Яєчна алергія - частота, симптоми, терапія цераскрином

Алергія на курячі яйця поширена, особливо серед дітей. Якщо ви виявили алергію на яйце, вам слід не лише пропустити яйце для сніданку, але вивчити списки інгредієнтів - адже яйця містяться в багатьох упакованих продуктах та готових продуктах.

Ви з’їли яйце сьогодні? Ймовірність відносно висока. Оскільки яйця - це не просто важлива складова багатьох рецептів приготування та випічки. Вони також містяться в незліченній кількості упакованих продуктів, соусів, готових страв, хлібобулочних виробів та багато іншого. Це робить так складно людям з алергією на яйце уникати тригера їх алергії - і виявити алергію в першу чергу. Оскільки коли так багато різних продуктів харчування викликає нездужання, то складно відстежити винуватця.

У цій статті ви можете прочитати, що відбувається в організмі, коли у вас алергія на яйце, які симптоми проявляються і як можна дізнатись, чи вас це вразило. Ми також даємо поради щодо харчування людям, яким більше не дозволяється їсти яйця.

Що таке алергія на яйце?

Алергія на яйця є однією з найпоширеніша харчова алергія, це відбувається з людьми у всьому світі. Особливо страждають немовлята та діти до п’яти років.

Якщо у вас алергія, ваша імунна система реагує на певні білки, які містяться в курячих яйцях, особливо в яєчному білку. Тіло робить занадто багато т. Зв Антитіла IgE тут. Ці антитіла забезпечують надмірну захисну реакцію, коли алергени з яйцеклітини потрапляють в організм. Потім це призводить до типових алергічних симптомів, таких як шкірні висипання та скарги на шлунково-кишковий тракт [1,2]. .

Якщо ви під Непереносимість страждайте, у вашому тілі відбувається щось інше. Часто щось не так із способом обробки кишечником певних продуктів.

Корисно знати: Раніше казали, що яйця шкідливі для рівня холестерину. Сьогодні ми знаємо, що яйця в основному містять "здоровий" холестерин ЛПВЩ і, отже, позитивно впливають на вас холестерин може вплинути [3] .

алергія

Алергени в яйці

Речовини, які можуть спровокувати алергію у людей, фахівці також називають алергенами. Це майже завжди специфічні білки, які містяться в пилку та їжі, наприклад. Якщо у вас алергія на яйце, ваш організм, швидше за все, відреагує на один або кілька з наступних чотирьох білків:

  • Овомукоїд
  • Овотрансферин
  • Овальбумін
  • Лізоцим

Овомукоїд це жаростійкий Білок, що міститься в яєчних білках. Це означає, що висока температура не може його зруйнувати. Отже, алерген залишається у варених та оброблених яйцях. Інші типові алергени яєць розпадаються в спеку, тому викликають алергічні реакції лише в сирих яйцях [1,2] .

Взагалі, у багатьох людей, які страждають алергією на яйця, симптоми майже відсутні запечена їжа, які містять яйця, такі як тістечка та булочки. Залежно від дослідження, це стосується від 65 до 81 відсотків страждаючих алергією на яйця. Як алергік, ви ніколи не повинні пробувати це без медичного нагляду [4] .

Лізоцим є ферментом, який може зробити клітинні стінки певних бактерій нешкідливими. Він міститься не тільки в яєчному білку, але і в слізній рідині та в слині людини. Виробники продуктів харчування використовують лізоцим як консервант для захисту їжі від бактерій.

Що викликає алергію на яйця?

Наука все ще перебуває в процесі розуміння того, як і чому виникає алергія. У будь-якому випадку вони грають Гени роль. Діти, батьки яких обох страждають на алергію на яйце, також мають більш високий ризик розвитку такої [5] .

Коли діти від народження Екзема ймовірність алергії також вища. Нейродерміт, алергія та астма часто виникають разом і можуть впливати один на одного. Тому лікарі відносять три захворювання до т.зв. коло атопічної форми до [6] .

Частота алергії на яйця

За даними Європейського центру досліджень алергії, в Європі 0,2 відсотка населення алергію на яйце можна довести - частка людей, які підозрюють алергію, набагато вища - 2,5 відсотки [1]. В Діти до п’яти років алергія на яйця - найпоширеніша. За даними деяких досліджень, у всьому світі страждають до двох відсотків дітей цього віку [2,4] .

Порада: Прочитайте все про ще одну з найпоширеніших харчових алергій на нашому порталі здоров’я: алергію на молоко .

