Ягоди, капуста та риба Наскільки здоровою є нордична дієта
Ягоди, капуста та риба
Наскільки здоровою є нордична дієта?
05.10.2018, 15:28 | Сабіна Мейтер, dpa
Лосось: Риба є вдома як в середземноморській, так і в скандинавській кухні. (Джерело: Eugene03/Getty Images)
Після Середземномор'я приходить північ - і нордична дієта зарекомендувала себе. На відміну від середземноморської дієти, вона в основному спирається на продукти, які ростуть на півночі. Але чи вона така ж здорова, як і її південноєвропейська сестра?
В ідеалі їжа не тільки смачна, але й корисна. Багато хто клянеться середземноморською їжею, яка в основному покладається на свіжі фрукти, такі як персики, що дозріли на сонці, оливкова олія, горіхи та риба.
Ті, хто харчується таким чином, мають менший ризик інфаркту, інсульту або діабету. Але середземноморська дієта має трохи улову для європейців Центральної та Північної Європи. Не все свіже доступно в наших широтах. Ті, хто вважає за краще їсти регіонально, можуть зорієнтуватися на нордичній дієті.
Що таке скандинавська дієта?
Філе Matjes: класика північної кухні. (Джерело: Крістін Клозе/dpa) (Джерело: dpa)
"Це не класична дієта, а довготривала дієта для жителів Північної Європи", - говорить Ант'є Галь з Німецького товариства харчування (DGE). Він пристосований до скандинавських умов та продуктів харчування, які там є і традиційно використовуються.
- Уникання вуглеводів:Дослідження - низький вміст вуглеводів скорочує життя
- Реабілітація кишечника:Так діє дієта кандида
- Утримання від їжі:Періодичне голодування як метод схуднення
"Це яблука, груші, ягоди, коренеплоди, капуста, цільнозернові пластівці, житній хліб та пластівці", - говорить Маргрет Морло з Асоціації харчових продуктів та дієтології (VFED). Сюди також входять риба, молоко та молочні продукти, картопля та рослинні жири, характерні для регіону.
Вітаміни та хороші вуглеводи
Бузина: Вони настільки ж частина нордичної дієти, як і місцеві коренеплоди. (Джерело: Mascha Brichta/dpa-tmn)
У місцевих ягодах, капусті та коренеплодах багато важливих вітамінів. Регіональні та сезонні фрукти та овочі мають багато смаку. Оскільки їх не потрібно привозити здалеку, втрачається не так багато інгредієнтів.
Продукти тваринного походження, такі як м’ясо або яйця, рідко трапляються в меню нордичної дієти. Продукти, виготовлені із цільнозернових злаків або житнього хліба, вважаються здоровими наповнювачами. У них багато корисних вуглеводів та мінералів. Жири з високоякісної ріпакової олії та змащувані жири, виготовлені з неї, слід вживати в помірних кількостях, але щодня.
риба та морепродукти
Скандинавська дієта також включає рибу та морепродукти, які багаті корисними жирами. Тут також є сорти з регіональних річок та озер - такі як окунь, форель, оселедець, лосось або скумбрія. У меню також є нежирне молоко та молочні продукти. Вітчизняна картопля забезпечує багато важливої клітковини.
Свіжа зелень і гриби з лісу дають їжі правильний удар. І не слід пропускати велику кількість води: принаймні півтора літра на день - також як несолодкі фруктові або трав'яні чаї. Як завжди, закуски з великою кількістю цукру або алкоголю слід подавати лише в помірних кількостях.
Чи нордична дієта така ж здорова, як середземноморська?
Жінка їсть чорницю: якщо ви хочете їсти здорово, вам не обов'язково блукати далеко. Те, що росте у вашому власному саду, також може бути дуже здоровим. Прикладом є чорниця. (Джерело: Крістін Клозе/dpa/tmn)
"Це ще не зовсім зрозуміло", - пояснює професор Маттіас Шульце. Він очолює відділ молекулярної епідеміології в Німецькому інституті харчування людини Потсдам-Рехбрюке (DIfE). Вчені, що працюють з Шульце, оцінили дані близько 27 500 людей. Також було вивчено вплив нордичної дієти. За допомогою балів дослідники підрахували, чи існує зв'язок між ступенем дотримання нордичної дієти та частотою діабету, серцевих нападів, інсультів та раку.
"Неможливо визначити, що нордична дієта позитивно впливала на діабет", - сказав Шульце. Однак, за його словами, результати вказують на те, що люди, які харчуються таким чином, рідше страждають на серцеві напади.
Вчені не побачили зв'язку між нордичною дієтою або середземноморською дієтою та раком. Можливо, однак, ці дві дієти можуть зменшити ризик раку. "Однак для цього подальші дослідження повинні були б зосередитись більш конкретно на окремих типах раку", - говорить Шульце.
Переваги середземноморської дієти
Однак хороша новина полягає в тому, що, хоча вона тут не вдома, середземноморська дієта, схоже, також має ефект у Німеччині. Згідно з дослідженням Потсдама, учасники, які відносно суворо дотримувались середземноморської дієти, мали на 20 відсотків нижчий ризик розвитку діабету 2 типу, ніж учасники, які лише частково дотримувались середземноморської дієти. Дослідники також виявили, що вживання середземноморської дієти знижує ризик серцевого нападу.
"Згідно з нашими результатами, позитивні наслідки для здоров'я людей, які дотримуються норм середземноморської дієти, більші, ніж якщо вони дотримуються нордичної дієти", - сказав Шульце. Середземноморська дієта може зменшити ризик хронічних захворювань не тільки в середземноморських країнах, але і в Німеччині.
Поради щодо здорового харчування
Це означає: Ті, хто їдять багато овочів, фруктів, горіхів, насіння, риби, бобових, злаків та оливкової олії, але мало м’яса, молока та молочних продуктів, живуть здоровими. Загальне правило для приготування їжі та їжі: "Використовуйте регіональні та сезонні продукти якомога більше", - говорить Морло.
Крім того, бажано вживати органічну їжу - на думку Морло, вона є очевидно здоровою, ніж звичайна їжа, а готові продукти слід вживати рідко. Для хорошого почуття тіла та життя важливо також одне: "Їжте обережно та із задоволенням", - каже Морло.