджувач тут.
Зміст
- Що слід знати про підсолоджувач
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наскільки здоровим є насправді підсолоджувач?
- Поради щодо покупок та приготування цукру
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки підсолоджувача
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Є підсолоджувачем нездоровим?
- Скільки підсолоджувачів на день - це нормально?
- Що таке цукрові спирти?
Що слід знати про підсолоджувач
Підсолоджувач використовується як замінник класичного цукру. Що стосується підсолоджувачів, то розрізняють підсолоджувачі та замінники цукру (1), проте обидва вони згруповані під одним загальним терміном (2). Завжди слід зазначити, що підсолоджувачі в рази солодші за цукор, тому рекомендується економне використання (3). Замінники цукру - це цукрові спирти, такі як сорбіт, ізомальт, ксиліт або еритрит. Вони мають лише приблизно половину солодкості класичного цукру і можуть мати послаблюючий ефект, якщо їх споживати надмірно.
Більш синтетичні пропонують солодкість без калорій підсолоджувач такі як ацесульфам, аспартам, цикламат, неогесперидин, сахарин, тауматин та сукралоза. Такі сорти, як чисто солодкий на смак неотам, можливо, з’являться на ринку найближчим часом. Всі ці хімічні сполуки на смак набагато солодші за цукор, і вони повністю або майже не містять калорій.
Підсолоджувач - одна з найбільш ретельно вивчених "нових продуктів". Фахівці в країні та за кордоном прямо підтвердили, що це безпечно - незважаючи на постійні твердження, що це шкідливо. Для діабетиків, яким столовий цукор в основному заборонений, підсолоджувачі особливо дешеві, оскільки багато діабетиків мають надлишкову вагу і їм доводиться їсти низькокалорійну їжу.
Той, хто хоче задовольнити свою тягу до солодкого підсолоджувачами, буде розчарований. Бажання не може бути задоволене смаком, схожим на цукор на мові. З майже непереборним апетитом до солодощів, в організмі також є потреба у високоенергетичних вуглеводах, яку безкалорійний підсолоджувач не може задовольнити. Аспартам, дуже дешевий підсолоджувач, небезпечний для невеликої групи. Амінокислота фенілаланін, що входить до складу підсолоджувача та багатьох продуктів, багатих білком, не переноситься людьми із спадковою хворобою метаболізму фенілкетонурією. Це вказано на кожній упаковці аспартаму та на всіх продуктах, підсолоджених ним.
походження
Підсолоджувачі виробляються синтетично в лабораторіях.
сезон
Оскільки підсолоджувачі виготовляються хімічним способом, вони не є сезонними і легко доступні.
смак
Підсолоджувачі в рази солодші за цукор. Вони приблизно в 10-13000 разів солодші за цукор, саме тому потрібна лише невелика кількість (4). До того ж, підсолоджувачі несмачні, саме тому вони дуже підходять для заміни смаку цукру-рафінаду.
сорти
Найпоширенішими хімічними підсолоджувачами є ацесульфам, аспартам, цикламат, неогесперидин, сахарин, тауматин, сукралоза та неотам. Тим часом інші підсолоджувачі, такі як березовий цукор, цукор з кокосового цвіту або замінники цукру, також використовуються, щоб уникнути звичайного цукру та підсолоджувачів (5).
Наскільки здоровим є насправді підсолоджувач?
Властивості підсолоджувачів для здоров’я суперечливі, оскільки вони в першу чергу вважаються шкідливими для здоров’я. Це припущення походить від того, що підсолоджувачі сигналізують мозку про те, що він отримує енергію. Оскільки цього не відбувається, мозок вимагатиме більше їжі, і це може призвести до харчової тяги. Крім того, підсолоджувачі все ще досліджуються, і деякі результати все ще очікуються.
Харчові значення підсолоджувача на 100 грам (6):
| Калорії | 250 |
| вуглеводи | 0 |
| Білки | 0 |
| жиру | 0 |
| Клітковина | 0 |
Поради щодо покупок та приготування цукру
Купівля
Підсолоджувач зараз доступний майже у кожному супермаркеті та у багатьох аптеках. Підсолоджувачі в основному пропонуються у формі таблеток або у вигляді прозорих рідин. Вони також доступні в Інтернеті.
зберігання
Підсолоджувач можна зберігати при кімнатній температурі близько трьох років.
підготовка
Оскільки підсолоджувачі доступні у формі таблеток або рідини, вони готові до використання і можуть використовуватися за смаком або рецептом. Тому підготовка не потрібна.
Поради щодо підготовки підсолоджувача
Використовуючи підсолоджувачі, слід звертати увагу на те, наскільки інтенсивним є підсолоджувач, інакше він може швидко стати занадто солодким. Як завжди, діє правило: насолоджуйтесь в міру! Слід також зазначити, що підсолоджувачам не вистачає певних властивостей, таких як консервуюча дія цукру.
Якщо ви любите їсти низькокалорійну, але все ж солодку їжу, найкраще поєднувати крохмалисті продукти з високим вмістом клітковини та підсолоджувачами. Приклад: несолодкий мюслі з пластівців та сухофруктів, підсолоджений підсолоджувачем, задовольняє і мову, і тіло, оскільки крохмаль із пластівців злаків поступово розщеплюється на цукор і повільно і безперервно переходить у кров. Це надовго втамує ваш голод до солодкого. Ще один спосіб заощадити калорії за допомогою підсолоджувачів: спочатку спробуйте цукерки з підсолоджувачами і додайте трохи цукру, якщо це необхідно. Тож язик і тіло коштують своїх грошей. Підсолоджуючи напої, солодкість без калорій не є проблемою, якщо їх кількість не надто велика. Правило: ніколи не використовуйте більше 20 штучних таблеток підсолоджувача на день.
FAQ - найпоширеніші запитання
Є підсолоджувачем нездоровим?
Підсолоджувачі та їх інгредієнти є суперечливими, оскільки деякі підсолоджувачі вважаються канцерогенними. Хімічні альтернативи рафінованому цукру все ще вивчаються (7).
Скільки підсолоджувачів на день - це нормально?
Підсолоджувачами завжди слід користуватися економно. При збалансованому здоровому харчуванні щадне використання підсолоджувачів не є проблемою. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) визначила значення для різних підсолоджувачів, в яких визначали нешкідливу добову кількість для різних підсолоджувачів. Тут ви можете знайти відповідну таблицю.
Що таке цукрові спирти?
Цукрові спирти - це вуглеводи, які метаболізуються інакше, ніж звичайний цукор. Вони лише незначно впливають на рівень цукру в крові. При надмірному споживанні це може спричинити проблеми з травленням, оскільки вони не повністю переробляються тонким кишечником і, таким чином, потрапляють у товстий кишечник без змін, що може призвести до діареї.