ЯК ЛУЧШЕ ДИГЕРАТУРАТИСЬ - Лужна кухня
08 квітня 2015 р
Неповне травлення може спричинити:
- Здуття живота і біль у кишечнику,
- Занадто повільний або занадто швидкий транзит (надлишок: діарея або запор),
- Шлунковий рефлюкс, відповідальний за кислотність стравоходу,
- Порушені функції печінки (насичена печінка, надлишок або недостатня кількість жовчовивідних шляхів)
Правильно підібраних продуктів (переважно лужних) недостатньо !
Все ще залишається щадити травну систему, щоб запобігти потраплянню в шлунок молекул кислоти під час травлення !
Травлення відбувається в Питомий рН залежно від типу їжі, що вживається:
Це єдина причина хорошого жування та поєднання продуктів !
- Перетравлення вуглеводів починається в роті, при слині при рН 7-8 (нейтральний рН)
- Перетравлення вуглеводів триває в шлунку в основному середовищі з рН від 7 до 9 (від нейтрального до лужного рН)
- Перетравлення білка відбувається в шлунку з рН від 2 до 4 (кислий рН)
Приклад:комбінація крохмаль/білок не підходить для ідеального травлення (м’ясо + білий рис).
Крім того, м’ясо, яке перетравлюється в кислому середовищі, легше асоціюватиметься з кислою їжею (лимон, оцет, помідор тощо), тоді як крохмалі вимагають перетравлення в нейтральному до лужному середовищі.
Навіщо їсти фрукти подалі від їжі ? Плоди, багаті вуглеводами, за наявності продуктів, багатих білком (м'ясо, риба, яйця, сир), не будуть повністю засвоюватися в шлунковій рідині з дуже кислим рН (наявність продуктів з високим вмістом білка). Потім вони закисають в кишечнику (відповідають за гази та спазми).
Десерти, отрута для травлення
Солодкі десерти порушують травлення, як і деякі продукти, такі як агар-агар, тому завжди слід перевіряти, чи не пов’язані з цим проблеми з травленням. Нижче наведено відео від Девіда із Зеленого В'язу на цю тему: