Як я готую без клейковини та без молочних продуктів Blandine Dufour Heilpraktikerin Kinesiologie

На початку важливо бути послідовним і дійсно не брати до уваги продукти, які ви не можете терпіти!

продуктів

Тест можна провести лише принаймні через один, краще через кілька тижнів "без". (див. опис тесту Coca-Plus-Test або тритижневий тест без)

Крупи без глютену

Безглютенові злаки:

  • рис
  • Кукурудза
  • пшоно

Ви також можете придбати або виготовити борошно без глютену з:

  • Гречка
  • Кіноа
  • Амарант
  • Каштан
  • Тефф
  • Солодкий люпин
  • соєвий
  • Нут та сочевиця (обсмажування перед подрібненням підвищує засвоюваність)

Увага: Навіть якщо всі ці борошна не містять глютену, не кожен може їх терпіти.

Моя рекомендація: Якщо він не смакує, залиште це! Організм часто чітко реагує на незнайомі продукти.

Якщо ви сумніваєтеся, проведіть тест: див. Непереносимість їжі.

Випічка без клейковини

Клейковина у хлібобулочних виробах створює повітряність! Тісто піднімається і залишається пухким.

Безглютеновим борошном ви повинні допомогти:

  • Поєднуйте кілька піднімаючих речовин: наприклад, розпушувач та дріжджі
  • Опрацюйте яйця в клярі

Щоб тісто було стійким, можна додати 1-2 столові ложки крохмалю.

Рецепт: торт без глютену

Інгредієнти: 6 яєць + 160 г цукру + 3 пакетики ванільного цукру + 170 г меленого мигдалю + 100 г шоколадних крапель (темний шоколад) + 3 ст. Ложки кукурудзяного крохмалю + 1 щіпка солі

Окремі яйця. Обробіть жовтки з цукром та ванільним цукром до стану пюре.

Додайте мигдаль і кукурудзяний крохмаль.

Збийте яєчні білки і сіль на сніг і обережно складіть.

Додайте шоколадні краплі.

Перекладіть на добре змащену деко і випікайте 45 хвилин при 180 ° C на нижній стійці.

Поради щодо заміни молока

Молочні продукти містять дві речовини, які багато людей не переносять: лактозу та казеїн. Часто недостатньо замінити молоко безлактозним молоком.

Багато альтернатив можна знайти з:

  • Соя (не завжди переноситься)
  • рис
  • Овес (не зовсім без глютену!)
  • Мигдаль
  • кокосового горіха

Пропонується не тільки молоко, але й вершки (для приготування їжі або для збивання), йогурт, кварк.

Часто можна замінити молоко соком у солодких стравах: вафлі яблучним соком, пудинг з грушевого соку.

Рецепт: молоко кешью

Просто розмішайте 1-2 столові ложки масла горіха кеш'ю в півлітра теплої води, і молоко готове.

З дуже невеликою кількістю води ви навіть можете отримати якийсь крем.

Більше порад та рецептів для курсів у VHS