Як пити пиво л; мистецтво дегустації

Дізнайтеся, як скуштувати пиво як професіонал, використовуючи всі ваші почуття, і залежно від місця дегустації чи типу пива.

Перш ніж вдаватися до деталей наших дегустаційних порад, пиво можна скуштувати 5-ма почуттями. Кольором пива, його бульбашками, піною та прозорістю можна милуватися оком, використовуючи світло. Пляшка, яка пахне при відкритті, пиво, яке наливають у склянку, і бульбашки, які м’яко іскряться, приваблюють слух. Запах, смак і дотик приймають від першого ковтка пива до кінця келиха. Це досвід, специфічний для кожного, який ми допомагаємо краще зрозуміти та оптимізувати на цій сторінці.

При якій температурі пити пиво ?

Хороше пиво ніколи не можна пити занадто холодним. Наприклад, ми уникаємо подавати його замороженим, оскільки небо буде знеболено холодом, і ви не відчуєте витонченості ароматів та ароматів. Якщо ваше пиво виходить із холодильника, зачекайте від 5 до 10 хвилин, перш ніж скуштувати, щоб воно трохи прогрілося.

Вибір ідеальної температури залежить від вашого смаку, місця розташування та пори року, але ми можемо рекомендувати такі температури дегустації, ніколи не нижче 5 ° C:

Легке пиво: 5 ° C, зокрема, лагери та пілсери, літнє пиво, ароматизоване пиво, біле пиво.
Крафтове пиво: 8 ° C, це працює для більшості так званих крафтових сортів пива (пиво верхнього бродіння біле, бурштинове, біляве, IPA, міцне, потрійне, гуєзове).
Міцне пиво з високим вмістом алкоголю: 12 ° C, тобто температура неопалюваного льоху для темного пива аббатства, Портерс.

Вибагливий дегустатор хотів би скуштувати своє пиво при різних температурах, щоб порівняти та вирішити, яка ідеальна температура. Однак пиво ніколи не п'ється гарячим, за винятком надзвичайних ситуацій (наприклад, покинутих у пустелі, що є досить незвично в наші дні, особливо якщо пиво доступне для втамування спраги).

Вживання пива в пляшках

Якщо ви іноді любите пити пиво прямо з горловини пляшки, найкраще подавати пиво у відповідному келиху. Келих дає можливість відчути аромати і змушує ніс дегустатора працювати, що неможливо на шиї (ми не будемо говорити про банку в цій статті, це предмет дискусії).

Перед тим, як скуштувати, пиво відчувається за запахом, який спочатку може розрізнити леткі ноти, які виходять завдяки бульбашкам, а потім домінуючі ноти пива в келиху.

Подавайте пиво по келихах

Що стосується подачі пива на розлив, ідеальним є використання просто промитого келиха (полоскання без висихання запобігає тому, що пиво занадто сильно піниться через пористість келиха), нахилене на 45 градусів, в яке ми повільно розливаємо пиво до двох третин, уникаючи піноутворення. Потім ми ставимо склянку прямо для завершення, намагаючись сформувати приємну піну зверху.

Якщо на пиві є дріжджі на дні пляшки, це залежить від вашого смаку: ви можете подавати його з або без (багато людей воліють без). Ви коли-небудь пробували ?

Який келих пива вибрати для подачі ?

Існує багато різних форм пивних келихів. Кружки, скляні окуляри, флейти, келихи з прямими пінтами, келихи. кожен виробник пива пропонує келихи, пристосовані до кожного їхнього творіння, окрім тих, які ви можете знайти в магазині або вже є вдома.

Ми рекомендуємо використовувати келихи з окулярами або келихи з ручкою, такі як кружка, яка запобігає перегріванню пива при контакті з рукою, коли ви тримаєте келих. Спробуйте різні келихи, щоб побачити, чи відчуваєте ви те саме з одним і тим же пивом, виділення аромату та контакт у роті сильно відрізняється між вузькою склянкою та ширшою.

Продукт доступний найближчим часом

Випийте пива в барі або ресторані

У барі бармен, як правило, подаватиме вас у фірмовій склянці, що відповідає замовленому пиву, незалежно від того, чи пиво воно знаходиться у крані, чи в пляшках. Ви можете попросити келих з келихом, якщо замовите якісне пиво, яке хочете насолодитись в найкращих умовах. У ресторанах пивне обслуговування зазвичай роблять у келиху, як вино.

Коли подавати пиво ?

Пиво дегустують у різний час:

Як аперитив: для супроводу закусок, що подаються для очікування їжі.
Під час їжі: від закуски до десерту через основне блюдо, невеликий мус може супроводжувати будь-який тип страви за умови гри на схожі смаки або в повній протилежності. Наприклад, дуже алкогольне пиво чудово поєднується з м’ясом у соусі або з наваристими стравами. Замість келиха вина спробуйте поєднати наступний прийом їжі з пивом.
Перед матчем: футбол з друзями з часом став синонімом дегустації пива. Це може бути можливість виявити пиво з усього світу, яке відповідає командам, що грають.

Різні смаки пива

Смак пива складний (ми говоримо про ароматизатори) і різний залежно від досвіду дегустатора. Ось класифікація, натхненна смаковим колесом Meilgaard, щоб допомогти вам знайти смак, який найбільше нагадує ваше пиво:

Трав'янистий: смак хмелю
Гостре: перець, гвоздика, кориця
Фруктові: червоні фрукти, екзотичні фрукти, цитрусові, сухофрукти та цукати
Деревні: смола ялиці, ваніль
Смажена: смажена кава
Дріжджі: дріжджовий смак,
Крупа: смак бісквіта, солоду, сусла, ячменю
Квіткові: троянда, фіалка, жасмин.
Земляний: льох, гриб, тварина
Карамелізований: шоколад, горіхи/фундук, мед
Молочнокислі: молоко, йогурт, вершки
Копчена: димчастий або торф’яний смак.

Ви також можете знайти смаки пива, які вважаються недоліками: цвіле, згіркле, сірка (тухле яйце, перепечена капуста), піт або сеча. Серед інших дефектів, виявлених у пиві, можна відзначити відсутність піни або бульбашок, або навпаки вибух при відкритті, не розхитавши пляшку. Більшість несправностей пов’язані з наявністю бактерій, небажаних дріжджів або поганими умовами зберігання.