Я тестував періодичне голодування протягом декількох місяців - і тепер я знаю, чому на ньому знаходиться Силіконова долина
Я тестував періодичне голодування протягом декількох місяців - і тепер я знаю, чому Силіконова долина цим клянеться
Засновник Twitter Джек Дорсі їсть одну їжу на день і то ввечері. Він поститься до решти годин. На вихідних немає нічого, що, власне кажучи, усуває молоко з кави. Якщо у вас укус у рот, вам пробачать, що він застряг у горлі. Бо так, спочатку це звучить екстремально.
Але Дорсі далеко не єдиний, хто стрибнув на піст. У Кремнієвій долині є цілий набір, який хоче дізнатись про “самооптимізацію” власного тіла. Бо саме про це йдеться. Голодування може допомогти вам не тільки схуднути, але й отримати більше енергії в повсякденній інтенсивній роботі. Це проповідують високопоставлені працівники Facebook, як і Філ Лібін, керівник програмної компанії Evernote, що базується в Силіконовій долині. "Я в кращому настрої, у мене фокус краще, і я постійно відчуваю себе підтягнутим", - сказав він в інтерв'ю "The Guardian". Коротше кажучи: піст допомагає йому бути кращим начальником.
Той, хто, як і я, пише колонку під назвою «самооптимізація», не може ігнорувати цю тему. Але піст - це не нова тенденція, він такий же старий, як і саме людство, особливо в релігійних колах його регулярно практикують у всьому світі, як і сьогодні. Люди, що поститься, інтенсивно займаються власним тілом, своїм здоров’ям та харчуванням, добровільно повністю або частково відмовляючись від їжі. Моє «покликання» було близько півроку тому, і зараз я великий шанувальник цього не робити. Однак мої причини виходять далеко за рамки простого коефіцієнта ефективності. Але про це пізніше.
Я в команді "Переривчастий піст"
Терапевтичне та лужне голодування широко поширене в Німеччині, і багато хто приймає від нього ліки. Я, навпаки, в команді “Переривчастий піст”, також відомий як переривчастий піст, який можна інтегрувати у повсякденне життя. Я живу за варіантом 16: 8. Це означає: я харчуюся у часовому вікні восьми годин, решта 16 годин дня роблю перерву. Залежно від того, коли я перепою, сніданок або вечеря можуть бути пропущені. Зазвичай я приймаю перший прийом їжі між 11 ранку та 12 вечора, а останній - близько 6 вечора. Після цього забороняється вживання алкоголю, безалкогольних напоїв, соків, молока чи солодощів - в основному нічого, що має калорії.
Оскільки я не люблю ні спати на повний шлунок, ні часто пити вино, цей варіант найкращий для мене. Однак, якщо ви боретеся з ранньою вечерею, ви можете спробувати альтернативи, наприклад метод 5: 2. Ви споживаєте лише близько 500 калорій два дні на тиждень. В інші дні "все дозволено".
Піст у повсякденному житті, особливо в стресових ситуаціях, може здатися комусь абсолютно чужим. Саме тоді нам потрібно їсти, чи не так? Але турбота про постійні роздуми про їжу застаріла в той момент, коли я змінив своє мислення: коли я побачив користь і зрозумів, для чого я це роблю, це вже було не тихе голодування, а інвестиція в мою Здоров'я. Особисто я маю відчуття, що роблю щось корисне для свого тіла. Бо піст полягає не в тому, щоб голодувати себе, а в тому, щоб свідомо їсти. Поїздка без їжі відкрила мені очі на різних рівнях.
Вважається, що піст приносить всілякі переваги, особливо в медицині. Німецький "папа, що поститься" Рюдігер Дальке переконаний, що хворим на рак та людям, які страждають на діабет, хворобу Паркінсона чи Альцгеймера, слід тимчасово відмовитися від їжі. Асоціація незалежних медичних консультацій пояснює це так: Процес "автофагії" запускається голодуванням чи інтенсивним спортом. Це означає не що інше, як те, що організм самоочищається - особливо, коли запас поживних речовин хитається. У цій ситуації дефіциту голодна камера опускається на власні ресурси. Він розщеплює те, що не потрібно, і таким чином отримує нові поживні речовини та енергію. Хворі або потенційно хвороботворні структури, а також бактерії та віруси, які проникли, утилізуються. Отже, кожен має “внутрішнє вивезення сміття”. Протягом багатьох десятиліть аутофагію досліджував, серед іншого, японський молекулярний біолог Йосінорі Осумі. У жовтні 2016 року за свою роботу він отримав Нобелівську премію з медицини.
Але дослідження суперечливі. Не всі підписуються на пільги, і оскільки я сам не фахівець, на даний момент я не хочу стверджувати: це саме так, і це добре для всіх. Але з тих пір, як я постив, я почуваюся більш зосередженим і можу краще сконцентруватися.
Голод натще може навіть зробити нас більш продуктивними
Лекція TED під назвою "Чому голодування підсилює силу мозку", яку натиснули мільйон разів, пояснює, як це слід розуміти, навіть таким людям, як я. Одне з ключових повідомлень Марка Меттсона, невролога з Національного інституту охорони здоров’я США, полягає в тому, що тварини, які живуть у дикій природі і не вбили тварину тижнями, голодні. Саме тому ваш мозок і ваше тіло повинні функціонувати в такому стані, щоб отримувати нову їжу. Це також можна передати людям: ми більш продуктивні під час посту. Я пояснюю це тим, що в режимі голоду ми зосереджуємо свої духовні сили та енергію більше на одному місці: в минулому на пошуку їжі, а сьогодні на нашій духовній роботі.
