Як готувати їжу хворим на гастрит або виразку
Чай з ромашки або липи готують перед подачею, кидаючи сухі квіти в окріп. Кип’ятити лише 5 хвилин. Чай з шипшини, що містить велику кількість вітаміну С, готується за певними правилами, лише щоб зберегти якомога більше вітаміну і після закипання. Це робиться лише в тому випадку, якщо шипшина варити протягом обмеженого часу (10 хвилин), у киплячій воді в емальованій мисці з кришкою і якщо потім залишити її замочувати (замочувати) в тій же мисці на кілька годин. Чай з шипшини показаний замість пиття води протягом дня, оскільки, крім важливої харчової цінності, він має приємний смак.
Сирі овочеві та фруктові соки
Соки готуватимуть лише перед подачею.
Їх можна приготувати з моркви, буряка, картоплі, добре дренованих помідорів, салату, солодких груш та яблук, полуниці та винограду.
Плоди миють, поміщаючи в сито під струменем холодної води, а коріння промивають щіткою. Потім його очищають, видаляючи пошкоджені деталі. Потім натріть їх на тертці, не видаляючи шкірку ножем, і видавіть через марлю.
- Помідори нарізають шматочками і віджимають через марлю.
- Яблука та груші натерти на скляній тертці.
- Добре промийте салат з листом під проточною водою, подрібніть ножем, а потім відіжміть через марлю.
- Овочевий сік смачніший, якщо додати трохи яблучного соку. Для поліпшення смаку соки можна поєднувати між собою. Овочеві соки п'ють не так, як воду у склянці, а за допомогою чайної ложки або відповідної кількості додають у суп, на стіл. З 400 г сирої моркви ви отримуєте 100 мл соку, а з 200 г помідорів - 100 мл соку.
- Долота - поживний та легкозасвоюваний напій. Крохмаль є основою складу будь-якого стамески, надаючи йому напіврідку консистенцію.
Для пацієнтів із гастритом з підвищеною кислотністю або виразкою супи готують або з молока, або з борошняних злаків, або з борошна, звареного у воді або в овочевому соку. Овочі можна відварити у воді, а потім процідити, отримавши прозорий овочевий суп, або їх можна відварити, а потім пропустити через сито, щоб отримати овочевий крем-суп.
Прозорі овочеві супи згущуються борошном. Вони стають більш поживними, а їх смак покращується, якщо додати молоко або яєчний жовток (змащений сметаною) і подати чайну ложку вершкового масла. Борошні супи, а також ті, що готуються з овочів, виготовлених з борошняною слизовою речовиною, дуже підходять, оскільки вони викликають завищену шлункову секрецію або нейтралізують її, надаючи ефект справжньої шлункової пов’язки.
При виразковій хворобі рекомендується не вживати більше 1/2 порції супу за один прийом їжі.
Варене м'ясо
Макарони
Макарони, щоб їх легко було спалити, відварити у великій кількості води і змити теплою водою.
Перед подачею на стіл, поки вони ще гарячі, змішайте зі свіжим вершковим маслом або невеликою кількістю олії. Гри для дому (гарнір біля м’яса) або для різних пудингів, що подаються як друга страва, відваріть у прозорому овочевому супі. Те саме робиться з рисом для плову або пудингу. Таким чином борошно стає смачнішим і поживнішим завдяки додаванню мінеральних солей і вітамінів з овочевого соку. Рис і борошно не смажать на жирі.
Дозволені овочеві страви бажано готувати як суфле, пудинги або страви з дієтичними соусами.
Дієтичні соуси при гастриті та виразці:
Соуси, дозволені при виразці, повинні бути готовими дієтичними, тобто містити неварений жир (масло або олія). Його додають для кипіння в соусі або, якщо йдеться про вершкове масло, додають навіть у тарілку над гарячою їжею.
Соуси при виразці готують на основі молока і прозорого овочевого супу з додаванням сметани, жовтка або овочевого пюре.
Вони добре переносяться їжею і корисні при виразковій хворобі, якщо підготовка правильна. Дієтичні варені яйця готують таким чином: цілі яйця кладуть варити в холодну воду або краще розбивають яйце в чайнику, який ставлять на вогонь, поміщають в іншу миску з холодною водою. Розбивши яйце перед кип’ятінням, є впевненість, що воно свіже. Яйце відварюють, коли білок схопився. Сітка румунська, яка повинна бути дієтичною, готується шляхом перевертання сирого яйця в окріп без оцту.
Серед яєчних страв найлегше спалити омлет на пару. Щоб омлет перевернувся, не зламавшись, поставте чашку на 10 хвилин на вологу тканину.
десерти
Будь-яке долото з більшим вмістом крохмалю може стати кремом.
Зефір. Желатин також є десертом, призначеним для хворих на шлунок. Вони, крім того, що легко засвоюються, зв’язують надлишок соляної кислоти. Желатин готують, включаючи коров'ячий сир, сметану, соду, сироп або фруктові соки в молоко, один аркуш желатину на порцію. Помістіть його в охолоджувач для застигання і перед їжею тримайте його чверть години при кімнатній температурі, щоб не було занадто холодно.
Перевагою желатинів, приготованих з фруктових соків або пюре, є незмінене споживання вітамінів, оскільки желатин - це десерт, який готують холодним.
Компот - не ідеальний десерт при недугах шлунка. Коли воно споживається, його слід готувати із солодких фруктів: груш, яблук, вишень, абрикосів, малини, пропущених через сито, після закипання. Компот при гастриті та виразці помірно підсолоджується.
Іноді також допускаються стиглі плоди, які їдять без шкірки в невеликих кількостях і не натщесерце.
Торти дозволені: варене тісто, таке як еклер тощо, тісто з пандіспану, сухе бісквітне тісто і піщане тісто.
Характеристика цих тістів полягає в тому, що вони не квасяться і не мають багато жиру, щоб зробити їх неперетравлюваними. Ці коржі ставлять у духовку в деко, застелене папером.
Торти з виразки з піщаного тіста можуть бути пирогами, наповненими гранулами, ванільним кремом, фруктовим желе, піною з яєчного білка, сиром тощо.
Еклери також можна наповнити ванільним кремом, кремом з кавових зерен або збитими вершками.
[ІНДЕКС] [БЛОГ] [YOUTUBE] [FACEBOOK] [БЕЗКОШТОВНІ КНИГИ] [СТАТТІ]
Цей веб-сайт (понад 3000 сторінок) належить і управляється Паунеску Даном Георгікою,
співробітник CaliVita International, єдиний відповідальний за його зміст.
Мережа CaliVita International та її операційні організації не несуть відповідальності за цей сайт.
Політика безпеки Google