Як d; скуштуйте фуа-гра - Les Terroirs du Plantaurel

  • Качиний фуа-гра
  • Паштети, Рілле, Закуски
    • Паштет і Галантин
    • Мус і Рілле
    • Входи
  • Конфіт і готові страви
    • Качка конфі
    • Готові страви
    • Супутні соуси
  • Наші фірмові страви
  • Фірменські страви
  • Солодкі ласощі
  • Вина Ар'єж
  • Подарункові коробки

Категорії

  • Качиний фуа-гра
  • Паштети, Рілле, Закуски
    • Паштет і Галантин
    • Мус і Рілле
    • Входи
  • Конфіт і готові страви
    • Качка конфі
    • Готові страви
    • Супутні соуси
  • Наші фірмові страви
  • Фірмові страви Ар'єжа
  • Подарункові коробки
  • Солодкі ласощі
  • Вина Ар'єж
  • Відкрити
  • Вибране

Коли подавати фуа-гра ?

  • Качину фуа-гра найкраще насолоджуватись на самому початку їжі або після закуски, коли ваше піднебіння свіже та доступне..
  • Тому ви краще оціните справжній смак цілої фуа-гра, пряний смак фуа-гра з чорним перцем або чудово-фруктовий смак фуа-гра з інжиром.
    Його також можна подати на тостах (бажано теплих) як аперитив у супроводі відповідного місцевого вина.
    Ми рекомендуємо цілу качку Foies Gras, а також наші вина від Domaine du Sabarthès для найсмачнішого поєднання.

скуштуйте

Практична порада нашого кухаря

  • Місце качиної фуа-гра, безперечно, повинно бути на початку їжі. коли смак гостей все ще нейтральний, це дасть змогу нашій ар'єзькій фуа-гра оцінити її справжню цінність. Уникайте поєднання його з кислотністю заправленого салату або будь-якого іншого гарніру.
  • Незалежно від методів приготування, качину фуа-гра перед дегустацією потрібно зберігати в прохолоді від + 2 ° C до + 4 ° C, існують різні школи щодо розміщення в морозильній камері. Дістаньте фуа-гра з холодильника за чверть години до споживання.
  • Враховуйте приблизно від 40 до 60 гр на людину (2 скибочки) для оцінки пропорцій для подачі. Наш асортимент цілої качиної фуа-гра обов’язково порадує ваші смакові рецептори.
    Фуа-гра подається в тарілці, скибочками, і її можна їсти з підсмаженим бутербродом, хлібом бріош, сільським хлібом, пряниками, хлібом з горіхами, інжиром та чорницею. Здивуйте своїх гостей солодкою ноткою, такою як варення із сухофруктів, компот з цибулі, желе з Гіпокраса або навіть мед та кілька листя салату з баранини.

Золоті правила дегустації фуа-гра

  • Фуа-гра легко оцінюється за м’якістю хліба та м’якістю вина.
    Фуа-гра не можна поширювати.
    Їдять його виделкою, не використовуючи ножа.
  • Щоб вино супроводжувало вашу фуа-гра, все залежить від смаку, якщо ви вибираєте вино, яке підкреслює смакові якості фуа-гра.. З білих вин "Морейн" та "Лес Долін" з білих вин вийде чудове супутнє вино.
    Фуа-гра також дуже добре поєднується з шампанським для святкових випадків.
  • Фуа-гра напрочуд багата на поживні речовини з несподіваними чеснотами. Він містить, як і його жири (гусячі чи качині), велику частку мононенасичених жирних кислот, що робить його корисною їжею для захисту серцево-судинної системи.
    За смаком із захопленням. без помірності.