Кажуть, що навіть філософ Платон сказав: «Я поститься, щоб бути фізично і психічно здоровішим». Те, що це так, було доведено дослідниками в лабораторії, коли вони досліджували голодуючих мишей. Все працювало чудово, і тим більше: когнітивні процеси, починаючи з навчання і закінчуючи запам’ятовуванням, працювали ще краще. Миші, які перестали голодувати на місяць, бігали швидше, ніж ті, яких годували щодня.
Оскільки я їжу лише двічі на день, я набагато більше ціную те, що є в мене на тарілці. Я насолоджуюсь невеликими порціями і вдячний за те, що лежить переді мною. Під час споживання, коли ми отримуємо їжі в достатку, це відчуття втрачається у повсякденному житті. Ми набиваємо все в себе, не розуміючи, звідки насправді береться їжа. Які процеси, люди, літаки, ланцюги поставок стоять за кавою, яку я п’ю? Чи ціную я роботу тих людей на іншому кінці світу, які ретельно збирають боби, коли я їх кидаю вранці між двома зустрічами, - або врешті-решт це зовсім не люди, а машини?
Це поєднується з моїм другим розумінням: наскільки ми справді думаємо про здорове харчування? Косметична індустрія клянеться найдорожчими кремами та баночками, щоб ми назавжди залишалися молодими та свіжими. Але те, що ми залишаємо в своєму тілі - в собі - ми забуваємо. Спирт, добавки, пестициди, нескінченний цукор. Який смак соусу насправді, з яких окремих компонентів складається моя лазанья - і чи справді він такий, як я думаю, у готовій їжі?
Мінімалізм також є царем на кухні
Оскільки я їв менше, я знову жую повільніше. Я відчуваю, що на моїй мові. (До речі, нелегка вправа, але така, що варта - найкраще її дивитись). Це так смачно, тому що воно свіже або тому, що на підсилювачах смаку не заощадили? Можливо, це іноді смачніше і виглядає чудово, а гріх не вмирає. Але якщо ви виріжете зовнішній вигляд і запах і замість цього покладете на тарілку гору цукру зі смаком, ми двічі запитаємо себе, чи будемо ми її їсти. Я часто чую аргумент: “Хороша їжа дорога”. Але коли я ходжу по магазинах, я завжди вражений тим, що клієнти ставлять на касу. Ви насправді впевнені, що ви там споживаєте - і що ви все ще витрачаєте гроші на цукристий томатний соус або сильно оброблене м'ясо? Якби всі були обережнішими, ми б викидали менше їжі, могли б дозволити собі краще і, можливо, також більш свідомо думати про те, що нам потрібно накопичувати вдома. Мінімалізм також є царем на кухні.
Ті, хто їсть свідомо, помічають, що власне тіло насправді потребує - чи ні. У Німеччині часто поширюють думку, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня. Старе прислів’я рекомендує їсти «вранці, як імператор, опівдні, як цар, ввечері, як жебрак». Коли я ще працював сам, я адаптував свої харчові звички відповідно до своїх колег. Був обідній час о 13:00 - там їли всі, в тому числі і я. Оскільки я працюю на самозайнятості, я помітив, що це було і не було моїм часом їжі. Я голодний не раніше 11 ранку і не потребую триразового харчування. Саме слово "сніданок" також вводить в оману. Це пропонує їсти «рано». В англійській мові, однак, це називається сніданок, що описує лише "переривання посту". Слово не означає точно, коли це має бути. Також важливо приділити час їжі. Навіть моя бабуся проповідувала, що слід жувати кожен укус 30 разів. Почуття голоду настає раніше, ми менше їмо і автоматично набираємо менше ваги. Так просто, так дешево - і ми можемо вкласти гроші на дієтичні книги у якісну їжу.
Наш світ їжі стикається з найбільшими змінами всіх часів. Думаю, загальні рекомендації, які мають однаково стосуватися всіх людей, застарілі. Кожен по-різному реагує на їжу, тому кожному доводиться харчуватися індивідуально. Проблема лише в тому, що багато хто забув, як прислухатися до своїх потреб. Починаючи піст, я знову знаю, що для мене добре - далеко від темпів, які диктує суспільство. Далеко не те, що інші говорять правильно. Особливо не харчова промисловість, яка заробляє на нас гроші, як фармацевтична промисловість.
Кажуть, що письменник Марк Твен сказав: «Короткий час голодувати може допомогти пацієнтові більше, ніж найкращі ліки та найкращі лікарі». Припускаючи, що вищезазначені наукові висновки є правильними, я готовий підтримати цю тезу. Просто свідомо харчуючись, ми робимо щось корисне для свого організму. Будь то веганське, з п’ятнадцятигодинною перервою, один або п’ять разів на день. Врешті-решт запитання завжди: Скільки ми варті для себе? Ми всі повинні більше слухати наш внутрішній голос.
Краще, здоровіше, стійкіше, продуктивніше і водночас більш спокійне. Ми живемо в епоху самооптимізації. Але що насправді веде нас далі - і що ми можемо врятувати самі? У своїй колонці “Самооптимізована” Лаура Левандвоскі пише, що відбувається, коли вона реалізує (розумні) поради чи вчиться на власному досвіді. У житті, на роботі та скрізь, де це має значення. Головне - оптимізувати його самостійно.