Як я навчився пити жир вранці
Я критично ставлюсь до всіх продуктів, які повинні давати надміцну силу. Але коли нещодавно мені подали каву з маслом, що повинно зробити мене пильним, підтягнутим та зосередженим, я вирішив дати шанс напою протягом 14 днів. Тут я описую те, що я дізнався з цього самоексперименту.
День 1: Мені стає погано
Моє перше зіткнення з дивною кавою, змащеною маслом - або куленепробивною кавою, як називає її винахідник - у кафе було не без конфлікту. З одного боку, я вважаю приємною ідеєю додати порцію жиру до своєї ранкової кави. Це рідкий сніданок, який змушує вас почуватись ситими і неспаними, але не настільки складним, що ви хочете відразу ж повернутися спати. Напій кремовий і залишає на губах плівку олії, що робить бальзам для губ зайвим - не незручним в холодну пору року.
Але все це насправді лише другорядні аспекти заварювання жиру. Його фанати, які за останні роки зросли вибухово, клянуться, що це також повинно зробити вас енергійним, зосередженим і в хорошому настрої. Те, що погана репутація, зокрема, насичених жирів, вже не має наукового обґрунтування в останні десятиліття. «Недавні дослідження показали, що важливіше вживати здорові компоненти (особливо фрукти та овочі), а не залишати шкідливі для здоров’я компоненти. У цьому відношенні не так важливо, їдять люди вершкове масло або маргарин, важливіше, щоб вони їли достатньо фруктів та овочів ", - пише Гельмут Гольке, кардіолог і член правління Німецького фонду серця (про це більше в моєму тексті" Баттер "- нова суперпродукт) . Кава, змішана з маслом і олією, навіть повинна зробити вас стрункою.
Однак через годину мій шлунок сигналізує мені, що він не згоден. Я просто хвора. Настільки, що від мене більше ніякої користі: я можу лише лежати на дивані і дивуватися, що я зробив неправильно.
Невелике дослідження виявляє мою помилку: я не мав ставитися до кави як до напою, а як до цілої їжі. Або замінник їжі, як Slim Fast. Оскільки напій легко містить 450 калорій і більше, приблизно стільки ж, скільки яєчня з беконом та грінками. Натомість я з’їв великий веганський брауні зі своєю кавою, змащеною маслом. Можливо, мені просто нудно через очевидну суперечність.
День 2: Можливі "штани на лихо"
Наступного ранку я готую власну каву на маслі Це дуже просто: ви берете каву, додаєте одну-дві столові ложки вершкового масла і столову ложку кокосового або МСТ олії. Змішайте у змішувачі або з піноутворювачем молока. Напій. Змішування важливо, бо інакше замість дуже кремового напою ви отримуєте рідку каву з жирними очима. Цукор не допускається.
Я замовив олію MCT в Інтернеті. Це схоже на прозорий лак і нічим не пахне. Багато шалених шанувальників віддають перевагу їй кокосовій олії, оскільки вона може мати дуже домінантний смак, який подобається не всім, і який викликає думки про тропічні пляжі та коктейлі, а не надзвичайно ефективний. У моїй пляшці MCT сказано, що вона у вісім разів „сильніша”, ніж кокосова олія, хоча вона виготовляється з кокосової олії, досить штучного продукту. Тут не сказано, що означає «сильніший». Особливо жирний?
Німецьке товариство харчування (DGE) пояснює мені в електронному листі, що жири МСТ - це жирні кислоти із середнім ланцюгом, які "легше засвоюються завдяки своїй хімічній структурі та властивостям порівняно з тригліцеридами, які найпоширеніші у звичайних жирах. довголанцюгові жирні кислоти. Це означає, що жири МСТ також можуть швидше розщеплюватися або всмоктуватися через епітеліальні клітини кишечника без розщеплення ". Крім того, жири МСТ збільшують витрати енергії та спалювання жиру. Раніше його давали лікарняним пацієнтам, у яких не було ферментів для перетравлення жиру.
Масло також має мінус: якщо ви вживаєте більше кількості МСТ, ніж організм може легко переробити - DGE говорить про 60 грамів на день, - трапляється явище, що куленепробивний винахідник соромиться “штанів катастрофи” дзвінки (важко перекласти: штани загибелі? штани катастрофи?). Іншими словами: прискорений травний ефект може буквально дати зворотний ефект.
