Яблуко та червонокачанна капуста - класичний спосіб життя

Опублікував Дженні 21 грудня 2017 року 21 грудня 2017 року

Навіть якщо мої харчові звички сильно змінились за останні роки, я не уявляю Різдва без червоної капусти та картопляних вареників.
Для мене та моїх дітей-вегетаріанців часто є лише кілька грибів та грибно-паприковий соус; решта сім'ї їсть трохи качки від довірливого ставлення до Різдва.

Для нас це не є стресом, звичайно, навіть якщо все зроблено вручну.

А ви знали, як легко зробити смачне яблуко та червону капусту, як у часи бабусі?

спосіб

Хрусткі та повні життєво важливих речовин, які захищають як самі овочі, так і наші клітини від псування!

На відміну від готових овочів червонокачанної капусти з банки або з морозильної камери, ви точно знаєте, що знаходиться всередині, і можуть значно обмежити втрати життєво важливих речовин завдяки тривалому зберіганню, адже червонокачанна капуста - типовий овоч для зберігання на зиму, багатий імунозміцнюючими та захищаючими клітини життєво важливими речовинами!
У зв’язку зі зігріваючими спеціями, це сприяє метаболізму та стимулює активність ферментів, що захищає від застуди.
Крім того, готові продукти часто і без потреби містять рафінований цукор.
Ви також відчуєте смак різниці і ніколи не повернетесь до готових продуктів!

Для яблук і червонокачанної капусти в якості гарніру для 4-6 осіб потрібно:

  • 1 головка червонокачанної капусти приблизно 1 кг
  • приблизно 500 г терпких яблук
  • 2 середні цибулини
  • 3 ст. Ложки вегетаріанської цибулі або зимового сала; або ж масло для смаження холодного віджиму
  • 1/4 л безпосередньо вичавленого яблучного соку (звичайно, також можна свіжовичавлений яблучний сік, але це може бути незавершеною роботою)
  • 1 ст. Ложка зернистої гірчиці без цукру
  • 2 чайні ложки натуральної солі
  • 1 чайна ложка меленого духмяного перцю
  • 1 чайна ложка меленої гвоздики
  • 2 лаврових листа
  • трохи меду
  • Яблучний оцет
  • 2-3 ст. Ложки оливкової олії

Ось як це робиться:

Видаліть з червонокачанної капусти всі непривабливі зовнішні листя і помийте їх. Також помийте яблука (не очищайте!) І почистіть цибулю.

Розріжте червонокачанну капусту уздовж на чверті або восьмі і зріжте її стеблинкою кухонним комбайном, а потім поріжте її навпіл на дрібні смужки.

Поріжте яблука на чверті і видаліть серцевину. Використовуйте кухонний комбайн, щоб спланувати яблучні клинки або нарізати клинки на шматочки.

Цибулю розріжте навпіл, а потім наріжте півкільцями.

У великій каструлі розігріти вегетаріанське сало і додати цибулю. Коли вони напівпрозорі, додайте шматочки червоної капусти та яблук, добре все перемішайте і дайте капусті кілька хвилин м’яко палитися, поки не з’явиться приємний запах капусти.

Додайте гірчицю, спеції і сіль і залийте все яблучним соком.

Нехай все вариться близько 45 хвилин на повільному вогні, перемішуючи 2-3 рази.

Потім приправте червонокачанну капусту сіллю, трохи яблучного оцту і, якщо потрібно, трохи меду.

Додайте оливкову олію безпосередньо перед подачею.

Тепер я вітаю Вас та Вашу родину з Різдвом Христовим!