Ячмінь має корисні оздоровчі властивості і є одним з ефективних природних засобів
Ячмінь дуже універсальний, приносить користь для здоров’я, має насичений аромат та інтенсивний смак. Ячмінь має міцний смак і є дуже хорошим джерелом розчинної та нерозчинної клітковини. Він також містить вітамін B, бета-глюкани, залізо, магній, цинк, фосфор та мідь. Ячмінь містить такі антиоксиданти, як селен, кверцитин та фелонова кислота, які захищають від пошкодження клітин людини.
Зовнішній вигляд ячменю схожий на зерна пшениці, але світліший за кольором. Пророщений ячмінь має високий вміст мальтози (тип вуглеводів, що використовується як основа для підсолоджувачів солодового сиропу). Ферментований ячмінь використовується як інгредієнт пива та інших алкогольних напоїв.
Використовуйте ячне борошно у ваших рецептах Додати варений ячмінь у супах, рагу та салатах. Ячмінні пластівці їх легко додати над гранолою, мюслі, печивом та булочками.
200 грамів ячменю забезпечують 54,4% добової потреби в клітковині, 52% добової потреби селену, 37,5% добової потреби триптофану, 31,5% рекомендованої добової дози міді, 31% магнію, 23% фосфору і 15% добової потреби в калоріях. (Звичайно, щоденні потреби кожної людини різні залежно від багатьох факторів, але наведений вище список є середньою оцінкою).
Ячмінь - імпульс для кишкового транзиту
Замість використання проносних препаратів ми рекомендуємо підсилювати кишечник ячменем. Ячмінь скорочує час кишкового транзиту, тим самим знижуючи ризик розвитку раку товстої кишки та геморою. Як ми знаємо, в організмі є хороші, дружні та погані бактерії. Поряд з йогуртом, ячмінь (завдяки високому вмісту клітковини) є їжею для доброзичливих бактерій у товстому кишечнику. Ці бактерії також роблять нашу імунну систему міцною. Коли корисні бактерії зброджують нерозчинні волокна ячменю, вони виробляють коротколанцюгову жирну кислоту, звану масляною кислотою, яка служить основним паливом для клітин товстого кишечника і допомагає підтримувати здорову товсту кишку. Бактерії, про які йде мова, також створюють два інші короткі ланцюги жирних кислот, пропіонову та оцтову кислоти, які використовуються як паливо клітинами печінки та м’язів.
Ячмінь сприяє зниженню рівня холестерину
Крім того, ячмінна клітковина багата бета-глюканом, який сприяє зниженню рівня холестерину, зв’язуючись із жовчними кислотами та виводячи їх з організму через кал. Жовчні кислоти - це сполуки, які використовуються для перетравлення жирів, що виробляються печінкою з холестерину. Коли вони виводяться разом з волокнами ячменю, печінка повинна виробляти нові жовчні кислоти і використовувати більше холестерину, тим самим зменшуючи кількість холестерину в циркуляції. Розчинна клітковина також може зменшити кількість холестерину, що виробляється печінкою.
Клітковина зменшує ризик серцево-судинних захворювань
Дослідження, опубліковане в Archives of Internal Medicine, підтверджує це Вживаючи їжу з високим вмістом клітковини, таку як ячмінь, ми запобігаємо серцевим захворюванням. Близько 10 000 дорослих американців взяли участь у цьому 19-річному дослідженні. Учасники дослідження, які вживали їжу з високим вмістом клітковини (21 грам на день), мали на 12% нижчу частоту ішемічної хвороби серця (БК) та на 11% менше серцево-судинних захворювань (ССЗ) порівняно з тими, у кого хто їсть рафіновану їжу з низьким вмістом клітковини (менше 5 грамів клітковини на день).
Клітковина ячменю допомагає цукру в крові залишатися незмінним, тому рекомендується діабетикам або людям, які хочуть схуднути.
Ячмінь містить вітамін В3, ніацин. Він також сприяє зниженню рівня холестерину та забезпечує захист від серцево-судинних факторів ризику.
Клітковина ячменю допомагає нам не робити камені в жовчному міхурі
Вживання їжі з високим вмістом нерозчинних клітковин, таких як ячмінь, може допомогти жінкам уникати каменів у жовчному міхурі, згідно з дослідженням, опублікованим в Американському журналі гастроентерології. Вивчаючи загальне споживання клітковини та типи клітковини, спожитої протягом 16 років у майже 70 000 жінок в рамках дослідження здоров’я медсестер, дослідники виявили, що люди, які споживають багато цільної клітковини (як розчинної, так і нерозчинної), мають нижчий ризик 13 % робити камені в жовчному міху порівняно з тими, хто споживає їжу з низьким вмістом клітковини.
Читайте також про дієту, рекомендовану хворому на жовчний міхур.
Дослідники кажуть нам, що нерозчинна клітковина зменшує секрецію жовчних кислот (надмірна кількість сприяє утворенню каменів у жовчному міхурі), підвищує чутливість до інсуліну та знижує рівень тригліцеридів (жирів у крові). Ячмінь багатий нерозчинною клітковиною, поряд з горіхами, їстівною шкіркою фруктів та овочів, включаючи помідори, огірки, кабачки, яблука, ягоди та груші.
Природні засоби
Багато природних процедур засновані на приготуванні напою з ячмінних зерен, зварених у воді протягом години. У разі розладів шлунка або для полегшення виразок пийте рідину просто. При проносі змішати з лимонним соком. Інший варіант - приготувати пасту з ячменю, куркуми та йогурту в рівних кількостях. Цю пасту можна наносити на обгорілі частини. Ця ж паста, змішана з половиною склянки молока або збитим молоком і соком половини лайма, може зменшити симптоми інфекції сечового міхура або нирок.