Яєчна алергія у дітей

У більшості випадків алергія на яйця розвивається дуже рано, в перші два роки життя. Він часто зникає самостійно в дитинстві. Згідно з дослідженням, 37 відсотків уражених дітей відмовляються від алергії на яйце до 10 років, а до 16 років - 68 відсотків [7]. Дослідники також знайшли деякі докази того, у яких дітей була алергія, а у яких - ні. Очевидно, це часто залишалося у тих, хто мав особливо високий рівень антитіл IgE до алергенів у крові [4,7] .

Алергія на яйце у ​​дорослих

Дуже малоймовірно, що у вас у дорослому віці з’явиться алергія на яйце. Однак у деяких дорослих розвивається т. Зв Синдром пташиного яйця (Синдром птахів та яєць). Спочатку у цих людей алергія на пір’я та пташиний послід. З часом також буде реакція на курячі яйця, особливо на жовток, іноді також на куряче м’ясо. Це пов'язано з Сироватковий альбумін, група білків, що містяться як в яєчних жовтках, так і в м’ясі та пір’ї птахів. Однак ці алергени є не термостійкий. Оскільки курку та яйця зазвичай готують, вони рідко викликають дискомфорт таким чином. Частіше контакт шкіри із сирим м’ясом призводить до алергічних реакцій [1,8] .

Перехресна алергія при алергії на яйце

Як і у випадку з іншою алергією, її також може викликати алергія на яйце Перехресні реакції приходь. Це завжди трапляється, коли один алерген схожий на інший, і тому організм ініціює реакцію проти обох. Яєчна алергія може спричинити перехресну алергію на яйця інших тварин, таких як качки, перепели та гуски [4]. Дослідження також показують, що діти, які страждають на алергію на яйце, мають підвищений ризик, в тому числі Алергія на горіхи розвиватися проти арахісу [9] .

Які симптоми алергії на яйця?

Яєчна алергія - це алергія на Безпосередній тип. Це означає, що реакція буде негайно або незабаром після того, як ви з’їсте яйце. Симптоми можуть впливати на шлунково-кишковий тракт, а також на шкіру та дихальні шляхи. Типові симптоми є:

  • Відчуття печіння в роті
  • Нудота, блювота, біль у животі діарея
  • Кропив'яний висип
  • респіраторні симптоми

Курячі яйця також відносяться до продуктів, які важкі алергічні реакції може спрацьовувати. Дослідження показують, що до дванадцяти відсотків усіх анафілактичний шок через алергію на яйце у ​​дітей [4]. Така анафілаксія викликає такі симптоми, як задишка, серцебиття, проблеми з кровообігом та запаморочення аж до непритомності. Це може призвести до летального результату, що дуже рідко зустрічається в яйцях як пусковий механізм [1,10] .

Терапія алергії на яйця

Якщо у вас алергія на яйця, найкраща терапія - вилучити з раціону яйця та продукти, що містять яйця. Яйця ховаються в численних готових продуктах, наприклад:

  • Пудинги, цукерки та інші солодощі
  • Супи, соуси, заправки для салатів та майонез
  • Хлібобулочні вироби
  • М'ясні вироби та паніровані страви

Тому вам слід завжди вивчати списки інгредієнтів упакованих продуктів і запитувати про алергени в ресторанах та пекарнях [10] .

Якщо ваша дитина страждає на алергію на яйце, слід також уникати цих продуктів як годуюча мама. Алергени можуть передаватися вашій дитині через грудне молоко.

Чи корисні яйця корисніші за білі яйця? Ні, це міф: Обидва типи яєць не відрізняються за своїми поживними речовинами. Колір яєць залежить від породи курей: кури з білими вухами несуть білі яйця, кури з червоними вухами несуть коричневі яйця [11] .

Маркування алергену на упаковці

Зараз виробники харчових продуктів в Європі повинні поміщати певні алергени на упаковку своєї продукції виділено позначка. Яєчні та яєчні продукти входять до його складу. Ресторани та кіоски також зобов’язані надавати їм інформацію про найпоширеніші алергени, а отже, і про яйця [12] .

Примітка “Може містити сліди яєць” є добровільною. Теоретично на не маркованих продуктах харчування можуть бути незначні сліди алергенів [13] .

Корисно знати: у Німеччині термін яйце дозволений лише Курячі яйця бути використаним. Яйця інших тварин зазвичай асоціюються з іменем тварини: перепелине яйце, страусине яйце, качине яйце, риб’ячі яйця (ікра). Якщо в списку інгредієнтів є білок, мається на увазі не частина курячого яйця, а поживний білок.

