Яйце - одне з найцінніших продуктів харчування

Високоякісне джерело білка.

Для багатьох з нас яйця стали невід’ємною частиною нашого щоденного раціону. Як «прихований» інгредієнт у деяких продуктах харчування (наприклад, макаронні вироби, млинці) та як їжа (наприклад, омлет, фланці), вони є важливою частиною повноцінного раціону. Яйце також дуже важливе у паштеті. Завдяки високому вмісту білка (висока біологічна цінність), яйця можна дуже добре поєднувати з іншими продуктами, багатими білком. Є хороші альтернативи для людей, які хочуть відмовитися від яєць у своєму раціоні. Соєве борошно, рисове борошно або половина стиглого банана (випічка торта) можуть частково замінити додавання яєць (властивість зв’язування).

Цінний зміст.

Куряче яйце складається з: 74% води, 13% Білок, 11% жиру і по 1% вуглеводи і Мінерали. Яйце вагою 60 грам має енергетичну цінність 96 ккал (402 кДж). Він містить усі необхідні амінокислоти та всі вітаміни, крім вітаміну С.. Це хороше джерело заліза, вітамінів A, B2, B12 і D та фолієвої кислоти.

Яєчний жовток особливо цінний або насичений і має високий вміст білка (вище, ніж яєчний білок). Жир, холестерин і вітамін А присутні лише в жовтку.

Ви можете знайти більше інформації на веб-сайті: www.sge-ssn.ch.

Добре знати

Колір яєчної шкаралупи . залежить від породи курки, а не від того, як її утримують або як її годують.
Колір жовтка . впливає вибір корму.
Зелена облямівка навколо жовтка . спричинені занадто високою температурою або занадто тривалим приготуванням.
зберігання . 18 - 20 днів після дати кладки без охолодження, після чого яйця потрібно зберігати в прохолодному місці.

Поради навколо яйця

Під час готування використовуйте яйця кімнатної температури. Якщо яйця прохолодні і надходять прямо з холодильника, шкаралупа швидше лопне.
Використовуйте яйця віком 7-14 днів. Їх легше очищати, ніж свіжовикладені яйця, і пошкодження рідше.
Якщо яйце вже лопнуло, просто додайте в каструлю тире оцту або олії. Тоді яйце не витікає повністю.
Яйця зварюють круто приблизно за 9 хвилин. Якщо яйця холодні, час варіння збільшується приблизно на 3 хвилини.
Переконайтеся, що шкаралупа якомога гладша, коли ви хочете забарвити яйця. Це означає, що виникає менше тріщин.
Яйця можна зберігати 1 місяць без гасіння після варіння. Це стосується лише кольорових яєць (з харчовим барвником). Фарба запечатує пористі ділянки яєчної шкаралупи. Зварені, але нефарбовані яйця зберігаються недовго.
Пошкоджені яйця слід вживати якомога швидше.

Тест на свіжість

Тест струсу. Якщо ви нічого не чуєте, коли струшуєте яйце, воно свіже. Однак, якщо ви чуєте легке плескання, яйце старіше.
Випробування на удар. Якщо жовток оточений твердим кільцем білка і утримується разом і вигинається цим, яйце свіже. Якщо жовток плоский, а яєчний білок розпливається водянистим, яйце трохи старше.
Тест на солону воду. Чим старше яйце, тим вище воно плаває (розчин 1 л води/100 г солі).

Символ Великодня

Барвисті яйця на Великдень. Чому насправді?
Під час Великого посту (Попільної середи до Страсної п’ятниці) в середні віки не дозволялося їсти яйця на додаток до м’яса, ковбаси та багатьох інших продуктів. Тому яйця з останнього тижня посту збирали та зберігали. Оскільки в середні віки не було холодильника, яйця варили, щоб довше зберігати їх. Щоб відрізнити старі яйця від свіжих, варені яйця фарбували. Радість від смачного яйця після Великого посту була, звичайно, тим більшою. Традиційне фарбування яєць збереглося донині і особливо змушує очі дітей блищати, коли вони вирушають на велике полювання на яйця на Великдень.

Улюблена яєчна спеція нашого працівника.

Ми розпитали. 40% наших працівників вважають, що сусло Нахром належить до великих яєць. На другому місці - рослинна морська сіль (26%), за нею - гурманська суміш (17%). Пара тих, хто прагне експериментувати від нашої компанії, як лимонний перець (10%) або навіть суміш птиці (7%) на вареному яйці.

Бутерброд з авокадо та яйцем

Вам ще потрібен смачний рецепт на Великдень? Наш бутерброд з авокадо та яйцем забезпечує вам енергію, необхідну для великої полювання на яйця.

Переконайтеся самі - рецепт із відео інструкціями ви також можете знайти на нашому YouTube-каналі «Кулінарія з Наріном».