Ячмінь, гречка, кукурудза - енергетичні крупи - Revista Natura
Багаті поживними речовинами злаки є основним постачальником енергії. Майже всі нерафіновані цільні зерна корисні для здоров'я, тоді як рафіновані зерна, такі як білий рис, білий хліб і біла паста, позбавлені більшості поживних речовин і клітковини в результаті процесу рафінування.
Після вживання перероблені каші поводяться як цукор, швидко потрапляючи в кров і спричиняючи катастрофу. Це призводить до незбалансованого рівня цукру в крові, тяги до солодкого, розладів настрою та збільшення ваги. Тому здорове харчування завжди повинно включати нерафіновані злакові культури, такі як коричневий рис, бурий рис, пшоно, житна крупа, зерна пшениці, гречана крупа тощо. Загалом, чим темніший колір круп, тим вони менш вишукані та здорові для вас.
Ось деякі з круп, які ми рекомендуємо:
Ячмінь
Доступні два види ячменю: перловка - це вишуканий сорт; ячмінь - це цільне зерно. Ячмінь має солодкуватий смак і дуже корисний для шлунку та травлення. Якщо ви страждаєте від нетравлення шлунку, ячмінь може вам дуже допомогти. Це правда, що він містить клейковину, але в досить низькій концентрації (пам’ятайте: ячмінь не слід плутати із зеленою рослиною ячменю, яка не містить глютену).
коричневий рис
Коричневий рис надзвичайно корисний для нервової та травної систем. З усіх зерен воно є найменш алергенним - для більшості людей.
Правила щодо рису:
- Короткозернистий рис: їжте його восени і взимку, щоб зігріти своє тіло всередині.
- Довгозерновий рис: їжте його влітку, щоб створити прохолодне відчуття.
- Басмати: він ідеально підходить людям із зайвою вагою або тим, у кого підвищена вологість в організмі, із надлишком слизу та носових виділень.
Гречана крупа
Гречана крупа взагалі не містить глютену, багата корисними мінералами і (на відміну від пшениці) не є алергенною. Якщо у вас алергія на пшеницю, це чудова альтернатива. Вони містять задовільну кількість білка, близько 20%, а також звичайні біофлавоноїди, які сприяють поліпшенню кровообігу та зміцненню вен. Якщо ви страждаєте на варикозне розширення вен, це потрібна вам крупа. Він чудово підбадьорює салат.
Кукурудза
Також відома як "лялька", кукурудза - це дуже часто вживаний злак. Це частина незліченних хлібобулочних виробів. У меленому вигляді його додають
багато розфасованої їжі. Отже, кукурудза дещо схожа на пшеницю: додаючи її до занадто великої кількості продуктів, вона набуває підвищеного алергенного потенціалу, якщо її вживати у занадто великих кількостях. Щоб витягти всі поживні речовини з зерна кукурудзи, їх потрібно дуже добре пережовувати, оскільки їх шкірка не засвоюється.
Мій
Пшоно - відмінне джерело харчування. Він багатий залізом, магнієм, калієм, вітамінами групи В та вітаміном Е, допомагає травній системі, збільшує споживання поживних речовин і є важливим енергетичним агентом, оскільки допомагає селезінці, вашій "батареї" енергії.
Овес
Овес містить більше корисних жирів, ніж будь-яка інша крупа - жири, які навіть допомагають схуднути, а не набрати вагу. Овес також є багатим джерелом комплексу вітаміну B, корисного для нервової системи та зміцнення кісток.
Жита
Це ідеальна крупа для квашених хлібобулочних виробів. Жито чудово впливає на печінку. Якщо вас мучать часті головні болі, приготуйте рагу з зерна жита.