Як замінити яйця в кулінарії та випічці?

Яйця доступні в безлічі Рецепти випічки та приготування - здебільшого не через їх смак, а тому, що вони змушують інші інгредієнти поєднуватися між собою. Однак у рецептах є кілька варіантів заміни яєць для людей з алергією. Яблучна м’якоть, банани, насіння льону, камедь рожкового дерева і соя - можливі варіанти, залежно від страви. Що стосується кольору та смаку яєць, то можуть допомогти такі спеції, як чорна сіль (кала намак) та куркума.

порада: Варто поглянути на це веганська кухня кидати, якщо у вас алергія на яйця.

Яйце в ліках та вакцинах

Курячі яйця також можна знайти в ліках. Так використовуються для виготовлення Вакцини проти грипу Віруси грипу, вирощені в курячих яйцях. Через це вакцини можуть містити невелику кількість яєць [14] .

Однак дослідження показали, що щеплення можуть допомогти Грип або застуда попередити їх, навіть для людей з важкою алергією та анафілаксією, безпечно. Однак вам обов’язково слід повідомити свого лікаря про свою алергію, якщо у вас грип. Потім лікарі можуть вибрати вакцину, яка добре переноситься, або спостерігати за вами після вакцинації, якщо виникають алергічні реакції [15,16] .

Чи існують ліки від алергії на яйця?

В даний час не існує ліків від алергії на яйця. Але зменшити симптоми можна за допомогою ліків - для цього підійдуть таблетки з так званими Антигістамінні препарати. Якщо у вас коли-небудь був анафілактичний шок, лікар проконсультує вас Набір для екстреної анафілаксії що можна використовувати, якщо у вас ще один шок. У комплект входить інжектор, за допомогою якого ви можете вколоти адреналін у стегно в екстрених випадках [1] .

Перевірте алергію на яйця

Якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на яйце, існує кілька способів перевірити це. Типовими процедурами є Тест на укол на шкірі та аналіз крові на конкретні Антитіла IgE. За допомогою цього Тест на алергію Може виявитись, що спостерігається сенсибілізація до яєць. Це просто означає, що ваша імунна система виробляє підвищену кількість антитіл проти яєчних алергенів. Лікарі діагностують алергію лише за наявності симптомів.

Тест на провокацію може надати ще більшу ясність: вам буде вводитись алерген під наглядом лікаря. Потім лікарі перевірять, чи не було у вас реакцій [17] .

Як я можу пройти тестування на алергію на яйця?

Тести на укол, Аналізи крові а провокаційні тести зазвичай можуть проводити лікарі загальної практики та. Але ви також можете випробувати себе вдома за допомогою cerascreen® Тест на алергію на молоко та яйця. Для тесту візьміть з пальця невеликий зразок крові і відправте його в спеціалізовану лабораторію. Лабораторія аналізує, чи є у вас сенсибілізація до коров’ячого молока та курячих яєць. Ви отримаєте детальний звіт із результатами тесту, а також рекомендаціями щодо дій та підказок щодо харчування.

Алергія на яйця: з першого погляду

Що таке алергія на яйце?

Алергія на яйця є однією з найпоширеніших харчових алергій, особливо у немовлят та дітей - вона часто зникає у зрілому віці. Більшість постраждалих реагують на різні білки, що містяться в білках і жовтках.

Які симптоми алергії на яйця?

Яєчна алергія проявляється симптомами, які можуть впливати на шлунково-кишковий тракт (діарея, біль у животі), шкіру (почервоніння, набряк, свербіж) та дихальні шляхи (чхання, кашель, задишка). Це можлива причина анафілактичного шоку, найважчої алергічної реакції.

Що я можу зробити, якщо у мене алергія на яйце?

В даний час не існує ліків від алергії на яйця. Якщо у вас алергія на яйця, це допомагає лише перестати їх їсти. Також зверніть увагу на продукти, виготовлені з яєць, прихованих у упакованих продуктах, хлібобулочних виробах, соусах та інших продуктах. Уважно прочитайте списки інгредієнтів і запитайте про алергени в ресторанах та пекарнях.

Як мені діагностувати алергію на яйце?

Шкірний укол або аналіз крові може визначити, чи виробляє ваша імунна система занадто багато антитіл проти алергенів в яйцеклітині. Якщо це так, виникає сенсибілізація. Якщо у вас також є симптоми після вживання яєць, алергія дуже ймовірна.

