Яєчний сніг, нежить, жовтий чіпс із шинки та хрусткі мульє - Грація

Сучасне варене яйце, білок якого збивається і готується на пару з жовтком у супроводі кількох хрустких шинок і мульє.

Практична інформація

Загальний час: 50 хв
Час приготування: 20 хв
Час приготування: 30 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: Економна
Тип:

Інгредієнти

6 яєць
3 шт. Скибочок сирої шинки
150 г сільського хліба
10 г несолоного вершкового масла
6 щіпка (и) Fleur de sel
6 Вежа (-и) з перцевого млина
1 гвоздика (и) часнику (гвоздики) часнику
1 мл лимонного соку

Підготовка

Розігрійте духовку до 120 ° C.

Розкладіть скибочки шинки між двома формами, а потім випікайте їх при 120 ° C протягом 30 хв (вони повинні бути сухими і хрусткими).

Покладіть масло розтопитися.

Наріжте мульє (скибочки шириною приблизно 1 см на 5 довжини) у хлібі, а потім змастіть їх вершковим маслом. Потім покладіть їх на решітку і покладіть під бройлера.

Як тільки він вийде, пропустіть по зубчику часнику кожну мульє, щоб ароматизувати його.

Відокремте жовтих від білих. Зарезервуйте жовтки в мисках.

Виріжте з аркушів паперу для випічки смужки розміром з маленькі кружечки з нержавіючої сталі. Також надайте 6 робіт, які послужать базою.

Збийте білки до стійкості, додайте краплю лимонного соку, сіль і перець.

За допомогою лопатки заповніть дно і краї кіл половиною яєчних білків. Помістіть в центр жовток, а потім доповніть рештою білого снігу.

Нагрійте пароварку, потім покладіть на неї яйця і варіть 2 хвилини 30 хвилин.

Помістіть на тарілку яйце і вийміть папір для випічки. Розламіть чіпси з шинки над яйцем і закінчіть, поклавши мульє.