Якщо ви вживаєте олію МСТ замість інших жирів під час їжі, ви худнете, як показали дослідження. Що призводить до химерного факту, що Куленепробивна кава продається як дієтичний напій, хоча він містить шматочки вершкового масла. Насправді розумна концепція: організм отримує багато енергії з жиру, який він негайно спалює. У той же час масло та масло пом’якшують неприємні наслідки, які може спричинити кофеїн.
Я можу підтвердити це на другий день: зазвичай я п’юся і кава в поганому настрої, як старий пивний тренер, коли п’ю каву на голодний шлунок. З куленепробивною кавою цього не відбувається. Я відчуваю себе ситим і еластичним. Але я сумніваюся, що це зробить мене худішою. Оскільки приблизно через два тижні організм звикає до жирів МСТ, і вони вже не роблять якогось особливого ефекту. Усі наслідки зниження ваги були доведені лише в короткострокових дослідженнях. "Ніхто не стає струнким, просто вживаючи куленепробивну каву", - сказала Антьє Галь з Німецького товариства з харчування. "Втрата ваги вимагає негативного енергетичного балансу - завдяки суміші дієти та фізичних вправ". Кавова суміш не може замінити збалансований сніданок.
День 4: До побачення цвілі
Я сиджу в офісі і стукаю клавіатурою комп’ютера. Раптом погляд падає на годинник, і я завмираю. Зараз 19.30, я все ще дуже зосереджений і відчуваю неспання. Що відбувається? Зазвичай я потрапляю в енергетичну діру близько 15:00, а після цього вона насправді не піднімається. Однак у цю годину вечора я зазвичай або сиджу в метро по дорозі додому, або займаюся лише примітивними справами, наприклад, надсилаю електронного листа своєму податковому консультанту. Але сьогодні я відчуваю, що міг би працювати до півночі, як щойно закінчений стажист, який хоче показати всім. Я вражений. Це буде не через масляну каву?
Дейв Еспрі, винахідник Куленепробивного, був би радий почути це. Раніше американський підприємець був дуже успішним менеджером у різних технологічних компаніях, але також був дуже товстим і постійно в поганому настрої. Тоді він придумав ідею поводитися зі своїм тілом як з іншим технологічним продуктом, який можна оптимізувати. Він каже, що вклав сотні тисяч доларів у медичні тести, починаючи від сканування мозку і закінчуючи генетичними тестами, а також експериментував із ритмом сну та дієтами протягом десяти років. У 2009 році він винайшов рецепт куленепробивної кави та розмістив рецепт у своєму блозі. Спочатку нікого це не хвилювало. Потім приблизно через три роки почався ажіотаж - Еспрей не знає, чому саме. Але в 2013 році він був настільки великим, що Аспрей кинув свою роботу, щоб заснувати власну компанію, яка зараз також продає всі види продуктів для оптимізації життя під торговою маркою Bulletproof в Німеччині: від кавових зерен до спальних подушечок до дієтичних добавок. Все досить дорого, 250 грамів його кавових зерен коштують у Німеччині близько 17 євро. У Tchibo ви платите майже дванадцять за чотириразову кількість зерен еспресо.
Зерна Asprey настільки дорогі, оскільки вони проходять спеціальний куленепробивний процес, який повинен запобігти міщенню в каві мікотоксинів, тобто цвілі. Підприємець стверджує, що 70 відсотків усіх звичайних кавових зерен забруднені цвіллю. Що має бути причиною того, чому після вживання кави можна почуватись некомфортно. Це правда, що цвіль шкодить здоров’ю і є відомою проблемою, наприклад, кукурудзи та арахісу. Однак у випадку з кавою цінність набагато нижча за межу, яка вважається шкідливою. Тому критики звинувачують Еспрей у вигоді користі.
