Яблучна кислота (E 296) - це фруктова кислота, що зустрічається в природі

Зміст E 296 Яблучна кислота

Популярні товари з нашого магазину

Яблучна кислота - це хімічна сполука, що складається з дикарбонових кислот та гідроксикарбонових кислот. Він схвалений у харчовій промисловості як добавка з номером Е E 296 і використовується як підкислювач. Англійська назва - "яблучна кислота".
E-номер E 296 зустрічається природним чином у незрілих яблуках, айві, винограді, ягодах барбарису, ягодах горобини та агрусу. Крім того, яблучна кислота може бути отримана в біотехнологічному процесі, каталізуючи її з фумарової кислоти або отримуючи як продукт метаболізму бактерій або грибів.

зустрічається

Якими властивостями володіє яблучна кислота (Е 296)?

Яблучна кислота має твердий агрегатний стан і зустрічається у вигляді білого порошку. Він добре розчиняється у воді та етанолі. Температура плавлення становить від 100 до 132 градусів Цельсія, залежно від типу кислоти.
Е номер E 296 - хімічна сполука дикарбонових кислот та гідроксикарбонових кислот.

  • Інші назви для E-номера E 296 - це 2-гідроксимінтарна кислота, 2-гідроксибутандіоєва кислота та 2-гідроксибутан-1,4-діацид.

Де використовується яблучна кислота (Е 296)?

У харчовій промисловості яблучна кислота використовується для підтримки антиоксидантів. Він також може інгібувати ферменти, які відповідають за коричневе забарвлення фруктів та овочів. E-номер E 296 також використовується для промислового бланшування.
E-номер E 296 також використовується як носій для ароматизаторів.
Кислота, як правило, дозволена для вживання в їжу, але для деяких продуктів існує обмеження на максимальну кількість. Основними сферами застосування є такі продукти:

  • Варення
  • Желе
  • Варення
  • Консервовані овочі
  • Консервовані фрукти
  • Безалкогольні напої
  • соки
  • очищена картопля
  • порошок для випічки

Примітки щодо яблучної кислоти (E 296)

Е 296
.
походження?.
Використання в органічній їжі?.
Не містить глютену?.
Як замінник алергії?Ні.
.
Потенціал алергії?Як харчова добавка кислота вважається нешкідливою. Загальний потенціал алергії також загалом низький, але сильний вміст кислоти може викликати місцеве подразнення у чутливих людей.
.
Дозволена добова доза?Значення ADI не встановлено.

набрякати

Федеральне міністерство юстиції та захисту споживачів: Постанова про затвердження добавок до харчових продуктів для технологічних цілей (Постанова про затвердження добавок - ZZulV) Посилання
Кухнерт, Пітер: Лексикон харчових добавок: добавки, ферменти, технічні допоміжні речовини та харчові добавки Посилання
Leitenberger, Bernd: Добавки та електронні номери: Посилання пояснює всі добавки та електронні номери, а також правову основу