Деякі рецепти з фуа-гра

  • - 300 г напівготовного цілого фуа-гра
  • - Кілька листя салату
  • - 1/2 солодкої картоплі за оранжевий колір
  • - 1/2 сирого буряка за червоний колір
  • - 1/2 чорної редьки за білий колір
  • - Пророщене насіння
  • - Квіти солі
  • - Свіжомелений перець
  • Очистіть Ям, буряк і чорна редька.
  • Наріжте їх дуже тонкими скибочками і сушіть близько 45 хвилин у духовці при 80 °, щоб отримати чіпси.
  • Виріжте Фуа-гра тонкими скибочками.
  • Зберіть рослинний бутерброд, перемішуючи овочеві чіпси, фуа-гра та листя салату.
  • Почніть з бурякових чіпсів, покладіть на нього лист салату.
  • Потім розмістіть Фуа-гра, солодкий картопляний чіпс, листя салату, тонкий шматочок фуа-гра, солодкий картопляний чіпс, чіпси з чорної редьки, листя салату і закінчуйте зверху фуа-гра невеликими стружками.
  • Стежка в центрі a міні дерев'яний шпажка, додати в млин кілька пророщених насіння, сіль і перець.
  • Розкладіть на гарній тарілці з кількома листочками салату та пророслими насінням, а потім подайте до столу.
  • Час підготовки: 15 хв
  • На 4 особи
  • Легко
  • - 12 тонких скибочок копченої качиної грудки
  • - 12 міні-гамбургерів або 4 гамбургери
  • - 1 морква
  • - 1 червона цибулина
  • - 1 столова ложка подрібненої кінзи
  • - 1 столова ложка васабі
  • - 50 г вареної квасолі маш
  • - 50 г капусти
  • - 4 листочки салату
  • - Квітка солі
  • - Свіжомелений перець
  • Очистіть і натріть моркву. Червону цибулю дрібно наріжте.
  • Вимийте капустяне листя і листя салату.
  • Нанесіть дуже тонкий шар васабі на булочки з гамбургерами.
  • Додайте моркву, капусту, подрібнену цибулю, салат і тонкі скибочки качиної грудки.
  • Наріжте фуа-гра на 4 гарні скибочки або 12 невеликих скибочок.
  • Сіль і перець на млині.
  • Покладіть фуа-гра на гамбургери та додайте капелюхи.
  • Подавайте відразу з салатом із змішаної зелені та бобових маш, заправлених кунжутним винегретом.

  • Час підготовки: 5 хв
  • На 6 осіб
  • Легко
  • - 6 прекрасних хлібів із шоколаду пекаря
  • - Чатні з інжиру, чорної смородини або груші
  • - Квітка солі
  • - Суміш з 5 ягід на млині
  • Дістаньте фуа-гра з холодильника за 10 хвилин до цього.
  • Акуратно розділіть біль під шоколадом, щоб видалити 2 плитки шоколаду по всій довжині ложкою мокко.
  • Замініть шоколад на чатні, добре проклавши внутрішню частину хліба.
  • Наріжте фуа-гра на скибочки, а потім посипте їх 5 ягідним перцем і соусом.
  • Акуратно нафаршируйте шоколадні цукерки фуа-гра і негайно насолоджуйтесь.
  • Час підготовки: 30 хв
  • Легко

  • - 300 г напівготовного фуа-гра
    - 12 скибочок копченої качиної грудки
    - 1 листкове тісто
    - 2 рис
    - 6 груш
  • - 25г вершкового масла
  • - 12 листя вербени лимона
  • - Квітка солі
  • - Потрісканий перець

  • Розігрійте духовку до 200 ° C.
  • Помістіть тісто в форму з антипригарним пирогом, тримаючи деко внизу. Наколюємо оболонку пирога і накриваємо її другою папером для випічки, вирізаним по колу, а потім заповнюємо форму сушеною квасолею, щоб тісто не набрякло.
    Випікайте і варіть 20 хвилин.
  • Тим часом очистіть груші від шкірки і наріжте їх четвертинками. Злегка підрум’яніть їх на сковороді з 25 г вершкового масла і 1 столовою ложкою цукру.
  • Залиште груші при кімнатній температурі для охолодження. Потім грубо подрібніть 1/3 чвертей, щоб отримати компот.
  • Наріжте фуа-гра невеликими скибочками, а кожен інжир - 8 чвертями.
  • Покладіть компот на оболонку пирога. Чверті груші та інжиру додати вертикально. Потім красиво покладіть тонкі скибочки качиної грудки та фуа-гра.
  • Додайте кілька листя вербени лимона, трохи fleur de sel і потрісканий перець, а потім подайте до столу.

Найкращі продавці

Пластівці Ар'єж

Flocons d'Ariège - це смачні маленькі тістечка.

Блок качиного фуа-гра

Інгредієнти: фуа-гра, сіль, білий перець, цукор, вода. Презентація.

Ціла качиня фуа-гра

Інгредієнти: сіль, білий перець. Презентація у склі.