Чоловік мовчить про точні продажі компанії, але, звичайно, не бідний. Голлівудські зірки вихваляють його товарний знак - масляну каву - до неба. У Силіконовій долині кажуть, що деякі люди настільки залежні, що беруть посуд із собою, коли подорожують. На даний момент у Asprey є 350 000 шанувальників на Facebook та Twitter, що вдвічі більше, ніж у попередньому році. Його книга "Дієта з кулями" є бестселером. Фінансовий інвестор Trinity Ventures, який також інвестує в Starbucks, вклав 9 мільйонів доларів в Bulletproof. Торік він відкрив перше куленепробивне кафе в Санта-Моніці, де подають інші жирні страви, окрім кави, змащеної маслом. Бізнес-агентство Bloomberg випустило великий звіт про Asprey у 2015 році під назвою: "Масляна кава може зробити вас непереможним і зробити цю людину дуже багатою".
Одне з двох, безумовно, правда.
Якщо ви хочете дізнатись більше про історію Asprey, ви можете послухати цей подкаст німецького шанувальника біохакінгу (який також сам продає дорогі товари).
День 5: Грудочки на морозі
Сьогодні на шляху роботи так холодно, що в моїй каві, змащеній маслом, з’являються невеликі грудочки жиру в чашці. У роті це схоже на каву з піском. Примітка: Куленепробивна кава при морозних температурах - не останнє слово.
День 7: Масляний чай у Гімалаях
До речі, назва Bulletproof Coffee не має глибшого значення. Це просто звучить вигадливо. Куленепробивний, тобто куленепробивний, повинен описувати відчуття, яке виникає у вас після випивки: ніхто не може вам нічого зробити.
Це прокляте гарне ім’я. Зробіть те, що ви думаєте про Asprey, але ясно одне: він є генієм маркетингу. Це також показує історія, яку він розповідає про винахід.
У 2004 році, як стверджується, Аспрей подорожувала Непалом та Тибетом, щоб здійснити похід у Гімалаї. Велика висота вбила його. Потім трапилося, що корінний житель вручив йому звичний там масляний чай: чорний чай з молоком і маслом як. Раптом, як багато разів з того часу говорив Аспрей, висотна хвороба зникла, він відчув себе в стані спокою і прокинувся. Ще в США Аспрей намагався зварити напій, але йому це не сподобалось. Потім він придумав ідею масляної кави. Решта - це історія.
День 9: Голодування протягом шести годин
Чи справді Аспрей зазнала чайного дива в Тибеті? Це навряд чи можна перевірити. Якщо він вигадав цю історію, він зрозумів маркетингову концепцію кожного успішного суперпродукту: попередня історія, що відбувається в далекому місці і в якій "виявляється" таємнича їжа чи інгредієнт, цілитель або західна цивілізація традиційно користуються в основному недоторкані люди. Ось чому ягоди годжі з Китаю (насправді звичайна вовча ягода німецькою мовою, але хто хоче придбати щось подібне) та кіноа з Південної Америки (яку також називають «святим зерном інків») набагато краще продаються, ніж чорниця та гречка. Хоча вони можуть легко конкурувати зі своїми екзотичними кузенами з точки зору поживних речовин різними способами.
На диво легко звикнути до здобної кави і нічого іншого робити вранці. Мені приємно, що він зменшив необхідну кількість сніданку до десяти хвилин вранці - причому на стільки часу, тому що я подрібнюю каву вручну (звук подрібнювача справляє на мене подібний заспокійливий ефект, який відчувають коти коли вони муркочуть).
В ідеалі, і якщо ви хочете схуднути, вам слід голодувати протягом п’яти-шести годин після випитого. Я можу зробити п’ять-три, але схуднення для мене теж не є пріоритетом, навіть якщо я не заперечуватиму, якщо мені знову трапляться мої улюблені джинси.
День 10: Різдвяна листівка від біохакера
Скільки мені подобається пити цю вершкову каву, я все ще підозрюю її винахідника. Сьогодні на сторінці Asprey у Facebook я прочитав текст різдвяної листівки, яку він нібито хоче надіслати своїм друзям, а також підписку на програмне забезпечення, яке повинно тренувати пам'ять: "Раніше у мене були найкращі ідеї в душі ... тепер вони приходять цілий день, як на конвеєрі. Сподіваюсь, це буде працювати як для вас, так і для мене, коли я дам вам дар мати більше доступу до власного потенціалу ".
