Яблучні віяла, гауда, смажена цибуля та морквяний соус - les Gourmantissimes

Гарне підбадьорливе та вишукане блюдо, яке подати до салату, прикрашеного горіхами, на солодкий зимовий вечір ... Ось мої яблука-вентилятори, гауда, смажена цибуля та морквяний соус, вегетаріанська страва, яка вас порадує.

Картопля віяла, гауда, смажена цибуля та морквяний соус

Інгредієнти:

15 мл оливкової олії
тверда картопля; порахувати дві-три гарні картоплини на людину
чебрець або материнка
2 великі цибулини
200 г нарізаної гауди
сіль

Для морквяного соусу (близько 250 мл соусу)

6 морквин
цибуля
сік половини апельсина і цедра апельсина
столова ложка вадувана: це дивовижна суміш індійських спецій, яку ви обов’язково повинні відкрити. Ви можете знайти їх на чудовому сайті продажу спецій Thiercelin, натиснувши тут.
250 г овочевого відвару
100 г цілого рідкого крем-крему або рослинного соєвого вершків для приготування сої для більшої легкості
Вершкове масло
сіль і перець

Обладнання

дві китайські палички для їжі, які допоможуть вам нарізати картоплю
кухонна щітка. Ви можете знайти їх, натиснувши тут:

сілпат. Ви можете знайти їх, натиснувши тут:

Підготовка

Ретельно вимийте картоплю. Багети дозволять вам нарізати картоплю, не переходячи до кінця розрізу і не нарізаючи їх повністю ... Розмістіть свою картоплю між двома багетами.

Помістіть картоплю між двома паличками

Використовуйте хороший гострий ніж і робіть на картоплі звичайні скибочки товщиною близько 2 мм, не заходячи так далеко, щоб розрізати їх повністю.

Робіть регулярні смужки на картоплі

Зробіть невеликий маринад з 15 мл оливкової олії, чебрецю (або орегано) і солі.

Зробіть невеликий маринад з 15 мл оливкової олії, чебрецю та солі

Змастіть картоплю маринадом за допомогою щітки; важливо делікатно пройти серед усіх невеликі скибочки, обережно, щоб не «зламати» картоплю.

Змастіть картоплю маринадом

Наріжте скибочки сиру невеликими кружечками того ж діаметру, що і ваша картопля. Нарахуйте приблизно 6 кіл сиру на картоплю. Книга.

Наріжте скибочки сиру невеликими кружечками

Випікайте картоплю одну годину при 200 °; ваша картопля розкриється під час варіння і стане хрусткою. За 10 хвилин до закінчення варіння вставте між картопляними листами кілька маленьких кружечків сиру ...

Випікайте картоплю одну годину при 200 °

Поки картопля готується, підготуйте смажену цибулю: почистіть цибулю і наріжте її скибочками.

Цибулю почистити і нарізати скибочками

Нагріти масло до 180 °; занурте цибулю у ванну і залиште підрум’янитися; Злийте їх на абсорбуючому папері і посоліть з ванни. Книга.

Обсмажити кільця цибулі

Приготуйте морквяний соус: цибулю почистіть і дрібно наріжте. Підрум’яніть цибулю на сковороді з ручкою масла і вадуван.

Підрум’яніть цибулю гузкою масла і вадуван

Очистіть і наріжте моркву тонкими скибочками. Чим тонші скибочки, тим швидше вони приготуються.

Очистіть і наріжте моркву тонкими скибочками

Додайте моркву до цибулі. Варити протягом 2 хвилин і додати овочевий бульйон, апельсинову цедру та апельсиновий сік. Виріжте аркуш паперу для випічки, вирізаний за розміром вашої сковороди, і покладіть його на моркву. Варіть на повільному вогні, поки морква не стане м’якою. При необхідності додайте трохи овочевого бульйону.

Виріжте аркуш паперу для випічки за розміром вашої сковороди і покладіть його на моркву

Все перемішайте. На завершення додайте вершки на ваш вибір. Ваш соус готовий.

Дрібно перемішайте соус

Виїздка

Розкладіть дві-три картоплини на презентаційній тарілці. Додайте смажену цибулю і соус ...

Картопля віяла, гауда, смажена цибуля та морквяний соус