Яєчна кава; Рецепти та варіації; Журнал смаженого ринку
Можливо, це місце, як Дітмаршен, на узбережжі Північного моря Шлезвіг-Гольштейн, де з’явився такий рецепт: яєчна кава. Суворий клімат і пов'язана з цим ментальність людей можуть призвести до цієї ідеї: відфільтрована вручну кава отримує свою надзвичайно високу якість, додаючи сире яйце. Це рецепт із покоління бабусь і дідусів. Навіть далекі мандрівники сприймають яєчну каву як сучасну тенденцію в зовсім іншому регіоні світу - а саме у В'єтнамі.
Ароматний і смачний
Підготовка стилю бабусь і дідусів означає насамперед: кава є відфільтровано вручну. Тип приготування, який лише деякі використовують у всюдисущих кавоварках. Для заварювання кавові зерна подрібнюють вручну незадовго до цього. Завдяки цьому приготуванню зберігається неперероблений аромат кави, розкривається повний смак зерен. Це створює яскраво виражений м’який і тонкий варіант чорного гарячого напою. Яйце виводить гірке та токсини з кофеїну і забезпечує особливо гармонійну каву.
Рецепт німецької яєчної кави
Ви можете приготувати смачну яєчну каву з Дітмаршену вдома за 20 хвилин.
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 літр води
- 9 чайних ложок свіжомеленої кави
- 1 свіже яйце
- щіпка морської солі
Яєчна кава від Dithmarschen особливо підходить для домашній листовий пиріг або з пирогом, який часто подають на сімейних святах.
Відкрийте для себе каву переможців тестів
Варіанти яєчної кави
Справа не тільки в цьому модні варіанти яєчної кави, яку можна знайти в маленьких прихованих барах в’єтнамських туристичних центрів. Оригінальний рецепт від Дітмаршен також подається по-різному. Однією з простих змін є також яєчна кава доочистити ромом - так само, як це робили "фарисеї" на півострові Нордланд.
Якщо ви віддаєте перевагу солодше, розмішайте цукор у сирому яйці. Інша можливість полягає в тому, використовувати лише жовток і не водою, а солодшою Згущене молоко, Змішайте масло і сир разом. В результаті виходить кава, яка за консистенцією та смаком нагадує варіант напою тірамісу.
Походження в’єтнамської яєчної кави
Давайте повіримо міфам про яєчну каву як сучасного модника В'єтнам, це сталося випадково. Точніше, замінивши відсутні молоко збитим яйцем. У кожному разі, ця легенда сягає своїм корінням у Нгуєна Ван Джанга, бариста з в’єтнамського міста Ханой.
Той, хто вступить на цей інтелектуальний шлях, швидко дізнається Інь та ян. Інь в китайських ієрогліфах означає темну сторону, наприклад, гори або берега річки. Ян символізує сонячну сторону, представляє пориви, активність та чоловіче начало. Інь символізує тишу, пасивність і жіночність. Янг, перекладений на яєчну каву, позначає гіркий смак кофеїну, а Ян - солодкий жовток. Обидва елементи, однак, доповнюють і утворюють одне ціле гармонійний баланс. І це замикає коло до китайського початкового значення: На відміну від західного нерозуміння суперечності, Інь та Ян доповнюють одне одного.
Рецепт в’єтнамської яєчної кави
Як приготувати смачну в'єтнамську яєчну каву "cà phê trúng":
- Еспресо або міцна кава
- 1 свіжий жовток
- 2 столові ложки згущеного молока
- 1 чайна ложка меду
Змішайте жовтки з медом та згущеним молоком (або 10 мл кавового крему) і збийте віночком. Потім заваріть каву або протягом цього часу. Розкладіть збиті жовтки на каві. Ви можете чимось вдосконалити каву Какао порошок, Ванільний порошок або коньяк уточнити. Влітку ви можете викликати крижану каву з подрібненим льодом від своєї кави.
Коротко
Яєчна кава - це вид приготування, який змішує свіжомелену квасолю з яйцем або жовтком і поміщає їх у окріп. Винайдені в Дітмаршені на узбережжі Північного моря, історичні анекдоти плетуться навколо цього напою, що також пояснює термін «фарисей» для кави з ромом та вершками. Коли Модний напій у В’єтнамі яєчна кава навіть символізує давньокитайський принцип інь і ян.
Поділіться своїми кавовими моментами з нами
Ви вже спробували рецепт? Сміливо діліться з нами своєю фотографією в Instagram - позначайте нас @roastmarket і використовуйте #roastmarket. Ми з нетерпінням чекаємо ваших фотографій!