Як береться гречка, коноплі, чіа та льон
Червень
24, 2020
5 хв читання
Думки, висловлені учасниками програми "Підприємець", є їхніми.
Оскільки споживачі продовжують переводити свою увагу на органічну, рослинну і харчову щільну їжу, ми починаємо спостерігати збільшення приросту деяких малоймовірних та (буквально) дрібних продуктів - а саме насіння. Такі продукти, як гречка, коноплі, льон та чіа, були на межі ринку харчових продуктів лише кілька років тому, але ринок насіння, ймовірно, трохи зросте.
Наприклад, гречка, як очікується, досягне 1,8 млрд. Доларів у всьому світі до 2027 р., Головним чином завдяки збільшенню попиту в харчовій та напойній промисловості. Чіа, колись більш відома як кімнатна рослина кітч, все ще продається досить скромно (66,5 мільйонів доларів у 2018 році), але зростає ще швидше - із 5,8 відсотка. Насіння льону зростає ще швидше, очікуваним рівнем 12,7 відсотка. І, звичайно, насіння конопель отримало вигоду від загального зростання ринку продуктів з конопель і, як очікується, продовжить зростати і досягне 480 мільйонів доларів до 2024 року. .
Хоча жодна з цих цифр не могла бути новаторською окремо, слід зазначити, що кілька років тому ці інгредієнти ледве входили в словниковий запас культури, за винятком магазинів здорової їжі та вегетаріанських кулінарних книг у старій. Зараз вони, здається, з’являються скрізь. Тим часом такі галузі, як фаст-фуд, ростуть темпами, порівнянними з повільними темпами. Причина, через яку ми починаємо бачити все більше і більше насіння, мабуть, подвійна: багато з цих насіння використовуються для заміни інгредієнтів, яких споживачі все частіше уникають. Крім того, вони пропонують привабливі переваги для здоров’я самі по собі. Чіа та гречка (незважаючи на те, як може звучати назва) не містять глютену, і люди з целіакією та іншими чутливими речовинами до глютену можуть використовувати їх як замінники хліба, деяких зерен тощо. '' Інші продукти на основі злаків. .
Усі насіння, про які йде мова, - коноплі, чіа, гречка та льон - мають вражаючі профілі поживних речовин, що робить їх привабливими для тих, хто хоче покращити свій раціон. Наприклад, дві столові ложки насіння конопель містять 6,31 г білка (більше ніж подвоєна кількість за обсягом у вигляді яєць) та всі основні амінокислоти, а також деякі омега-3 та кілька інших вітамінів та мінералів, таких як магній, калій та цинк.
Насіння чіа - ще одне хороше джерело білка (16,5 г білка на 100 г порції), плюс омега-3 і багато клітковини. Лише столова ложка лляного насіння містить 1,9 г білка і 2,8 г клітковини, а також є джерелом омега-3.
Гречка, крім того, що не містить глютену, вважається хорошим джерелом білка, клітковини, здорових складних вуглеводів та кількох таких вітамінів, як фолат, ніацин, рибофлавін, вітамін К та ін.
Завдяки щільності поживних речовин, ці інгредієнти є чудовою альтернативою таким звичним зернам, як пшениця, а також новими добавками до смузі, випічки та інших страв. Високий вміст клітковини та наявність корисних жирів роблять їх придатними для людей, які намагаються схуднути і які експериментують з такими дієтами, як кето.
Ви можете знайти, як здається, нескінченний колодязь рецептів на рослинній основі, що охороняють здоров’я, поживні та щільні поживні речовини. в Інтернеті, які використовують ці насіння як ключові або додаткові інгредієнти. І оскільки ці інгредієнти стають все більш поширеними, можливо, вам більше не доведеться їздити до спеціалізованих магазинів, щоб запастися запасами.
Nutiva - компанія, яка робить це можливим, продаючи ці насіння у різних формах. Компанія виготовляє всі органічні продукти харчування та кулінарні олії, а також засоби особистої гігієни, використовуючи такі інгредієнти, як авокадо, кокос і, звичайно, насіння конопелі та чіа. Вони продають прямі насіння конопель та насіння чіа, які можна додавати в салати та, ну, майже все інше, а також мелену суміш конопель, чіа та льону з насінням. Вони також пропонують органічну конопляну білкову добавку .
Lil 'Bucks може похвалитися тим, що є першою спеціальною маркою пророщеної гречки в Сполучених Штатах, і вони продають оригінальні продукти, а також ароматизоване какао і гречку з матчі, щоб посипати різноманітними продуктами (пропонують все, починаючи від салату і закінчуючи морозивом). Вони також продають продукт під назвою Clusterbucks, який являє собою пучки гречаної граноли, які можна використовувати для гарніру йогурту або вживати їх самостійно як закуску.
Якщо вам цікаво, але ви хочете познайомити з деякими з цих поживних насіння більш звичним способом, Path of Life продає старовинну зернову суміш, що включає гречку, а також інгредієнти, які ви вже знайомі, такі як коричневий рис і лобода. Це чудове нагадування про те, що нові поживні продукти можна включати в заспокійливі страви, які ви вже знаєте, як готувати і із задоволенням їсти, наприклад, фрі або рис, боби.
Оскільки сучасна харчова промисловість продовжує досліджувати нові способи задоволення потреб здоров’я та смакових уподобань сучасних споживачів, приємно знати, що деякі компанії роблять це простим, дивлячись на землю вже наявними інгредієнтами. Майбутнє їжі могло б походити лише від насіння, вже висадженого природою.