Як нагодувати диктатора »Вітольда Шабловського чудові спогади кухарів, які
"Ця їжа неїстівна", - сказав він. "Ви повинні заплатити 50 динарів". Іноді Саддам готував їжу, і лише тоді їжа ставала справді неїстівною. Він любив, як на нього знімають, як він робить рис для своїх солдатів; він насипав у горщик фунт солі, і вони мали з’їсти все. Одного разу він поклав цілу пляшку Табаско в кілька котлет, приготованих для оточуючих, змусивши їх покласти йому на шию, і цей жарт видався смішним.
Як делікатно говорить кухар Саддама Хуссейна Абу Алі книга Як нагодувати диктатора ("Як нагодувати диктатора"): "Ви не зможете сказати президенту, що вам не подобається їжа, яку він приготував".
Польський журналіст Вітольд Шабловський йому довелося підлещуватись протягом 12 місяців, щоб переконати Алі взяти участь у його дослідженні про п’ятьох диктаторів ХХ століття (іншими були Енвер Ходжа, Іді Амін, Фідель Кастро та Пол Пот), побачених очима їх кухарів. Результат дивовижний і завдяки його тезі переконує, що «історія ХХ століття, видно з кухні» заслуговує на нашу увагу.
На думку Сабловського, колишнього шеф-кухаря, кухарі повинні бути "кваліфікованими та хитрими" дипломатами, "поетами, фізиками, лікарями, психологами та математиками, все в одному". Оскільки їхнє життя залежало від бездоганного розуміння схильності та апетитів своїх господарів, ці кухарі досить добре знали тиранів. Таким чином, кухарі через призму своїх спостережень повертають диктаторів до життя.
З книги ми це дізнаємось з повагою Кастро, хто був одержимий молочними продуктами, з’їдав від 15 до 20 ложок морозива на день. Йому вдалося виростити чудодійну корову під назвою Ubre Blanca ("Білий Угер"), рекордну лактацію якої (до 100 літрів/день) рекламували в газеті Granma, кубинському еквіваленті "Правди".
Також з книги ми дізнаємось як Енвер Ходжа, діабетик, йому доводилося дотримуватися дієти в 1500 калорій на день (підсолоджену ксилітовими пудингами), що робило його досить дратівливим і небезпечним.
Ми також дізнаємось про те, як Іді Амінь він звик приводити жінок до свого кухаря Отонде Одери, з яким спати: «Це насправді не було замовленням і не було насправді жартом […] Він сів і спостерігав; їй подобалося спостерігати, як інші люди стають близькими ".
Питання на мільйон доларів: Амен з’їв своїх ворогів? На це запитання Шабловського Одера розплакалася. "Я ніколи не бачив м'яса невідомого походження".
Шабловському знадобилися чотири роки напруженої роботи, щоб відшукати цих вижилих, тепер старих і бідних. Врешті-решт він завоював їхню довіру. Це допомогло йому в тому, що він не був «ідеологічним туристом», який дивився на вижили тоталітаристів так, ніби вони були зразками із зоопарку.
Начальник Кастро Еразмо Ернандес погодився розкритися перед ним лише тому, що він був "другом" того ж блоку держав: "Поляк зрозуміє кубинца швидше, ніж зрозумів би американець". Шеф-кухар Ходжа, який зараз управляє своєрідним албанським готелем, був настільки наляканий цією експозицією, що в книзі він відомий лише як містер К.
Як прогодувати диктатора, є багато спільного з книгою Шабловського 2018 року «Танцюючі ведмеді: справжні історії людей, що ностальгують за життя за тиранії» Напівсадистичні харчові звички Саддама та Ходжі можуть бути новиною, але не шоком. Однак дивно те, що ностальгія, з якою ці кухарі озираються назад. Важко було співпрацювати з кухарем Пол Пота Йонгом Моуном (у книзі він мав найменш задовільні свідчення). Він заперечує, що лідер "червоних кхмерів" міг нашкодити кожному, і стверджує, що він обожнює футболіста Ліонеля Мессі, бо має "таку ж ніжну посмішку".
"Робота на Енвера [Ходжу] принесла мені колосальне задоволення", - каже пан К., хоча він жив "у постійному стані страху". Навіть після того, як кухар Саддама Алі переїхав до готелю, він добровільно провів відпустку, доставляючи диктатору сушену яловичину - півтори тони. В очах Алі Саддам був "єдиною доброю людиною у всій родині аль-Тікріті. Я не знаю, як він вижив серед них".
Усі ці зізнання підкреслюють взаємодію любові та влади. По мірі продовження книги подяка шеф-кухарів за найменший знак вдячності своїх лякаючих господарів або просто за утримання від жорстокої поведінки представляється портретом жорстокого шлюбу.
Шабловський наголошує на контрасті між повними плато диктаторів та голодом, який вони викликали серед простих людей. Він також нагадує нам, що тоталітаристи не мали монополії на перетворення їжі на інструменти терору.
Таємна бомбардувальна кампанія США в Камбоджі була кодифікована - Оперативне меню.
Як годувати диктатора мають свої недоліки. Частина матеріалу особливо соковита, інша частина - зайва; польський переклад звучить подекуди дивно; розповідь не зовсім скоропис. Однак це невелика ціна, яку потрібно заплатити за чудові спогади.