Як користуватися нитками шафрану Top Santé
Найдорожча пряність у світі, шафран відрізняється своїм злегка землистим смаком та неймовірною силою, що виявляє смаки продуктів, які він супроводжує ... Збільште достоїнства цих дорогоцінних ниток та 5 експрес-рецептів, щоб насолодитися ними.
Шафран - унікальна пряність, видобута з фіолетової квітки, яку цінують тисячоліттями в Азії, на Близькому Сході та в середземноморському басейні: Crocus sativus. "Саме верхні кінці маточки цієї рослини збирають і сушать вручну., пояснює Кетрін Мал-па, тренер з питань харчової стратегії. Шафран використовується в кулінарії, а також це неймовірна лікарська рослина та потужний водорозчинний барвник. " Якщо першою країною-виробником є Іран, за яким слідують Індія, Греція, Марокко та Іспанія, його також збирають у Франції, зокрема в Гатіне, але також і в Шаранті.
У якому вигляді його придбати ?
- У нитках розжарення: Це найкраща форма. Ми обираємо нитки темно-червоного кольору довжиною від 2 до 3 см, тонкі, розкльошені на кінцях, гарантія якості. Ми уникаємо мішків, що продаються за низькими цінами під назвою "шафран" на певних ринках або в продуктових магазинах, це можуть бути нитки сафлору або порошок куркуми ... Шафран справді є однією з найбільш підроблених спецій.
- У порошку: Краще уникати через ризик шахрайства, якщо він не продається виробником шафрану або якісною торговою маркою.
Шафран має антидепресантні властивості
"Шафран містить сполуки, які надають йому численні фармакологічні властивості, підтверджує тренер. Зокрема, ефірна олія, сафранал, із седативним та антидепресивним ефектом, яка покращує пам’ять і навчання ” У разі похмурого настрою або сезонної депресії, регулярно включати його в меню з індичкою або в рисовому пудингу, векторів триптофану (попередника амінокислоти серотоніну, гормону добробуту), є гарною ідеєю ! «Він також багатий на крокини, антиоксидантні каротиноїди, які допомагають травленню та регулюють функції шлунка. " Спазмолітичний шафран ідеально підходить для боротьби зі спазмами шлунка або кишковими спазмами: у разі болю підсуньте маточку в настій, щоб випити в кінці їжі.
Шафран - потужний загальнозміцнюючий засіб
Шафран також корисний для ослаблених людей або для боротьби з невеликими недугами взимку. «Ця чудова пряність справді є дуже хорошим стимулятором імунної системи, яка діє зокрема проти застуди, кашлю та грипу. Стимулюючи та підбадьорливий, він також ефективний проти перевтоми, фізичної та розумової втоми, втрати пам’яті. " Шафран також є союзником спортсменів, сприяючи енергії та відновленню. Нарешті, його можна використовувати як знеболюючий засіб для полегшення менструального болю, а також для заспокоєння болю, пов’язаного з прорізуванням зубів у дітей, особливо при масажі ясен, змішаному з медом.
Які протипоказання ?
Незважаючи на всі свої переваги, шафран може мати небажані наслідки. «Це протипоказано вагітним, оскільки надмірне вживання шафрану може спричинити сутички. Час від часу споживати рис з шафраном не є проблемою, але як запобіжний захід там краще дотримуватися ”, пояснює Кетрін Мальпас. Також не рекомендується годуючим жінкам.
Наш експерт: Кетрін Малпасн, тренер з питань харчової стратегії та лікар-натуропат