Яблучний торт у татині Марка Мено відкрийте рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Для яблучного торта:
Зробіть карамель і викладіть форму.
Яблука очистити від шкірки і серцевини. Подрібніть на дрібні скибочки.
На дно форми покладіть яблука один на одного, чергуйте ряд за годинниковою стрілкою. Посипте цукром і апельсиновою цедрою. Повторіть заправку яблук в інший бік, до 8 см над формою. (коли яблука будуть готові до приготування, вони розплавляться) Накрийте форму алюмінієвою фольгою і дайте постояти 24 години.
Випікайте в марині при температурі 150 ° C протягом 3 годин. Дайте охолонути. Нагрійте форму, щоб вона вилилася.
Порада Марка Мено:
Регулярно збирайте яблука, чергуючи напрямок яблук, щоб пиріг міг бути прямим при розливанні.
Встроміть ніж у торт, щоб побачити, чи він ніжний.
Для листкового тіста:
Вимісити борошно, сіль, воду і 25 г вершкового масла і дати постояти.
Зробіть квадрат тіста і покладіть 50 г вершкового масла в середину, а потім складіть тісто на вершкове масло, добре запечатане.
Розкачайте валиком, потім складіть у 3 в портфель і дайте постояти одну годину.
Повторюйте цю операцію до 6 кіл, залишаючи стояти одну годину кожні 2 кола. Дати постояти і розподілити приблизно до 5 мм завтовшки.
Наріжте на 4 смужки шириною 8 см і довжиною 15 см і поставте в духовку при 180 ° C приблизно на 45 хвилин. Посипте цукровою пудрою.
Подавайте листкове тісто з яблучним пирогом.
Цей рецепт зробив шеф-кухар Марк Мено