Я спробував стейки Insecta з червами буйволів
Жіночі фітнес і здорові десертні рецепти
Останнє доповнення мого супермаркету: гамбургери, виготовлені з буйволових глистів. Так так, личинки дрібних жуків. Я не даю вам фотографії згаданих личинок, я не хочу відсилати вас відразу! 😝
Їстівні комахи насправді не є новиною, вже існує безліч веб-сайтів, які продають сарану на грилі як закуску та інші пакети “дегустації на відкриття”.
Я вважаю екологічний аргумент їстівних комах досить цікавим (виробництво комах набагато менше шкодить навколишньому середовищу, ніж виробництво м'яса), але, чесно кажучи, мені не хочеться їсти щось, що близько чи віддалено схоже на комаху чи личинку. Ко Ланта для мене дуже мало ...
Звідси і нова концепція харчування бельгійської компанії Damhert: "Ми вже впевнені, що в довгостроковій перспективі маленькі живі істоти скинуть свиней та корів. Не вистачає лише зміни думок для гурманів та матерів. Вам на допомогу: асортимент готових та інноваційних замінників м’яса, де ви вже не можете відрізнити жодної ноги чи частини тіла. "
Асортимент Insecta на їх веб-сайті: www.damhert.be
Тож я дозволяю собі спокуситися цими бургерами, виготовленими з мелених червів буйволів. У моєму супермаркеті 4 євро за коробку з двох; як будь-яка новинка, яка хоче бути зеленою, це дорого, але цікавість перемогла день.
Що я про це думав:
▪ 17,6 г білка на стейк, тому вміст білка справді є, не як у інших замінниках м’яса, які часто містять більше жиру та вуглеводів, ніж білки.
▪ Стейки насправді мають м’ясний смак і консистенцію, близькі до курячих, на відміну від інших замінників м’яса, які часто не мають до них ніякого відношення і фаршировані соєю.
▪ На горизонті немає шматочків буйволових черв’яків, вони тонко подрібнені, і не видно жодної деталі, яка б могла нагадати про неприємний вигляд цих маленьких личинок. На упаковці також немає зображень глистів.
▪ Як і всі інші замінники м’яса у відділі, цей вид продуктів є надто солоним. 1,2 г солі на стейк, тобто 20% від рекомендованого споживання.
▪ Хоча черв'яки буйволів є першим інгредієнтом, ці стейки містять лише 14%. Вони також містять 14% глютену. Я не проти, бо я не чутливий до цього. Крім того, клейковина забезпечує додатковий білок. Але на маркетинговому рівні це швидше помилка з боку харчування Дамгерта, оскільки споживачі, які, ймовірно, купуватимуть цей вид "зелених нових" продуктів, також є споживачами, які, найімовірніше, просять "без глютену".
Вирок
Я вважаю, що концепція непогана: на основі комах, але надто мелена і не видно ні в продукті, ні на упаковці.
Що стосується смаку, він мені сподобався, незважаючи на дозу солі. У нас справді відчуття їсти м’ясо, воно близьке до курки.
Якщо ціни можуть знизитися, а стейки можуть містити більше мелених черв’яків і менш дешеві інгредієнти (клейковина, рослинна олія, сіль), такий стейк може стати хорошим джерелом білка в майбутньому.