Я пішов швидко у Веркор »Les Echos
Відсутність їжі майже повністю протягом декількох днів на рік - це тепер «кінець голоду». Хто бере участь у цій практиці, до якої медична професія залишається стійкою у Франції? З яких причин? Наш журналіст прослідував тижневий курс лікування та розповідає про свій досвід.
TGV Париж-Валенсія, субота 4 червня. Живіт у мене бурчить, коли пейзаж прокручується під важким сірим небом місцями. Я поступово зменшував свій раціон протягом тижня, готуючись до п’ятиденного голодування, яке я буду дотримуватися в La Pensée sauvage, на південному заході парку Веркор. Прибуття у Валенсію, сонце нарешті прийшло. На кур'єрів та мене чекає човник, щоб доставити нас до План-де-Ба, села в Дром. Мій живіт, дещо заспокоєний компотом, проковтнутим у поїзді, знову замовк.
У La Pensée sauvage нас вітає Томас Уль, який відкрив цей центр посту та детоксикації десять років тому, щоб "змусити людей доглядати за собою". Кожного з учасників приймає на індивідуальне інтерв’ю один із натуропатів команди. У меню: загальний огляд стану здоров’я, історія хвороби та пояснення розкладу тижня. Для тих, хто не хоче або не може повністю постити, пропонується кілька варіантів. Більш м’яка версія посту зі свіжими фруктовими та овочевими соками вранці, опівдні та ввечері, яблучна або рисова дієта або навіть дієта лише з овочів. Оскільки існують протипоказання до голодування, у разі вагітності, анорексії, печінкової або ниркової недостатності. Тому порада лікаря важлива перед початком.
Зі свого боку, невеликий досвід посту та міцного здоров’я відкриває мені шлях без їжі на тиждень. Починати потрібно з чистки, пояснює натуропат, який приймає мене на співбесіду. Я здригаюся. Ковтати дуже неприємно, але краще починати піст із справді порожньої кишки, це лише полегшує. Того вечора нас було близько 20 біля великого дерев’яного столу, який сидить у вітальні, готові до ритуалу, який повторюватиметься щодня о 19:30: бульйон, єдиний прийом до якого дозволяється швидше, з розведеного фруктового соку вранці та близько трьох літрів рідини (води та трав'яних чаїв) на день. Кожен представляє себе, мотивація різниться, але всі сходяться на ідеї витратити час на себе і виправити рекорд фізично та розумово.
"Я тут, щоб відключити штекер на тиждень", - каже Патрік Ройєр, 64-річний, девелопер та забудовник земель в Екс-ан-Провансі (Поля та землі), який починає там свій третій піст. "Я хочу повернути форму і енергію, схуднути і вивести токсини", - пояснює П'єр Дени, п'ятдесятирічний, керівник відділу збуту в МСП у галузі охорони здоров'я, який вибрав формулу "з соком" для цього першого посту . Для Одрі Пфіртер (34), яка три роки тому взяла на себе сімейний бізнес та стрес, який пов’язаний із цим, мова йде про “переорієнтацію на себе”, “спорожнення себе, менше мислення” та припинення втраченої енергії, яка спостерігається протягом певного часу. "Я чула, що піст може відновити енергію", - каже вона. Що стосується Наталі Гарсін, генерального менеджера групи Emile Garcin (престижна нерухомість), вона приходить заново відкрити переваги, виявлені минулого року під час її першого посту: "Це божевілля, ми вийшли з персиком, енергією!"
Багато прийшли за рекомендацією друзів. І недарма: піст, який раніше вважався у Франції небезпечною, навіть сектантською практикою, стає все більш привабливим. Спочатку переважно жіноча сторона, клієнтська група "La Pensée Sauvage" за останні роки стала набагато чоловічішою, каже Томас Уль. В даний час майже всі його клієнти, як чоловіки, так і жінки, є "самозайнятими, старшими керівниками, менеджерами та начальниками, багато з яких приїжджають з дуже високим рівнем стресу і іноді навіть близькі до вигорання".
Медична професія розвивається
Жан-Паскаль Давид, член Комісії FFJR, офіційна мережа організаторів курсів посту та піших прогулянок, а також менеджер La Maison du jeûne (1), простежує цей ентузіазм в ефірі документального фільму Сільві Гілман та Т'єрі де Лестрейд у 2012 році Голодування, нова терапія? на Arte. “Раніше піст був дуже незначним. Документальний фільм пробудив певну совість і дозволив людям, які постились, говорити про це; язики розв'язали », - пояснює він. Якщо французька медична професія залишається глобально стійкою до цієї практики, хоч би вона була тисячолітною і присутньою у всіх основних релігіях, і тут ситуація рухається. "У нас багато медсестер і лікарів, які постять", - запевняє Жан-Паскаль Давид, який каже, що отримує все більше медичних довідок, що дозволяють людям із патологіями постити.
Оскільки у Франції, оскільки неможливо постити в медикаментозній обстановці, ви повинні мати гарне здоров’я, щоб пройти курс лікування в одному з центрів, позначених FFJR. “Зупинка їжі абсолютно не тривіальна. Це породжує стрес для організму », - згадує Ромен Вісенте, натуропат із сосиски La Pensée. Підтверджую: перший день я прокидаюся на світанку з почуттям нудоти. Це зникає із вправами на пробудження тіла, годиною спокійних рухів та медитацією, які пропонуються нам повернути тіло на дорогу, перш ніж вирушати в похід. Під час посту не слід докладати інтенсивних фізичних зусиль; з іншого боку, рекомендуються м’які фізичні вправи, такі як ходьба, для полегшення адаптації організму, який проходить три метаболічні фази.
