Ягоди звідси та деінде - суперпродукти!
1/Ягоди звідси та деінде, відмінна їжа
AT чай, годжі, журавлина (журавлина): ці ягоди, які люблять японці та американці, є частиною, як і наші місцеві дрібні червоні фрукти (чорна смородина, смородина, малина), суперпродукти, які викликають ентузіазм вчених, оскільки вони роблять нам добре. Їх збирають в саду або під час прогулянок. Тоді вони будуть доступні цілий рік, заморожені або сушені.
• Корисно для мозку та проти циститу
Якщо дослідники називають їх супер фруктами, це через їх червоно-фіолетові пігменти, які називаються антоціанами, що відносять їх до продуктів із найкращим антиоксидантним потенціалом. Таким чином, чорна смородина має показник "Orac" (що вимірює антиоксидантну здатність їжі) у чотири рази вище, ніж груша або яблуко, а чорноплідна горобина - у вісім разів.! Результат: регулярне вживання дрібних ягід сприяє уповільненню старіння клітин через явища окислення, які посилюються з віком.
Антоціани також допомагають захистити нейрони, для підтримки хороших інтелектуальних здібностей. Вони мають протизапальну дію, корисно для мозку та артерій, знижують артеріальний тиск і є природними венотоніками. Найвідоміші - антоціани журавлини, які захищають від циститу, запобігаючи прикріпленню бактерій до слизової сечі. Заморожені або сушені ягоди забезпечують стільки клітковини та мінералів, скільки свіжі ягоди, але їх антиоксидантний потенціал зменшується.
• Справжній коктейль з вітамінів
Що стосується вітамінів, ягоди також є чемпіонами: шипшина, плоди шипшини та обліпиха забезпечують у п’ятнадцять разів більше вітаміну С, ніж апельсин, чорна смородина в чотири рази, а чорноплідна горобина втричі. Знахідка, коли з’являються зимові інфекції! Чорна смородина, чорниця та ожина - чудові джерела вітаміну Е, який допомагає шкірі, та вітаміну К, який запобігає остеопорозу.
Не кажучи вже про те, що дрібні червоні плоди мають хороший вміст лютеїну і зеаксантин, специфічні каротиноїди, які захищають сітківку ока від ультрафіолетових променів. Їх високий вміст клітковини допомагає регулювати транзит: 100 г (ледь невеликий піддон) чорної смородини, малини, смородини чи ожини становлять чверть рекомендованого споживання протягом дня. Один мінус: їх дрібні зерна не підходять для аномалій товстої кишки (дивертикульоз товстої кишки).
При покупці їх краще вибирати органічні оскільки, походячи із звичайного сільського господарства, вони ризикують нести залишки пестицидів.
2/Як споживати їх цілий рік
• Як споживати їх цілий рік
Щоб заповнити ці корисні поживні речовини, ідеальним є з’їдання дрібних свіжих ягід, як тільки їх зібрали. Сезон короткий: липень-серпень для чорної смородини, літо для малини, до листопада для арбутуса, шипшини та чорниці, але можна робити запаси, з компотами (1/4 ягід на 3/4 яблук), варення та желе, або, краще, заморожені або сушені. Плоди залишаться настільки смачнішими, якщо їх вибрати свіжими, твердими, цілими та незаплямованими. Не потрібно мити їх, якщо вони прийшли з саду, інакше можна промити їх проточною водою, зберігаючи їхні стебла, щоб зберегти смак і текстуру, а потім добре злити їх.
Щоб вони не прилипали один до одного при замерзанні, покладіть їх на піднос і залиште принаймні на годину в морозильній камері, перш ніж складати їх у пакет. Щоб зробити сухофрукти, помістіть їх приблизно на десять годин при температурі від 50 до 60 ° C у духовці або в електричному дегідраторі.
Сушені або розморожені, малина, ожина, червона смородина присмачать йогурти, прикрасять змішані салати, клафуті або морозиво (змішайте їх ще замороженими з йогуртом). Інші ягоди, такі як аронія або арбутус, які кислі, найкраще поєднувати з солодкими та солодкими фруктами (яблуко, груша, банан), у фруктових салатах або смузі.