Я шеф-кухар - хто буде шеф-кухарем Моя прекрасна вечеря
Me Chef - Хто буде шеф-кухарем ?
Moi Chef: Бували ви? Запуск, через який ви захочете одягнути фартух і сісти за піч. Коли Мой Шеф запропонував протестувати свою скриньку на День закоханих, я не міг сказати «ні», можливість організувати вечерю була занадто хорошою !
Moi Chef - коробка, яка дозволяє приготувати чудову страву кухаря вдома. Ви отримуєте інгредієнти, рецепти, поради та підказки від команди Moi Chef, і все, що вам потрібно зробити, це розпочати роботу на кухні. Страва, яку ми перевірили, - це лінійний морський окунь, варіація селери з креветками та рибною емульсією, рецепт, підписаний Крістофером Кутансо, шеф-кухарем однойменного ресторану в Ла-Рошелі та 2 макаруни в путівнику Мішлена.
На вечерю Мой Шеф я організував семінар-практикум, щоб кожен міг спробувати свої сили на кухні та повеселитися, готуючи разом. Ми провели чудовий вечір, яка радість побути разом біля келиха шампанського - шампанського brut rosé Nicolas Feuillatte у коробці - розділити завдання на приготування вечері. Один для читання рецепта, інший для пілінгу, один для приготування їжі, один для подачі надрізів, один для розкладання аперитивних тостів, інший для занурення і всі ці позиції очевидно взаємозамінні.
Для аперитиву ми погризли пісочне печиво з маслом з водоростей, намазане тарамою, дуже просто і смачно. Меню, засноване на морепродуктах, добре поєднувалося з рештою урочистостей.
Для початку ми зробили це просто, добре та ефективно. Оскільки зіркою вечора був безпомилково головний курс Крістофера Кутансо, ідея полягала в тому, щоб не витрачати занадто багато часу на підготовку стартера, щоб ви могли зосередитися на основному блюді.
Для реалізації цього запису порахуйте 3 снаряди на людину. Я використав трохи лимонного соку, лаймову оливкову олію від Oliviers & co, а також пророщені насіння від Vitalfa, сіль, перець і все.
Якщо гребінці з коралами, видаліть їх, ви можете використовувати це в іншому рецепті. Ретельно промийте свої черепашки і дрібно наріжте їх хорошим ножем. Розкладіть їх у розетці на тарілці і приправте тишком лимонного соку та краплинкою оливкової олії. Сіль і перець. Покладіть кілька пророщених насіння збоку від кожної тарілки і подавайте для початку.
Це швидко, легко і дійсно, дуже добре. Ми подарували стартеру шампанським, і поєднання було ідеальним. Особлива згадка про це роза шампанське, витримане 3 роки у погребі з дуже дрібними бульбашками та ніс червоних фруктів.
Для цієї страви знайдіть місце для гарного гумору, креативності та чудової кухні.
Ми слідували вказівкам Мой Шефа до листа. Для приготування морського окуня варіація селери з креветками та рибною емульсією. Все починається з очищення селери, зрізання брунуазу, приготування вершкового селери, майонезу, очищення креветок, подрібнення цибулі, соусу з хлорофілом ...
Все легко зробити, кроки повністю пояснені. Вже побачивши технічні аркуші чудових кухарів, я був дуже приємно здивований простотою, з якою пояснюється рецепт, і простотою виготовлення цих багатьох приготувань.
Я лише на мить зупиняюся на виготовленні вершкового селери та хлорофілу, це препарати, які найбільше вразили мене своєю простотою, смаком та ефектом вау на тарілці. З чистотілом ми зробили вершкове або пюре для менш поетичних. Принцип: зварити селеру в суміші молока і води перед змішуванням, додавши трохи цієї молочної кулінарної води, не забуваючи додати сіль і перець, і все. Вершковий неймовірно гладкий, ароматний, ніжний, просто ідеальний.
Щоб отримати хлорофіл, просто прокип’ятіть листя протягом декількох хвилин, пропустіть їх під холодною водою, щоб зупинити варіння і зберегти гарний зелений колір, а потім змішайте їх з риском молочної води, яка готується з селери. Додавання цього зеленого соусу додає багато бадьорості рецепту і дає можливість зробити виїздку, яка захоплює, не будемо боятися слів.
Що стосується приготування риби, мене теж здуло. Загальне приготування 10 хвилин для ідеального приготування на шкірі. Браво шеф-кухарю та командам мої шеф-кухаря, оскільки приготування страв у барі є особливо делікатним.
Для навчання ми більш-менш виконували вказівки, можливо, мали б це зробити, чи ні ... Вся справа в тому, щоб йти досить швидко, щоб підготовка не стала занадто холодною. Нарешті, ми зробили креативні та оригінальні тарілки.
А як щодо дегустації? Щастя. Приготування риби було ідеальним з хрусткою шкіркою, вершковим селерою, хрустким і дуже свіжим брунузом, креветки принесли цілком цікаву йодну нотку в цілому. Все просто, ця страва - хіт. У всіх був вибух, і ми чудово провели час, готуючи все це разом.
Оскільки ми вже вичерпали запаси шампанського Nicolas Feuillatte під час аперитиву та закваски, ми поєднали блюдо з вином, вибраним одним з моїх гостей, Mâcon Cruzille Жюльєном Гійо з маєтку Vignes du Maynes, який пройшов ідеально з баром.
На десерт я напередодні приготував пиріжки з фундуком та шоколадом з пісочним тістом з фундуковим борошном, основою з фундукового спредю - лише фундуком та цукром, нічим іншим - та легким ганашем з молочного шоколаду.
Ідея полягала в тому, щоб не витрачати час на приготування десерту в кінці трапези, щоб насолодитися вечором, заздалегідь приготовані пироги як раз для цього ідеально підходять.
На питання, хто буде шеф-кухарем? Відповідь кожен, і це навіть краще !
Я можу лише рекомендувати вам звернутися до вечірки Me Chef, і хороша новина полягає в тому, що я даю вам перевагу Знижка 10 € на ваш перший ящик з кодом знижки MOICHEFVOUSAIME на їх сайті прямо тут .