Але перед тим, як відчути ці переваги, люди, що поститься, переживають важкий період - лікувальний криз, симптомами якого можуть бути головний біль, озноб, запаморочення, важке дихання, серцебиття, прищі, нудота, блювота. Я не уникаю цього, коли прокидаюся на другий день посту. Інші курристи не кращі і скаржаться на нудоту, почуття слабкості або похолодання. Але вже багатьох дивує відсутність почуття голоду. "Я відчуваю, що не голодний", - сказав Патрік Ройер, для якого, однак, "їсти справжню пристрасть". "Я здивований, я взагалі не страждаю від нестачі твердої їжі", - підтверджує інша жінка, яка поститься.
Пробудження почуттів і духовні втечі
Треба сказати, що наші дні дуже насичені. Час, який зазвичай присвячується приготуванню та дегустації страв, майстерно використовується під час чудових буколічних прогулянок у Веркор, сеансів розтяжки, процедур для тіла, сауни та хамаму, медитаційних та кулінарних майстер-класів та конференцій. Мета? Стимулюйте шляхи елімінації, допомагаючи печінці, легеням, ниркам і шкірі, які піддаються голодуванню, дозволити це повернення до себе і цей розрив, якого багато хто намагався шукати. “Ми не поспішаємо влаштуватися, подумати. Ми витрачаємо час на все ", - підтримує Наталі Гарсін, яка цінує ці дужки у своєму насиченому житті.
На третій день посту, перемоги, нудоти більше немає! Моє тіло набрало крейсерської швидкості. Я в хорошій формі, і день проходить спокійно, як останні два дні. Мої почуття пробуджені, нюх більш розвинений, і походи виявляються моментами духовної втечі. Мої товариші також досягають інших рівнів свідомості. "Я почуваюся дуже спокійно, як на маленькій хмарі, і маю намір там залишитися", - свідчить один з них. Наприкінці досвіду мене тягне не голод, а бажання їсти, дві дуже різні речі. Я не єдиний, і розмова з іншими кур'єрами часто зосереджується на їжі. Ми виділяємо слину від ідеї почати їсти незабаром знову, а деякі навіть штовхають порок, поки не відвідають органічну шоколадну фабрику справедливої торгівлі, відому в регіоні.
Три етапи
Пост розбивається на три етапи однакової тривалості: спуск у їжу, сам піст та відновлення їжі. 1. На п’ятиденний піст спуск їжі починається на Д-5 шляхом видалення білків тваринного походження та стимуляторів (кава, чай, шоколад, алкоголь, тютюн). У D-4 ми видаляємо молочні продукти, рослинні білки та яйця. На D-3 крупи видаляються. На D-2 ми споживаємо лише овочі та фрукти. За день до посту ми їмо якомога легше. 2. Голодування часто практикується за методом Бучінгера (вода, трав’яні чаї, відфільтровані відвари та розбавлені фруктові соки). Свою назву він отримав від лікаря Отто Бучінгера (1878–1966), який сам вилікувався від ревматоїдного артриту голодуванням наприкінці 1910-х рр. 3. Поступове відновлення їжі є основним. Їжа реінтегрується по ходу, у зворотному порядку, до якого вона була видалена під час спускання їжі. Зараз ідеальний час для створення нових харчових звичок.
Лікувальне голодування
Якщо такої практики у Франції не існує, вона добре зарекомендувала себе в Німеччині, де цей вид лікування може бути компенсований навіть медичним страхуванням. Перспективними є останні наукові дослідження щодо голодування. Кілька років тому професор Вальтер Лонго з Університету Південної Каліфорнії (USC) показав, що голодування допомагає зменшити негативний вплив хіміотерапії на здорові клітини. Останнє його дослідження, опубліковане наприкінці травня 2016 року в науковому журналі Cell Reports, показує, що у мишей з розсіяним склерозом «голодування зменшує тяжкість захворювання та усуває його у 20% випадків. Під час тесту, проведеного на людях з такою ж хворобою, у співпраці з лікарнею Шарі в Берліні, ми змогли показати, що одного циклу голодування протягом одного тижня було достатньо для покращення якості життя та зменшення деяких симптомів ". - каже він, вказуючи, що він готується до клінічних досліджень у більших масштабах.
Де постити?
Комісія FFJR присуджує ярлик, запоруку якості та поваги до статуту, який, зокрема, передбачає, що курси посту "вільні від будь-якої політичної, партійної чи релігійної приналежності" і призначені "для людей, що мають гарне здоров'я". На даний момент 36 організаторів мають цей ярлик у Франції. Www.ffjr.com La Pensée sauvage пропонує постні ліки, а також монодієти, овочеві та гурманські. Від 1400 євро на тиждень. Пости також пропонуються в певні тижні року на Ібіці (Вілла Can Zama), на португальському острові Порто-Санто або на Корсиці (Domaine de Murtoli). www.lapenseesauvage.com Дві клініки Бучінгера в м. Юрлінген (Німеччина) та м. Марбелья (Іспанія) дозволяють голодування в медичних умовах. Там практикують профілактичне голодування та терапевтичне голодування. Від 2390 євро за десятиденне лікування, яке включає перші дні годування. Www.buchinger-wilhelmi.com
Джессіка Бертеро
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.