Як читати етикетку на їжі
Каміль Кастель, дієтолог та співавтор книги Le Bon Choix pour votre enfants, дає нам свої поради щодо читання етикетки і, таким чином, проведення цих перегонів з меншим стресом.
З більшим чи меншим ентузіазмом (якщо взагалі) нам іноді доводиться ходити в супермаркет раз на тиждень! Так, незалежно від того, вважаємо ми це вилазкою чи клопотом, нам доводиться з цим стикатися.
Як і будь-яка спортивна діяльність, ви повинні бути спорядженими: перш за все, ви повинні мати необхідний аксесуар: список покупок! Але не тільки! Також на заході потрібно мати свій знаменитий жетон для кошика для покупок та необхідних мішків, які борються із забрудненням пластикових відходів. Підготовка матеріалу закінчується, матч може розпочатися.
1-й крок: знайти місце для паркування, ні занадто далеко, ні занадто близько. Виклик залежно від дня. І бажано, безпосередньо біля терміналу кошика для покупок !
2-й крок: виходячи на ринг, перед нами відкривається всесвіт супермаркету, плями ввімкнені, акції проходять через мікрофон, і якщо ми вдихаємо, щоб краще просочити атмосферу, ми впізнаємо запах гарячого хліба з пекарні відділ, який вже хотів би нас уповільнити.
3-й крок: список покупок в одній руці, кошик для покупок в іншій, ми мчимося по поличках у пошуках бажаних товарів.
Ми обходимо перешкоди рекламодавців, переступаємо через не завжди цікаві акції. Ми захищаємо свій візок і ... вирішуємо питання читання ярликів.
1. Довжина списку інгредієнтів
Чим довший він, тим далі їжа від домашнього приготування. Іншими словами: чим більше інгредієнтів, тим більша ймовірність того, що ви опинитесь перед ультраобробленою їжею.
2. Якість перших інгредієнтів
Оскільки інгредієнти розташовані у порядку зменшення ваги, перші в списку вже вказують на якість продукту.
Будуть оцінені салати, що містять більший вміст овочів, ніж крохмалисті продукти (оскільки овочі мають кращу харчову щільність, ніж, наприклад, картопля). Ми віддаємо перевагу печиву з більшою кількістю борошна, ніж цукру чи шоколаду. М’ясо, риба, оливкова олія - дорогі інгредієнти. Розглядаючи склад страви, приготовленої з м’ясом або рибою, ми віддамо перевагу тій страві, яка має найбільший вміст цих інгредієнтів.
3. Наявність добавок та ароматизаторів
Згущувачі, емульгатори, підсолоджувачі, підсилювачі смаку, барвники, розпушувач, консерванти ... - це нестримний знак того, що ви знаходитесь у присутності 100% промислової, ультра-обробленої їжі. Чим менше їх, тим нам краще! Те саме стосується інгредієнтів з невимовними назвами, які самі обробляються: суха сироватка, а не справжнє молоко, наприклад, глюкозо-фруктозний сироп, а не справжній цукор ...
Ці ультраопрацьовані інгредієнти виконують технологічну та/або економічну функцію у продукті.
На Nutrition.fr ми прийняли європейську номенклатуру і називаємо їх ACE.
ACE (косметичні та економічні агенти) = добавки + ароматизатори + оброблені інгредієнти що мають технологічну та/або економічну функцію у продукті
Давайте порівняємо, наприклад, ці два шоколадні печива (Bjorg, Double blow/Pépito, молочне шоколадне печиво):
Список інгредієнтів для першого печива найкоротший: темний шоколад містить лише 5 інгредієнтів. Він містить вівсянку, мінімально оброблену крупу, справжній цукор, справжнє масло та збалансовану олію. Рахуємо загалом 4 ACE у цьому продукті.
Друге печиво представляє більш складний рецепт. Борошно - це завжди перший інгредієнт, але шоколад набагато нижчої якості (12 інгредієнтів!). Солодкий аромат походить від цукру, а також набагато дешевшого глюкозо-фруктозного сиропу. Нарешті, погодьмось, коректор кислотності та аромати не мають харчової цінності. Загалом, 11 ACE у цьому продукті. Тож ми виймаємо нашу червону картку і дискваліфікуємо його.
4. Наявність офіційних логотипів
Ці 3 логотипи AB, червона етикетка, синьо-біле серце забезпечують вищий рівень якості. Зверніть увагу, у цій категорії згадки "Аромат року" або "Вибраний продукт року" не зберігаються.
5. Вміст цукру
Проводячи розіграш між двома списками інгредієнтів, ми зосередимо свій вибір на продукті, який містить найменшу кількість цукру в таблиці харчових цінностей.
Останній крок: з вибором їжі нам відкривається домашня ділянка; оформлення та завантаження автомобіля. Фінішну пряму перетнуть, проїжджаючи двері будинку, де почнеться третя половина: зберігання комісій у призначених шафах.
У цей момент ми можемо кричати "перемога"! Честь у безпеці, список покупок поважали і нічого не забували! Почуття полегшення і блаженства охоплює нас, ми цим користуємось. Ми вдихаємо, видихаємо і знову відкриваємо очі.
Гаразд, так що тепер ми робимо, щоб їсти?