Список літератури

[1] Європейський центр досліджень алергії, “Алергія на курячі яйця”, ECARF. [Он-лайн]. Доступно за адресою: http://www.ecarf.org/info-portal/allergien/huehnereiallergie/. [Доступ 13 березня 2018 р.].

[2] А. Урісу, Ю. Кондо та І. Цуге, "Алергія на яйцеклітину Хен", Chem Immunol Allergy, том 101, с. 124-130, 2015, doi: 10.1159/000375416.

[3] Федеральний центр з питань харчування, "Холестерин: міф про сніданок яєць: їжте жирно - що важливо!" [Інтернет]. Доступно з: https://www.bzfe.de/inhalt/erhoehte-blutfettwerte-ein-ris-fuer-herz-und-kreislauf-2026.html. [Доступ 14 березня 2018 р.].

[4] Дж. В. Тан та П. Джоші, "Алергія на яйце: оновлення", J Pediatr Child Health, том 50, No 1, с. 11-15, січень 2014 р., Doi: 10.1111/jpc.12408.

[5] Федеральний центр з питань харчування, "Алергія на яйця, молоко та горіхи: який вплив мають гени?", 8 березня 2018 р. [Он-лайн]. Доступно за адресою: https://www.bzfe.de/inhalt/allergie-gegen-ei-milch-und-nuesse-31404.html. [Доступ: 08 березня 2018 р.].

[6] Американський коледж алергії, астми та імунології, "Яєчна алергія у дітей та дорослих: симптоми та альтернативи", Healthline, 04 травня 2012 р. [Он-лайн]. Доступно за адресою: https://www.healthline.com/health/allergies/egg. [Доступ 14 березня 2018 р.].

[7] Севідж, Дж. та ін., "Природна історія алергії на яйця", Журнал алергії та клінічної імунології, том 120, № 6, 2007.

[8] W. Hemmer, C. Klug, and I. Swoboda, "Vogel-Ei-Syndrom und genuine Hühnerfleischallergie", Allergo J, Vol. 25, No. 3, pp. 22-29, травень 2016 р., Doi: 10.1007/s15007-016-1073-2.

[9] Du Toit, G, et al., "Виявлення немовлят з високим ризиком алергії на арахіс: Скринінгове дослідження" Раннє вивчення арахісової алергії "(LEAP). - PubMed ", Журнал алергії та клінічної імунології, том 131, No 1, 2013.

[10] Американський коледж алергії, астми та імунології, алергія на яйця, Громадський веб-сайт ACAAI, 12 січня 2015 р. [Он-лайн]. Доступно за адресою: https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/egg-allergy. [Доступ 13 березня 2018 р.].

[11] Федеральний центр з питань харчування, "Яйця: здорове харчування: що робить яйця такими цінними?" [Інтернет]. Доступно за адресою: https://www.bzfe.de/inhalt/eier-gesund-essen-4168.html. [Доступ 13 березня 2018 р.].

[12] Німецька асоціація алергії та астми, "Алергія на курячі яйця: DAAB", 8 березня 2018 р. [Он-лайн]. Доступно за адресою: http://www.daab.de/ernaehrung/huehnerei-allergie/. [Доступ: 08 березня 2018 р.].

[13] Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства, "Маркування харчових продуктів". [Он-лайн]. Доступно за адресою: https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/kennzeichnung_node.html. [Доступ 09 жовтня 2019 р.].

[14] CDC, "Вакцина проти грипу та люди з алергією на яйце", Центри з контролю та профілактики захворювань, 28 грудня 2017 р. [Он-лайн]. Доступно за адресою: https://www.cdc.gov/flu/protect/vaccine/egg-allergies.htm. [Доступ 14 березня 2018 р.].

[15] А. В. Балакірєва та А. А. Замятнін, "Властивості непереносимості глютену: структура глютену, еволюція, патогенність та здатність до детоксикації", Поживні речовини, том 8, № 10, жовтень 2016 р., Doi: 10.3390/nu8100644.

[16] M. J. Greenhawt et al., "Безпечне введення сезонної тривалентної вакцини проти грипу дітям з важкою алергією на яйця", Ann. Allerm Asthma Immunol., Т. 109, No 6, с. 426-430, грудень 2012 р., Doi: 10.1016/j.anai.2012.09.011.

[17] М. Worm та ін., "Настанови щодо лікування IgE-опосередкованої харчової алергії", Allergo J Int, том 24, с. 256–293, 2015, doi: 10.1007/s40629-015-0074- 0.