Яєчня; s; трюфель - Журнал "Переваги"

Додати до обраного Sucré-Salé

Практична інформація

Тип страви Закуска
Вишуканий стиль
Калорії 270 ккал на людину.
Ні для схуднення
Ступінь складності Легко
ціна приблизно 40 €.
Кількість людей Для 4
Експрес-номер
Час приготування 15-20 хв.
Попередня позика Не вказано
Підготуватися напередодні Не вказано

Інгредієнти

8 надзвичайно свіжих “великих” яєць
25 г шкірки трюфеля
40г вершкового масла
2 ст. до с. вершки
Свіжомолотий білий перець

Обладнання

1 різак для яєць
1 велика миска
1 велика сковорода з антипригарним покриттям
1 дерев'яний шпатель із плоским наконечником
8 чашок для яєць

Кроки

Крок 1

Наперед: стати над мискою, щоб вирізати капелюх із сирими яйцями, вилити їх у миску. Помістіть шкаралупу на чашки для яєць.

2-й крок

Прибл. За 15 хв до подачі: розтопити масло на сковороді на повільному вогні, добре покрити всю поверхню. Влийте яйця, посоліть. Варіть на дуже повільному вогні, постійно вишкрібаючи дно лопаткою. Якщо частина яєць занадто швидко загусне, на час зніміть з вогню. Якщо вони зовсім не загустіють, трохи підсиліть нагрів.

Крок 3

Готово: коли яйця досягнуть консистенції пюре, додайте вершки, шкірки та їх сік, поперчіть білим перцем. Якщо в результаті вийшло трохи рідини, знову нагрійте при перемішуванні: пюре має бути досить твердим, щоб ви могли наповнити шкаралупу, рясно випинаючи верх. Подавати дуже гарячим.

Поради

Деко. Покладіть на кожне прикрашене яйце скибочку трюфеля або, що є більш економічним, гілочку кервеля.