Яєчний млинець з маком та ревінем
для наповнення:
1 шт порошку ванільного пудингу
50 мл молока
200 мл молока
30 г меленого насіння маку
2 ст ложки цукру
для тіста:
100 мл молока
10 г свіжих дріжджів
30 грам цукру
200 г їжі типу 550
1 жовток Кл М
1 щіпка солі
30 г вершкового масла
для штрезеля:
40 г вершкового масла
40 грам цукру
40 г борошна
40 г неочищеного меленого мигдалю
для наповнення:
500 г нежирного кварку
2 яйця Kl M
1 щіпка солі
1 чайна ложка тертої органічної цедри лимона
Крім того:
400 г ревеню
30 г цукру 1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю
підготовка
1. Для начинки 1 шт. Змішайте порошок ванільного пудингу з 50 мл молока до однорідності. Зварити 200 мл молока з 30 г меленого маку та 2 ложками цукру. Вливаючи змішаний порошок пудингу при перемішуванні, варити 1 хвилину. Покрийте поверхню харчовою плівкою і дайте охолонути.
2. Для тіста, виготовленого із 100 мл молока, 10 г свіжих дріжджів, 30 г цукру, 200 г борошна (тип 550), 1 яєчний жовток (клас М), 1 щіпка солі та 30 г вершкового масла (м’яке), роблять дріжджове тісто, як для Приготуйте яєчний млинець (рецепт на сторінці 64). Накрийте тісто і дайте йому піднятися в теплому місці протягом 1 години.
3. Для крихти розтопіть 40 г вершкового масла і змішайте в мисці з 40 г цукру, 40 г борошна та 40 г неочищеного меленого мигдалю виделкою, щоб отримати крихту. Остудіть стрізель.
4. Для начинки злийте 500 г нежирного кварку в сито. Змішайте з 2 яйцями (клас М), 1 щіпкою солі та 1 чайною ложкою натертої органічної цедри лимона. Розмішуйте охолоджений пудинг з маком та ваніллю у кварку за допомогою ручного міксера, поки не утвориться однорідна суміш.
5. Злегка змастіть вершкову форму (26 см 0) вершковим маслом і влийте кляр. Рівномірно втисніть у форму руками і дайте піднятися протягом 20 хвилин.
6. Тим часом очистіть 400 г ревеню і розріжте по діагоналі на шматки товщиною 2 см. Покладіть ревінь і 30 г цукру в каструлю і нагрівайте, поки цукор не розчиниться. Змішайте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю з невеликою кількістю холодної води, додайте до ревеню, доведіть до кипіння і дайте охолонути.
7. Розгладьте суміш кварків на тісті. Викладаємо ревінь зверху і зверху крихтою. Випікайте в розігрітій духовці на найнижчій рейці при 190 градусах (газ 2-3, конвекція 160 градусів) протягом 1-1: 10 годин до золотистої скоринки. Дайте пирогу охолонути на решітці принаймні 4 години.
ЧАС ПІДГОТОВКИ 1 година плюс час прогулянки 1 година плюс час випікання 1:10 годин
плюс час охолодження щонайменше 4 години за шматок 12 г E, 11 г F, 49 г KH = 360 ккал (1505 кДж)