Але не можна заперечувати, що я більше не сплю вдень і маю більше енергії до вечора, оскільки я п'ю масляну каву. Я виключаю ефект плацебо, оскільки насправді очікував, що ці речі будуть дурницями. Однак ефект насправді не дивний, якщо подумати: завдяки жиру кофеїн з кави потрапляє в кров повільніше, так що ви не відчуваєте типової короткої кави з подальшим крахом і ефект поширюється протягом більш тривалого періоду часу.
День 12: масло з сінного молока, будь ласка!
Я виявляю запис у блозі, який описує, що ви можете зробити неправильно з Bulletproof Coffee. Однією з найгірших і найпоширеніших помилок є те, що люди використовують звичайне масло замість сінного молока, яке настійно рекомендує Asprey. Це виготовляється з молока корів, які харчуються травою та сіном. Це не повинно бути чимось особливим, оскільки травна система корови створена саме для цього. Ось чому на більшості коробок з молоком ви можете бачити корів, які пасуться на пасовищах. Однак було б більш реалістично зобразити їх у мисках з мюслі. Більшість корів Німеччини харчуються концентрованими кормами (зерновим та соєвим шротом). Це дає їм більше молока. Але вони також схильні до таких захворювань (докладніше про це тут). Натомість сінне молоко також має бути здоровішим для людей. Ряд досліджень показав, що корова, яка годується травою та сіном, виробляє молоко, яке містить більше корисних жирних кислот омега-3, ніж її колеги, які концентрували корм у жолобі. Сіночне молоко зараз є загальнообов’язковим терміном для всього ЄС.
Це робить масляну каву порівняно симпатичним суперпродуктом. Часто успіх суперпродукту означає, що його масово вирощують у віддалених країнах і завозять до Німеччини на великі відстані. Іноді це відбувається навіть за рахунок людей, які їли їжу до того, як еліта здоров’я її виявила. Наприклад, у Болівії фермери лободи перестали їсти здорові зерна, оскільки тепер вони можуть продавати їх за високими цінами (докладніше про це тут, стаття англійською мовою). Якщо попит на сінно-молочне масло зросте завдяки каві, це одноразово призведе до безпрограшної ситуації - як для корів, так і для людей, які купують їх молоко.
Приклади досліджень: тут, тут і тут. Останнє - це дослідження, яке фінансується Greenpeace.
Пасовище - це не просто сіно. Пасовищне молоко відноситься до господарства: корови повинні мати багато часу на пасовищі. Сіно молоко впливає на корм корів - вони повинні отримувати якомога більше грубих кормів.
День 14: Я залежний?
Цей самоексперимент пройшов зовсім не так, як я очікував. Пити ці речі протягом двох тижнів було зовсім не важко. Навпаки: насправді, я не хочу скоро зупинятися знову. Я серйозно замислююся над тим, чи можна стати залежним від масла. Бо я жадібний. Масляної кави вранці мені вже недостатньо, я зараз фантазую про неї після обіду та ввечері. Але я не наважуюся на другий тур. Мій страх перед "штанами-катастрофами" занадто великий.
Висновок
Наприкінці ми з колегою Мартіном Гоммелем сидимо разом за склянкою кави, змащеної маслом. "Ви зараз біохакер", - каже він. Це змушує мене трохи пишатися, навіть якщо я сам не міг сказати, чому. Проте проти Мартіна я також найчистіший зелений горн. Цілий рік він вранці пив каву з маслом, а також пробував деякі інші поради щодо дикого біохакінгу. Наприклад, він деякий час перед сном повісився обличчям у раковину, повну крижаної води. З трубочкою. За його словами, холод сприяє спалюванню жиру. Плюс ти після цього спиш як повноцінна дитина.
«Чому ти зупинився на каві з маслом?» - запитую я.
"У певний момент моя печінка більше не могла терпіти", - говорить він. Це демістифікує речі для мене. Він відсуває склянку, дві третини якої випив, убік. Внутрішня частина скла покрита прозорим шаром жиру та дрібними жирними плямами. Цікаво, що сказала б моя печінка через рік. І вирішити не знімати його. Я, звичайно, буду продовжувати час від часу пити каву, змащену маслом, але для мене це занадто екстремально, як концепція постійного сніданку.
О так: мої старі улюблені джинси мені все ще не підходять.
Це є
відсутність платіжного бар'єру
Ми досягли своєї мети: Krautreporter налічує майже 15 000 членів. На святкування наші статті є у вільному доступі протягом одного тижня.